tag:blogger.com,1999:blog-77239176789852707192024-03-14T07:23:03.474+01:00La cocina malagueña-AlsurdelsurEn este rinconcito, quiero compartir con todos la cocina malagueña, la auténtica, la que hacían nuestras madres y abuelas, con pocos ingredientes y casi siempre muy humildes, platos nutritivos y sabrosos.Remealsurdelsurhttp://www.blogger.com/profile/08685629602711151498noreply@blogger.comBlogger357125tag:blogger.com,1999:blog-7723917678985270719.post-42221917387667877062024-02-01T20:53:00.000+01:002024-02-01T20:53:03.484+01:00Pan malagueño de nueces y pasas , video receta<p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg0eO0Igncn4ifhgPW6idvT6R2qsRIeIr7vYXORVctHHMoNHpPLlrnz8kXIPCitrRotJS9z1Wa22XkZsbozmoqQhuPVCexawv6n_V1_eMoQ2TC38_oBK1_97PNTEw3ixZsnxMqc39nnBrlBN92K8bvejU_KJyCPrdvYeJNAl-ChpzjCcnEK5ofol4HdYI7/s4032/IMG_9085.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg0eO0Igncn4ifhgPW6idvT6R2qsRIeIr7vYXORVctHHMoNHpPLlrnz8kXIPCitrRotJS9z1Wa22XkZsbozmoqQhuPVCexawv6n_V1_eMoQ2TC38_oBK1_97PNTEw3ixZsnxMqc39nnBrlBN92K8bvejU_KJyCPrdvYeJNAl-ChpzjCcnEK5ofol4HdYI7/w640-h480/IMG_9085.jpeg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="text-align: left;"><b>La importancia de los productos es indispensable para sacar una buena receta.</b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="text-align: left;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="text-align: left;">En este caso, es un pan totalmente <a href="https://www.saboramalaga.es/" target="_blank">Sabor a Málaga</a> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b style="text-align: left;">La harina </b><span style="text-align: left;">ecológica de la harinera <a href="https://harineraelmolino.com/" target="_blank">El Molino de Coín</a>, donde llevan elaborando harinas desde 1780.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="text-align: left;">El procedimiento de moltura, </span><span style="text-align: left;">que ha sido transmitido de generación en generación, </span><span style="text-align: left;"> moliendo en piedra de silex francesa los mejores granos cuidadosamente seleccionados. <br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="text-align: left;">La llegada de la electricidad es de lo poco que ha cambiado el molino, siendo ahora la cuarta generación de la familia Méndez, que vela por el negocio centenario Bartolomé Méndez</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b style="text-align: left;"> </b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b style="text-align: left;">Las nueces ecológicas, </b><span style="text-align: left;">de <a href="https://hazadelpalmarweb.wixsite.com/documento-maestro" target="_blank">Finca Haza del Palmar</a>, donde llevan cultivando desde 1890, situada en el Valle del Guadalhorce (Coín, Málaga), en un paraje de belleza natural única y tierras fértiles regadas por las aguas vírgenes y sin encauzar del Rio Grande.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b style="text-align: left;"> </b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b style="text-align: left;">Las pasas de Málaga, son la joya de la gastronomía malagueña.</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="text-align: left;">La uva moscatel, es la única variedad que se utiliza en la producción de la pasa, nunca ha sido modificada genéticamente, sigue siendo fiel a su origen ancestral, que le permite mantener intacta sus excelentes cualidades.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="text-align: left;">El sistema de producción de uvas <a href="https://vinomalaga.com/consejo-regulador/d-o-pasas-de-malaga/" target="_blank">pasas de Málaga</a>, goza con el reconocimiento internacional, como Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial <b>(SIPAM) <br /></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="text-align: left;">Un sistema de producción ancestral totalmente respetuoso con el medio ambiente y su entorno que posibilita la conservación del Paisaje.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="text-align: left;">Más de 3.000 años, siendo sustento a día de hoy de más de 2.000 familias de los pueblos vinculados a su producción. