La cocina malagueña-Alsurdelsur

Feliz entrada de año, espero que disfrutéis con vuestros seres queridos, y que el comienzo del año venga ca rgado de salud, felicidad y trabajo, mucho trabajo, para todo el mundo.   B esitossss para tod@s

Jamás repito recetas en los dos blog,  ésta la acabo de publicar en Alsurdelsur  con la propuesta de #undulceparanavidad, pero para mi esta receta pertenece a este blog, es una  antigua receta  malagueña de las que a mi me gustan, y  hay que recordar.  FELIZ NAVIDAD desde M álaga, de una malagueña.   Estos roscos navideños son típicos de Villanueva de Tapia, su nombre viene porque la harina con que se elaboraban se decía antiguamente, harina de trigo de pichi.   La receta está sacada del libro La cocina popular de Málaga de Fernando Rueda García, el texto en rojo es la receta original y en negro como yo la he hecho, espero así poder respetar la original y que sea más fácil leer mis adaptaciones.  Villanueva de Tapia se encuentra ubicada en la comarca nororiental de Málaga,(Nororma) y limita con las provincias de Córdoba y Granada. Está situada a 661 metros sobre el nivel del mar, es de naturaleza pedregosa...

 Con estos fríos que hace  una sopita sienta muy bien, es temporada de resfriados y de gripe,  la  coliflor  es una gran fuente  de  vitaminas C, además de ácido fólico, magnesio, potasio y calcio, con propiedades antioxidantes, 100 grs. de coliflor solo nos aporta 22 calorías, así que con las fechas que entras de mucho comer, es ideal para mantener la dieta a raya, ya sé que el olor que desprende al cocinarla no es muy agradable, pero eso se soluciona echando un chorreón de vinagre en el agua y problema resuelto, así que no hay excusa para comer una buena sopita de coliflor que  entona el cuerpo y alegra el espíritu, y además barata cosa muy importante en tiempo de crisis. Ingredientes: para dos personas 1/2 coliflor 3 ramas de apio verde 1 pimiento verde 1 tomate rojo 1 cebolla mediana 2 cm. de jengibre fresco 2 dientes de ajo 2 huevos 50 grs. de jamón serrano 3/4 litros de caldo o agua 3 cucharadas de aceite de oliva virgen e...