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b style="text-align: left;"><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b style="text-align: left;">Ingredientes:</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b style="text-align: left;">Prefermento:</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="text-align: left;">100 g harina panadero ecológica</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="text-align: left;">100 g de agua</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="text-align: left;">2 g de levadura fresca de panadero </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b style="text-align: left;">Masa:</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="text-align: left;">400 g harina panadero ecológica</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="text-align: left;">100 g harina avena ecológica</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="text-align: left;">10 g de sal</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="text-align: left;">3 g levadura fresca de panadero</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="text-align: left;">320 g de agua</span><span style="text-align: left;"> </span> <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">————</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">70 g de nueces peladas</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">70 g de pasas de Málaga </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div><b><br /></b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-j8ir0ojfxqc/ZbkjsrmarEI/AAAAAAAA4LI/JTOQ74THimUW7vSj0c7qvZHCZqTw65PtwCNcBGAsYHQ/s3240/IMG_9069.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3240" data-original-width="2752" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-j8ir0ojfxqc/ZbkjsrmarEI/AAAAAAAA4LI/JTOQ74THimUW7vSj0c7qvZHCZqTw65PtwCNcBGAsYHQ/s320/IMG_9069.jpeg" width="272" /></a></div><b>Modo de hacerlo:</b><p></p></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/nKrk3fOYahk" width="480" youtube-src-id="nKrk3fOYahk"></iframe></div><div><br /></div><div><b>Preparamos el prefermento:</b><br /></div><div>Mezclamos los ingredientes del prefermento, y lo dejamos en la nevera 24 h.</div><div><b>Preparamos la masa:</b></div><div>Mezclamos los ingredientes y el prefermento.</div><div>Amasamos, y dejamos reposar 30 minutos.</div><div>Hacemos tres pliegues con intervalo de 30 minutos.</div><div>Llevamos la masa a la nevera 24h.</div><div>Sacamos la masa, le añadimos las pasas y las nueces, y amasamos hasta que se integren en la masa.</div><div>Estiramos ligeramente la masa y formamos un rulo, lo ponemos en el banetton, y lo dejo reposar hasta que casi doble el volumen.</div><div>Greñamos, y lo metemos en el horno precalentado a 250º calor arriba y abajo, en la primera ranura, durante 30 minutos.</div><div>Dejar enfriar sobre una rejilla. <br /></div><div> </div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIykPmdLGbOpbzT2WzIOwOHUYhJZIatkX7yJvq_pwyJAk9Mxrl9jCTzaOEm3x5NgkoZ3kpJnm3ZEjMkGz6KLwU031W6vFOSR3jQoVU9JKzNFfqncsTiUAngmRlejZaDLCqLPDm2C-Jz4wu9WD2Hya1eQKmJGcT1oEG7fgL45GV7tRuxLD5Xy5scta-yiEU/s4032/IMG_9082.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIykPmdLGbOpbzT2WzIOwOHUYhJZIatkX7yJvq_pwyJAk9Mxrl9jCTzaOEm3x5NgkoZ3kpJnm3ZEjMkGz6KLwU031W6vFOSR3jQoVU9JKzNFfqncsTiUAngmRlejZaDLCqLPDm2C-Jz4wu9WD2Hya1eQKmJGcT1oEG7fgL45GV7tRuxLD5Xy5scta-yiEU/s320/IMG_9082.jpeg" width="320" /></a></div><div><br /></div><div>Cortar y disfrutar</div><div><br /></div><div><br /></div><div>Y ya sabéis, si hacéis la receta y me mandáis una foto yo gustosamente os cito y la pongo aquí. </div><div><br /></div>remealsurdelsur@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/16170931489011577099noreply@blogger.com0 Málaga, España36.7254421 -4.354485836.697924467843954 -4.388818075390625 36.75295973215605 -4.320153524609375tag:blogger.com,1999:blog-7723917678985270719.post-23919098007091515362024-01-29T18:52:00.000+01:002024-01-29T18:52:25.446+01:00Cazuela de raya <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9Te0ChRI0JW_FuVeIxtWclGBWEXQYPdgoxjfFTHyrClm0SBE_ykXDaMPhQv1X1Y7PTCPOuuATQLkteDtJ7gMXW1FGOmTjIHmPCWpR5-x8OBnUMPvdVYZsakg8dRs6eYLaUIVm9JyFJIH81babbcsWa_PfU5IwjKcDUKMLYfjpbmEpjaEbqr6myr0tkyYZ/s2007/IMG_9547.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1868" data-original-width="2007" height="596" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9Te0ChRI0JW_FuVeIxtWclGBWEXQYPdgoxjfFTHyrClm0SBE_ykXDaMPhQv1X1Y7PTCPOuuATQLkteDtJ7gMXW1FGOmTjIHmPCWpR5-x8OBnUMPvdVYZsakg8dRs6eYLaUIVm9JyFJIH81babbcsWa_PfU5IwjKcDUKMLYfjpbmEpjaEbqr6myr0tkyYZ/w640-h596/IMG_9547.jpeg" width="640" /></a></div><p><br /> La raya, es familia del tiburón, se encuentra en fondos arenosos y viven en las profundidades.</p><p>Es un pescado blanco, bajo en grasa y cuya parte comestible son las aletas, aporta minerales entre los que destacan el fósforo, potasio, sodio, calcio y magnesio, de todos ellos, el que más aporta es el potasio.<br /></p><p>Su esqueleto es cartilaginoso como el de los tiburones, tiene un cuerpo aplastado con forma romboidal terminado en cola.</p><p>La raya es ovípara, la hembra pone hasta 20 huevos.</p><p>Se conocen más de 400 especies de rayas, de todas ellas la raya común es la más conocida por su calidad como alimento.</p><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1UsxM4Oo6kEeB-rQia2gv-z5TlgR8ICt9oP9GrGsv58yWxj9fQr-_gHte9x8ZRmzORZeHIRtq3sZe7JtVEEI_oACuDoJDgst4yh3lW0pW0avw7ew9qEDjzU2BVRaLxaj06LfycBIJW_XkFjt7PIWfSzKavUG9SiqbHR1dc_oNUj1Ly9eWNaBX8xhUJp9E/s4032/IMG_9545.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1UsxM4Oo6kEeB-rQia2gv-z5TlgR8ICt9oP9GrGsv58yWxj9fQr-_gHte9x8ZRmzORZeHIRtq3sZe7JtVEEI_oACuDoJDgst4yh3lW0pW0avw7ew9qEDjzU2BVRaLxaj06LfycBIJW_XkFjt7PIWfSzKavUG9SiqbHR1dc_oNUj1Ly9eWNaBX8xhUJp9E/w640-h480/IMG_9545.jpeg" width="640" /></a></div><br /><p><b>Ingredientes:</b></p><p><b>para dos personas <br /></b></p><p>500 g de raya fresca, esqueleto y aletas</p><p>150 g de almejas abiertas al vapor</p><p>400 g de patatas</p><p>1 tomate</p><p>1 pimiento verde</p><p>1 cebolla</p><p>3 clavos de olor</p><p>1 zanahoria</p><p>2 dientes de ajo</p><p>2 cm de jengibre</p><p>1 cuchara de cúrcuma</p><p>1 cuchara de aceite de oliva virgen extra</p><p>1 guindilla (opcional)</p><p>1 cuchara de pimiento choricero <br /></p><p>3 vueltas de molinillo de pimienta negra </p><p>1 cucharadita de sal</p><p><b>Para el majaillo </b></p><p>20 almendras con piel</p><p>2 ramas de perejil</p><p>1 diente de ajo</p><p>2 cucharas de aceite de oliva virgen extra </p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpC4ygkEFnyFZbtOo6A1ZY4vaoeXyOD1myDFuRML2IOnbmhwE77j6iWG0PQ5dprfN2j1sgxXniAO3L6e88SjaIG9TTT7s6NPbCbGLYEh6ogOx3IAIQl3daQkm4vSEKWyk-ZQec56ckTAJxgMxN9wujoSeYlyH4GoCOtt6WLbaEYKDe_ECKNUHopLPZJqit/s2484/IMG_4821.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2458" data-original-width="2484" height="317" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpC4ygkEFnyFZbtOo6A1ZY4vaoeXyOD1myDFuRML2IOnbmhwE77j6iWG0PQ5dprfN2j1sgxXniAO3L6e88SjaIG9TTT7s6NPbCbGLYEh6ogOx3IAIQl3daQkm4vSEKWyk-ZQec56ckTAJxgMxN9wujoSeYlyH4GoCOtt6WLbaEYKDe_ECKNUHopLPZJqit/s320/IMG_4821.jpeg" width="320" /></a> <br /></p><p>Modo de hacerlo:</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/i6M_NKfsylw" width="480" youtube-src-id="i6M_NKfsylw"></iframe></div><br /><p>Hervimos las verduras con la raya durante 10 minutos.</p><p>Añadimos las patatas y la dejamos 10 minutos a fuego medio, o hasta que la patata esté tierna.</p><p>Mientras se cuecen las patatas, freímos el diente de ajo, las almendras y el perejil.</p><p>Pasado los 10 minutos, retiramos la verdura y la trituramos junto con las almendras fritas.</p><p>Retiramos el pescado y lo limpiamos.</p><p>Añadimos a la olla, el triturado, el pescado limpio y las almejas con su jugo de cocción. </p><p>2 minutos a fuego medio.</p><p>Dejar reposar 10 minutos, servir y disfrutar.</p><p> </p><p> </p><p>Y ya sabes, si hacer la receta y me quieres mandar una foto, yo encantada de mencionarte y poner tu foto.</p><p> <br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p></p>remealsurdelsur@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/16170931489011577099noreply@blogger.com0 Málaga, España36.7260454 -4.36524536.7122868216842 -4.3824111376953123 36.739803978315791 -4.3480788623046873tag:blogger.com,1999:blog-7723917678985270719.post-77410892660635925382024-01-26T17:20:00.013+01:002024-01-29T17:56:09.714+01:00Jornada de confraternidad con La Carta Malacitana<div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><p> El pasado 26 de enero, La Carta Malacitana organizó el almuerzo de año nuevo.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrzSPZ-O6u8fZzYgmIFsQW2dpNo_fNGbC9g5fRrdD1dwkMTV4G9XXtbG8082cx0rAlhhsj8nqinwkctxkC_f5SDmWrTmWIkfNWt98JI2vHridKReeg85ratzjwBjE2mM_fZh1XpCixIrv-KlXdhN1Ifw9W01rflBGjBqzVdJupW5Fs2_Q83eqzkMGFFVah/s150/Agro-Olivarera-Riogordo.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="120" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrzSPZ-O6u8fZzYgmIFsQW2dpNo_fNGbC9g5fRrdD1dwkMTV4G9XXtbG8082cx0rAlhhsj8nqinwkctxkC_f5SDmWrTmWIkfNWt98JI2vHridKReeg85ratzjwBjE2mM_fZh1XpCixIrv-KlXdhN1Ifw9W01rflBGjBqzVdJupW5Fs2_Q83eqzkMGFFVah/w160-h200/Agro-Olivarera-Riogordo.jpg" width="160" /></a></div></div><div style="text-align: center;"></div><div><div style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL7Njtr0H4wCEZb7p3_RVCipIrABcnzB9VorG20wamNAPiklBrB6Yv_EVquNPA1G4ugPxA04zr0gqSd2NMw0-5SPYBCxwp0rtnrCED_QCWuTD12hq34V6q0Pxhg7LPdQEmvRhv8-7-OgyS75jrw1BKfqRaYbeYblfPmZhLfY5l8GZpPN0gZnQpg8G3lYDr/s2624/IMG_4819.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2542" data-original-width="2624" height="388" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL7Njtr0H4wCEZb7p3_RVCipIrABcnzB9VorG20wamNAPiklBrB6Yv_EVquNPA1G4ugPxA04zr0gqSd2NMw0-5SPYBCxwp0rtnrCED_QCWuTD12hq34V6q0Pxhg7LPdQEmvRhv8-7-OgyS75jrw1BKfqRaYbeYblfPmZhLfY5l8GZpPN0gZnQpg8G3lYDr/w400-h388/IMG_4819.jpeg" width="400" /></a></div><p> La jornada comenzó con una visita a la Almazara Olivarera de Riogordo,
donde pudimos ver desde la llegada de las aceitunas, hasta el momento
del envasado y etiquetado.</p><p>La variedad de aceituna de la zona de la Axarquía, es la verdial, un aceite de sabor dulce y escaso picor, un AOVE muy solicitado para repostería y para personas que no les agrada los AOVEs con alto grado de picor y amargor.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDhhK5k5hhWyAzPkxHxnWmF-0484f_Zn4Jyy8a1krWPvz7NyBxgQ5buEgOgE737LJ4vsntTdUVXIm3ahF2Zfy-rFm1fs0J6Jqeu6HpXXStcqUcoBn_qyZ3Gj3leL7vG7NseGY5oNO2Iz0kXzq7aUL-VyCVGdtG9V16c0HsrxomkVKKIwjvoytzA228ZEpy/s150/agamma.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="120" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDhhK5k5hhWyAzPkxHxnWmF-0484f_Zn4Jyy8a1krWPvz7NyBxgQ5buEgOgE737LJ4vsntTdUVXIm3ahF2Zfy-rFm1fs0J6Jqeu6HpXXStcqUcoBn_qyZ3Gj3leL7vG7NseGY5oNO2Iz0kXzq7aUL-VyCVGdtG9V16c0HsrxomkVKKIwjvoytzA228ZEpy/s1600/agamma.jpg" width="120" /></a></div><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5vPrLLFEui_kpIALOaA39y0Y2C4nOodIRiCGA1GvIi6dmJhGN5zV6ON5Cym34ETwHlWaz7LMVJgQxt8rzW4fXEj5LpD4Qc1hHJgpaehEWWozXA9CLUqXBbkrELA4bF5Zc26gagOyxDvr2X83Y4gJPrm3cGfYSZ3RBIg1xVWIy0py2hT-uBlinRTmGnh5-/s2626/IMG_4818.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2540" data-original-width="2626" height="388" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5vPrLLFEui_kpIALOaA39y0Y2C4nOodIRiCGA1GvIi6dmJhGN5zV6ON5Cym34ETwHlWaz7LMVJgQxt8rzW4fXEj5LpD4Qc1hHJgpaehEWWozXA9CLUqXBbkrELA4bF5Zc26gagOyxDvr2X83Y4gJPrm3cGfYSZ3RBIg1xVWIy0py2hT-uBlinRTmGnh5-/w400-h388/IMG_4818.jpeg" width="400" /></a></p><p> La Segunda visita, fue a la cooperativa Agammasur, donde elaboran los
quesos Montes de Málaga y Pinsapo, quesos con innumerable premios que
avalan la calidad en los mejores concursos internacionales.</p><p>Con más de 300 ganaderías y una producción de más de 25 millones de litros de leche de ganado caprino.</p><p>Tras la cata de una selección de quesos elegidas para la ocasión, pasamos a ver las modernas instalaciones donde se procesa desde la llegada de la leche, pasando por las salas de maduración, envasado y etiquetado.</p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaMP4CB9Bk1aMxTsSK104nJ3uibnriWtimynNbF1Iez9_TJbhs_C_B_gaMMxrg2pBF9nN9nGL1UhNIKd6pYE-kpiNqscH2uPpf9v0Wa1DsJLydY0bCUlfrYfiy88fUt4XzyCHtBVU-bhWC7tNrq_KI5sE3YVq7vslh9p_XFHDwtkuqbSll1ZbJICrQbMUo/s4032/IMG_9405.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaMP4CB9Bk1aMxTsSK104nJ3uibnriWtimynNbF1Iez9_TJbhs_C_B_gaMMxrg2pBF9nN9nGL1UhNIKd6pYE-kpiNqscH2uPpf9v0Wa1DsJLydY0bCUlfrYfiy88fUt4XzyCHtBVU-bhWC7tNrq_KI5sE3YVq7vslh9p_XFHDwtkuqbSll1ZbJICrQbMUo/w240-h320/IMG_9405.jpeg" width="240" /></a></p><p style="text-align: center;"> Olivo de Arroyo Carnicero, un Monumento Milenario en territorio de Casabermeja<br /></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8Rmq1uYntHDEpv-bYvvI4RoOuhykllMPO6fMP5W75gzQyRle4evkuu7pyrmoUSccUH4N53RiR8gKWmwQZR1FcCK7dnx65z3WCIJTL-GzzonoHMp5syZTXN8S2X_QNrRAsbv3I9KKAa7N_IPAT9-xmJfNwGNF_Ppt-hL1ZjDtrRVzF9Z008m52uk42vZF7/s3069/IMG_9617.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="3041" data-original-width="3069" height="396" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8Rmq1uYntHDEpv-bYvvI4RoOuhykllMPO6fMP5W75gzQyRle4evkuu7pyrmoUSccUH4N53RiR8gKWmwQZR1FcCK7dnx65z3WCIJTL-GzzonoHMp5syZTXN8S2X_QNrRAsbv3I9KKAa7N_IPAT9-xmJfNwGNF_Ppt-hL1ZjDtrRVzF9Z008m52uk42vZF7/w400-h396/IMG_9617.jpeg" width="400" /></a></p><p>La tercera visita, fue a Arroyo Carnicero, donde se encuentra uno de los olivos milenarios más antiguos de España.</p><p>El olivo llama la atención por tener tres troncos con más de 7 metros de perímetro cada uno que provienen de la misma raíz.<br /></p><p>En un estudio realizado por la Universidad de Córdoba, certifica la antigüedad del olivo con más de 1100 años de vida.</p><p>En Abril de 2013, recibió el premio AEMO (Asociación Española de Municipios del Olivo) al Mejor Olivo Monumental de España, y el primero en Andalucía en conseguir esa d1stinción tan prestigiosa. <br /></p><p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYEBuaAKA10x0hkvltBA2Xfldp0om6M5L08Rov9AXNJxecqhPH9dMd4E4ekklj8_kW0SZRVFT4BfNF_RKLY4qJGmVXMOQ1DfaIIKehW6lXFBv-QpQ5X8J9OGetvJyHKJy5_qPBlKZzSzOHeetrgnFEUyRyEf0_oOuGGw0uvXBlWBf7wiZnDV-3RuLqPW0r/s150/restaurantelahuerta-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="120" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYEBuaAKA10x0hkvltBA2Xfldp0om6M5L08Rov9AXNJxecqhPH9dMd4E4ekklj8_kW0SZRVFT4BfNF_RKLY4qJGmVXMOQ1DfaIIKehW6lXFBv-QpQ5X8J9OGetvJyHKJy5_qPBlKZzSzOHeetrgnFEUyRyEf0_oOuGGw0uvXBlWBf7wiZnDV-3RuLqPW0r/s1600/restaurantelahuerta-1.jpg" width="120" /></a></div><p></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHrxTfZ2ByXBDPyeuo6GfnL8zCJTNtmWH2QMkmmFd5mkZeBLW2KSLmgjSxlItpm97nPnMIDqE9rJQjznzfX8680BMTd7K6jqqGn9hbW43xzEaK_XqQhHZ9CdpDOvlfvWaaC_zp8aw5xjIC7KDG0-jnesOiUbhT4UIWJ27-jNR8zdQfbFqFGuy-6Y9WJxyw/s2588/IMG_4820.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2520" data-original-width="2588" height="390" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHrxTfZ2ByXBDPyeuo6GfnL8zCJTNtmWH2QMkmmFd5mkZeBLW2KSLmgjSxlItpm97nPnMIDqE9rJQjznzfX8680BMTd7K6jqqGn9hbW43xzEaK_XqQhHZ9CdpDOvlfvWaaC_zp8aw5xjIC7KDG0-jnesOiUbhT4UIWJ27-jNR8zdQfbFqFGuy-6Y9WJxyw/w400-h390/IMG_4820.jpeg" width="400" /></a></p><p> Llegada la hora de comer, nos desplazamos al Restaurante La Huerta de Casabermeja, galardonado recientemente por la Academia Gastronomía de Málaga, con el premio Santiago Domínguez al Mejor Restaurante de Cocina Tradicional, donde la familia Flores ofrece platos de toda la vida llenos de autenticidad, con una sutil puesta al día.<br /></p><p>En el transcurso del almuerzo, se hizo entrega de la distinción de “Socio de honor” a Manuel Sánchez Vicioso.</p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJOC51EXaEGqiozs6zPTHbO9311nYuFA263gDfz12OVz8Y9MInNt1fg6FN0GbK36TiT5PhHRPXaCJ1CZgtEjAIR5uR7rK-19R3KMgdlBEt3VwFFddSpadvV-0he7_nnn_Gie8hH0hU6EIXJMvR13qj-M0YjZ9uq2Cnd7Qfi1qOemh1MJLYf5OaJOYwbEtN/s2983/IMG_9618.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2820" data-original-width="2983" height="379" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJOC51EXaEGqiozs6zPTHbO9311nYuFA263gDfz12OVz8Y9MInNt1fg6FN0GbK36TiT5PhHRPXaCJ1CZgtEjAIR5uR7rK-19R3KMgdlBEt3VwFFddSpadvV-0he7_nnn_Gie8hH0hU6EIXJMvR13qj-M0YjZ9uq2Cnd7Qfi1qOemh1MJLYf5OaJOYwbEtN/w400-h379/IMG_9618.jpeg" width="400" /></a></p><p>La Carta Malacitana fue creada el 19 de Junio, de 2008 por Manuel Maeso Granada, como una organización de naturaleza asociativa y sin ánimo de lucro.</p><p> Con el fin de promover y proteger la cultura, la alimentación, la salud, el turismo, la restauración, la agroalimentación y del desarrollo local gastronomía malagueña.</p><p>Divulgación, fomento y promoción de los productos, el recetario tradicional y las costumbres que constituye el patrimonio cultural y Gastronómico de Málaga. <br /></p><p><br /></p></div>remealsurdelsur@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/16170931489011577099noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7723917678985270719.post-57999536386231008732024-01-18T16:35:00.004+01:002024-01-29T19:06:55.141+01:00Ensaladilla malagueña de bacalao y naranja Video Receta<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkltQiDPFkiKINJMGi0cR6J6jVJO3Q1E8u0G2pANT3SV1mXt_4d4UYghD1hoN1MiNRNI218SEPENWH_lr9EXfAxACj-pF0zgw8lVE1sKbLw-xNx2Ys4k3m7xiy_a6iZK3IBybhuah-9475-LL9XjOF9vjPdK4n-QgAR_XqafIPXA1VjgYnAl0dLj_WAQyZ/s4032/IMG_8899.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkltQiDPFkiKINJMGi0cR6J6jVJO3Q1E8u0G2pANT3SV1mXt_4d4UYghD1hoN1MiNRNI218SEPENWH_lr9EXfAxACj-pF0zgw8lVE1sKbLw-xNx2Ys4k3m7xiy_a6iZK3IBybhuah-9475-LL9XjOF9vjPdK4n-QgAR_XqafIPXA1VjgYnAl0dLj_WAQyZ/w640-h480/IMG_8899.jpeg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"> Posiblemente sea la ensalada más señera de Málaga.</div><p></p><p>Cada casa tiene su propia manera de hacerla, pero en lo que todas coinciden es en los ingredientes , patata, cebolleta, naranja y bacalao </p><p><b>Ingredientes</b>:</p><p>400 g de bacalao</p><p>800 g de patatas ⭐️</p><p>3 naranjas </p><p>4 cebolletas</p><p>2 huevos</p><p>80g aceituna Aloreña</p><p>Aceite de oliva virgen extra</p><p>Vinagre de vino</p><p>⭐️800 g de patata y no 400 g que pone el vídeo.🙏🏽 </p><p><b>Modo de hacerlo</b>:</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/o5pFhSiMClo" width="480" youtube-src-id="o5pFhSiMClo"></iframe></div><p>Importantísimo usar un buen aceite de oliva virgen extra.</p><p>A mi me gusta usar la variedad hojiblanca, por su sabor medio de amargor y picante, pero si no os gusta podéis usar la variedad, verdial, manzanilla, arbequina, que son aceites con escaso amargor y picor, pero para esta ensalada no sirven los aceites de semilla.</p><p>Usando aceite de oliva virgen extra ganamos en sabor y en Salud.</p><p>La naranja se pela a lo vivo quitando la cáscara y el albedo “lo blanco” y separando los gajos de las membranas.</p><p>Para desalar el bacalao, el tiempo depende del grosor, pero que quede con un punto alto de sal, para que dé más sabor y sale la patata.</p><p>Macerar la ensalada un par de horas antes de servirla, para que los ingredientes se integren y saquen todo su sabor.</p><p><br /></p>remealsurdelsur@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/16170931489011577099noreply@blogger.com0, Málaga, España36.7242077 -4.366409236.710448218114784 -4.3835753376953122 36.737967181885217 -4.3492430623046872tag:blogger.com,1999:blog-7723917678985270719.post-83773455076751702942024-01-17T17:31:00.002+01:002024-01-17T17:31:50.927+01:00Potaje de acelga y bacalao Video Receta<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3UD7YBgu0t7Pv5FvxL_CEHinnyb4B6uphnQXa3xI28wBG-3ZTKA14sG8eVkplBKAJLIEkGzzWmhvBJSlyFRPejxQfkQreJi1n1dVE6lv9r56557n44YtK9uhlNOvzmJ0RHgKpPDrdbcGIlmnx5m0kvUGuiozo88Prmc5FgQm8stWX3pVhrqoONinkHGZX/s2677/IMG_8738.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2460" data-original-width="2677" height="588" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3UD7YBgu0t7Pv5FvxL_CEHinnyb4B6uphnQXa3xI28wBG-3ZTKA14sG8eVkplBKAJLIEkGzzWmhvBJSlyFRPejxQfkQreJi1n1dVE6lv9r56557n44YtK9uhlNOvzmJ0RHgKpPDrdbcGIlmnx5m0kvUGuiozo88Prmc5FgQm8stWX3pVhrqoONinkHGZX/w640-h588/IMG_8738.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><p></p><p>La acelga como todas las verduras de color verde tienen gran cantidad de betacaroteno que el organismo la transforma en vitamina A, conocida como vitamina de la vista.</p><p>La acelga es un gran aliado para nuestra salud ocular, para la piel, el cabello y fortalece el sistema inmunológico, y previene las infecciones respiratorias. </p><p>Originaria de países mediterráneos, las primeras referencias en la cocina se sitúan en Italia.</p><p>La acelga era venerada por griegos y romanos por sus cualidades medicinales y nutricionales.</p><p>Si a la acelga le añadimos las propiedades del bacalao, que nos aporta calcio, potasio y fósforo, por lo que es bueno para la osteoporosis, entre otras cosas.</p><p>El bacalao se alimenta de plancton, nos aporta muchas vitaminas y sus ácidos grasos omega 3 que contribuyen a reducir el colesterol, y el aporte de la legumbres, tenemos un delicioso y sano plato que nos alimenta y cuida cuerpo y alma. </p><p><br /></p><p><b>Ingredientes:</b></p><p>400 g de bacalao desalado </p><p>250 g garbanzos remojados</p><p>1 manojo de acelga (500 g)</p><p>3 cucharas de aceite de oliva virgen extra</p><p>2 hojas de laurel </p><p>1 tomate rojo </p><p>1 pimiento verde</p><p>2 cucharas de crema de pimiento choricero</p><p>1/2 cebolla</p><p>2 dientes de ajo</p><p>1/4 cucharita de polvo de guindilla (opcional)</p><p>1 cucharadita de cúrcuma </p><p>Pimienta negra molida</p><p>3 clavos de olor</p><p><b>Modo de hacerlo:</b></p><p style="font-family: Helvetica; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variant: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variant: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/4ocpBB9LVMc" width="480" youtube-src-id="4ocpBB9LVMc"></iframe></p><p style="font-family: Helvetica; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variant: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p>El bacalao lo desálamos durante 24 h , cambiando el agua cada 8 horas “tres veces”</p><p>Los garbanzos hay que remojarlos durante 12 horas, o como yo suelo hacer, siempre tengo en el congelador garbanzos remojados, es práctico y no hay que esperar.</p><p>El guiso no lleva nada de sal, el bacalao le aportará lo que necesita, ya que solo se ha desalado 24 horas.</p><p>Importante dejar reposar el potaje 15 minutos, el bacalao terminará de cocinarse y soltará sabor, y es el momento de probar la sal por si hace falta añadir.</p><p>Y como todos los potajes, de un día para otro, suele estar más bueno.</p><p>_________</p><p>Y como siempre digo, si haces la receta y me mandas una foto, yo orgullosa de mencionarte y ponerla aquí </p><p><br /></p>remealsurdelsur@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/16170931489011577099noreply@blogger.com0 Málaga, España36.724443699999988 -4.365768636.710684769148422 -4.3829347376953125 36.738202630851553 -4.3486024623046875tag:blogger.com,1999:blog-7723917678985270719.post-72342863483016182032024-01-10T16:29:00.002+01:002024-01-10T16:57:15.374+01:00Croquetas de puchero malagueño video receta <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzBgVEt12V8XRaUpBqsL57XOaqkV6hwKZ7bTOdxKfpqgqkVqp8-f-F9YEHVUgWNe-D30O5_MgxdX9DQfV4Eg1G2jDUTW4zqURnLtkIPr7kq4C8P42o5B3htgAw46TB0AHqI41Acxsr_uX-1kuJrvCVjzS0fcXjszO6WYs4bMcStDSzRYiHXtw87_Hbdy6C/s3800/IMG_8573.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2850" data-original-width="3800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzBgVEt12V8XRaUpBqsL57XOaqkV6hwKZ7bTOdxKfpqgqkVqp8-f-F9YEHVUgWNe-D30O5_MgxdX9DQfV4Eg1G2jDUTW4zqURnLtkIPr7kq4C8P42o5B3htgAw46TB0AHqI41Acxsr_uX-1kuJrvCVjzS0fcXjszO6WYs4bMcStDSzRYiHXtw87_Hbdy6C/w640-h480/IMG_8573.jpeg" width="640" /></a></div><b><div><br /></div><div>Si quiere ver la receta, toca en <b><div style="display: inline;"> <a href="https://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/2008/12/puchero-malagueo.html?m=1">puchero</a> y directo a la receta. </div></b></div><div><b><div style="display: inline;">Una de las diferencias del puchero malagueño, es la blancura del caldo y el toque final de la hierbabuena </div></b></div><div><b><div style="display: inline;"><br /></div></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK3jZrMVoYnGBEhDbUEGpHK0YGwsiaxOF8RhHunKIMVVzObj39XCiXFS6kiyBPn9l1XFFigfDNw8am5FPYpN_8dmWn04AY0qWriSAGMsPEDQhyRQcoVWseijJVZ2EhEN07-rzvBttN4b9buVkAFKb51MTEAAd1qLITRzWPMWiz5lSyFcE4NVk5-MaNmqxz/s4030/IMG_8575.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2523" data-original-width="4030" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK3jZrMVoYnGBEhDbUEGpHK0YGwsiaxOF8RhHunKIMVVzObj39XCiXFS6kiyBPn9l1XFFigfDNw8am5FPYpN_8dmWn04AY0qWriSAGMsPEDQhyRQcoVWseijJVZ2EhEN07-rzvBttN4b9buVkAFKb51MTEAAd1qLITRzWPMWiz5lSyFcE4NVk5-MaNmqxz/w640-h400/IMG_8575.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /><b><br /></b></div>Ingredientes</b>:<p></p><p>300 g pollo del puchero</p><p>2 zanahorias del puchero </p><p>100 g cebolleta</p><p>3 ramas de hierbabuena </p><p>70 g aceite de oliva virgen extra</p><p>130 g harina</p><p>5 g de sal</p><p>1/4 cucharadita nuez moscada </p><p>Pimiento negra molida</p><p>50 g de leche</p><p>1 litro de caldo del puchero</p><p>———</p><p>2 huevos</p><p>Pan rallado</p><p>———</p><p>Para freír </p><p>Aceite de oliva virgen extra </p><p><br /></p><p><b>Modo de hacerlo:</b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/OjOBlVs_t-A" width="480" youtube-src-id="OjOBlVs_t-A"></iframe></div><p><br /></p>Y como siempre digo, si hacéis la receta y me mandáis una foto, yo encantadísima de ponerla aquí. <br /><p></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p>remealsurdelsur@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/16170931489011577099noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7723917678985270719.post-33288625711122999692023-12-29T17:58:00.002+01:002023-12-29T17:58:50.287+01:00Pasas de Málaga en aguardiente <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2wX1RWXqypSDPa6NGl6mL3etkSxAiw6B5vkieVkmu_juFFC7G9vzyK7BxZXaN8hfW4VpnTP-bz6PkDkHawRaV-w_XfJDv0kDZDWOy4AMMkBVhTF4l8sKgGo0RQLnSUlW6Vv2o74T4ML1rg08dVDdJLKYUFJq4XVd1j9TfZrrnwP84-OsHpERDsXyjdgcC/s4032/IMG_7632.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2wX1RWXqypSDPa6NGl6mL3etkSxAiw6B5vkieVkmu_juFFC7G9vzyK7BxZXaN8hfW4VpnTP-bz6PkDkHawRaV-w_XfJDv0kDZDWOy4AMMkBVhTF4l8sKgGo0RQLnSUlW6Vv2o74T4ML1rg08dVDdJLKYUFJq4XVd1j9TfZrrnwP84-OsHpERDsXyjdgcC/w640-h480/IMG_7632.jpeg" width="640" /></a></div><p style="text-align: center;">Las pasas de Málaga, joya de la gastronomía malagueña.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/Gy6FvvNfCTQ" width="480" youtube-src-id="Gy6FvvNfCTQ"></iframe></div><p><br /></p><div><div>La uva moscatel, es la única variedad que se utiliza en la producción de la pasa, nunca ha sido modificada genéticamente, sigue siendo fiel a su origen ancestral que le permite mantener intacta sus excelentes cualidades.</div><div> </div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiEg0zd_bfFivTIsTuni_dmExax5_kV_w3U5om5Jsv19nRlW3EPIp0xuUQV3Qr1ngMj1sn1wscgS3re63hL2nSdKpMDAcKYKxbrZDvTTiPOauSpN9q1YCTYvVSidGLJ4eeqB7V0uac-Y_Xh759EYcx5U8GE5alsGcfwHHPU4xVRLw0yVQmA1EYLM0gGjkL/s4032/IMG_8075.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiEg0zd_bfFivTIsTuni_dmExax5_kV_w3U5om5Jsv19nRlW3EPIp0xuUQV3Qr1ngMj1sn1wscgS3re63hL2nSdKpMDAcKYKxbrZDvTTiPOauSpN9q1YCTYvVSidGLJ4eeqB7V0uac-Y_Xh759EYcx5U8GE5alsGcfwHHPU4xVRLw0yVQmA1EYLM0gGjkL/w640-h480/IMG_8075.jpeg" width="640" /></a></div><div>La uva Moscatel, necesita luz, mucho calor y poca agua, condiciones climáticas perfectas para la producción de la pasa.</div><div><br /></div><div>El cultivo del viñedo define la personalidad geográfica y paisajística de la comarca de la Axarquía </div><div><br /></div><div>El sistema de producción de uvas pasas de Málaga , goza con el reconocimiento internacional, como Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM) desde 19 de Abril de 2018 por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)</div><div>La uva pasa de la Axarquía, fue el primer territorio SIPAM de Europa en conseguir este reconocimiento, la más alta distinción que se puede otorgar en el mundo rural a una actividad agraria. </div><div><br /></div><div>Un sistema de producción ancestral totalmente respetuoso con el medio ambiente y su entorno que posibilita la conservación del Paisaje. </div><div>Se valoró la excepcionalidad de un cultivo cuya vendimia es heroica y cuyo trabajo artesanal es único en el mundo.</div><div>La estrecha relación entra la zona del interior de la Axarquía y el cultivo del viñedo moscatel desde hace más de 3.000 años, siendo sustento a día de hoy de más de 2.000 familia de los pueblos vinculados a su producción.</div><div><div>Datos sacados de internet.<br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrisMPqXyJH6LF1TZb6bHElpcOcrqSBRpWHkpwWq3aA0ecBLTEpRjsni_k2rrb6juNBQWV0jRcT-f4mWYevd4ui2fyVfDutGB7sK7zosQpBRemKNCdRvEPaYju6XPckTA96OgbvczPR1OgLrjbJ59r0MQJ-p6IlhzVQ2ejwwltAwT5EdZ1Raxzfu-nrOsq/s1920/a9faa8cf-ddfa-4879-8455-b1aa862ce5f9.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1920" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrisMPqXyJH6LF1TZb6bHElpcOcrqSBRpWHkpwWq3aA0ecBLTEpRjsni_k2rrb6juNBQWV0jRcT-f4mWYevd4ui2fyVfDutGB7sK7zosQpBRemKNCdRvEPaYju6XPckTA96OgbvczPR1OgLrjbJ59r0MQJ-p6IlhzVQ2ejwwltAwT5EdZ1Raxzfu-nrOsq/w640-h360/a9faa8cf-ddfa-4879-8455-b1aa862ce5f9.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Tras la vendimia, llega la hora del secado de la uva en los paseros, se va colocando racimo a racimo de uva de forma manual, dándoles la vuelta para que el sol haga su trabajo y la seque por todos lados por igual.</div><div>De noche se cubren con lonas para que la rociada no les proporciones la humedad que el sol les va quitando.</div><div>La pasa de Málaga es la única pasa secada al sol, sin procedimiento mecánico. <br /></div><div>Foto cedida por Arantxa López, periodista y Ceo en <a href="https://www.facebook.com/gastronomicoal">GastrOnomico</a> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>Ingredientes:</b><p></p><p>Pasas de Málaga</p><p>Aguardiente seco </p><p>1 tarro de cristal con tapadera </p><p><br /></p><p><b>Modo de hacerlo:</b></p><p>Fácil y rápido de hacer</p><p>Necesitamos un tarro de cristal con cierre hermético</p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF8qvFqzcJB5dnRbKIgkAO65xe9deK8TEioaPfq_UvafIWj-xpeN9Nha6ZdC2S7C8mu9XwV27SbH1EbGHPybQihzUyff4R0wNL0512kCwwm_WrkiABVk-4W6FgsggPUrYOpwETEqW-H3558vcxjiOZhlbRYkIiqDTTJ12sWMGXKe3-K9J5MAkLKtOb2AZC/s4005/IMG_8036.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4005" data-original-width="2951" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF8qvFqzcJB5dnRbKIgkAO65xe9deK8TEioaPfq_UvafIWj-xpeN9Nha6ZdC2S7C8mu9XwV27SbH1EbGHPybQihzUyff4R0wNL0512kCwwm_WrkiABVk-4W6FgsggPUrYOpwETEqW-H3558vcxjiOZhlbRYkIiqDTTJ12sWMGXKe3-K9J5MAkLKtOb2AZC/w295-h400/IMG_8036.jpeg" width="295" /></a> <br /></p><p>Llenamos a la mitad el tarro de cristal con las pasas, echamos aguardiente hasta llenar el tarro, tapamos y lo dejamos en la despensa, mínimo 1 mes, y listas para comer. <br /></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiEg0zd_bfFivTIsTuni_dmExax5_kV_w3U5om5Jsv19nRlW3EPIp0xuUQV3Qr1ngMj1sn1wscgS3re63hL2nSdKpMDAcKYKxbrZDvTTiPOauSpN9q1YCTYvVSidGLJ4eeqB7V0uac-Y_Xh759EYcx5U8GE5alsGcfwHHPU4xVRLw0yVQmA1EYLM0gGjkL/s4032/IMG_8075.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiEg0zd_bfFivTIsTuni_dmExax5_kV_w3U5om5Jsv19nRlW3EPIp0xuUQV3Qr1ngMj1sn1wscgS3re63hL2nSdKpMDAcKYKxbrZDvTTiPOauSpN9q1YCTYvVSidGLJ4eeqB7V0uac-Y_Xh759EYcx5U8GE5alsGcfwHHPU4xVRLw0yVQmA1EYLM0gGjkL/w320-h240/IMG_8075.jpeg" width="320" /></a></p><p> De derecha a izquierda, la pasa seca.</p><p>La del centro, lleva dos semanas en aguardiente.</p><p>La tercera, lleva un mes y ya está lista para comer.</p><p>Pero se puede dejar meses y hasta años en el aguardiente, os aseguro que es una verdadera delicia comerlas.</p><p>Para su perfecta conservación, las pasas deben estar siempre cubiertas de aguardiente, así que si hace falta, se va rellenando con más aguardiente. </p><p>Ahh y si hacéis repostería, infusiones, te.... le podéis poner unas cucharaditas del aguardiente que tiene un delicioso sabor a pasas. </p><p>Y otro dato importante, no quitarle las pepitas a la pasa, además de poner el toque crunch que tanto se lleva ahora añadiendo semillas a las ensalada, galletas, bizcochos, etc.... , la pasa la trae incorporada y son ricas en potasio, calcio, hierro, magnesio,fósforo, selenio y vitaminas B6, B1. <br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi66F97Jyjt-DF0az9UsLsEb7Q9J4x2ZmUjhJM4lHw7gLVRYNsmRbXOZFBszRenZAcz76bcOhY2Ru3CkExeVbSXkYyiDwvlYlGOlFh2hAlnl6IAQ8ATLvcrdwrBmsOl-1DiJgbAX_Kc-TsTPJTMal1Dr2PbZlQTU903Egn68lTFTVVGqMBo5zmvVK6Qz7g_/s688/Screenshot%202023-12-29%20at%2013-33-19%20CURSO%20II%20-%20PATRIMONIO%202%C2%BA%20-%20CURSO%20II%20-%20PATRIMONIO%202%C2%BA.pdf.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="382" data-original-width="688" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi66F97Jyjt-DF0az9UsLsEb7Q9J4x2ZmUjhJM4lHw7gLVRYNsmRbXOZFBszRenZAcz76bcOhY2Ru3CkExeVbSXkYyiDwvlYlGOlFh2hAlnl6IAQ8ATLvcrdwrBmsOl-1DiJgbAX_Kc-TsTPJTMal1Dr2PbZlQTU903Egn68lTFTVVGqMBo5zmvVK6Qz7g_/w400-h223/Screenshot%202023-12-29%20at%2013-33-19%20CURSO%20II%20-%20PATRIMONIO%202%C2%BA%20-%20CURSO%20II%20-%20PATRIMONIO%202%C2%BA.pdf.png" width="400" /></a></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Paisaje que nos ofrece los viñedos de La Axarquía, se entiende que la vendimia sea </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Vendimia Heroica </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVgP7CogDwP3k8774zhQhEmZrwl03Gw6qavgfQyvA7zGkZsbe4xqCA0H8XfMAYgCaBAYGdasxwbWH4GqCypLrOQr0RHVt9ulgppb02p_9o3mhGeO85sHuH2qWHYpejpSAScZej3lo2gzek3dNpUADeAC1Vowy-BJvUa4mz8YVUPW46g4tMSS5mJMUQ7Afz/s4032/IMG_8089.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVgP7CogDwP3k8774zhQhEmZrwl03Gw6qavgfQyvA7zGkZsbe4xqCA0H8XfMAYgCaBAYGdasxwbWH4GqCypLrOQr0RHVt9ulgppb02p_9o3mhGeO85sHuH2qWHYpejpSAScZej3lo2gzek3dNpUADeAC1Vowy-BJvUa4mz8YVUPW46g4tMSS5mJMUQ7Afz/w400-h300/IMG_8089.jpeg" width="400" /></a> </p></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Y aprovechando que estamos finalizando el año 2023, y le daremos la bienvenida a 2024, que nuestras 12 uvas, sean 12 pasas de la Axarquía, 12 pasas malagueñas.<br /></div></div></div></div><p>Y yo ya tengo reserva de pasas, para ir comiendo y que no falten durante el 2024, secas para postres y comerla tal cual, y en aguardiente para las ocasiones.</p><p>La temporada que viene, nuevas pasas y volver a empezar.</p><p>Y como siempre os digo, si lo hacéis y queréis mandarme una foto de vuestras pasas en aguardiente, yo encantadísima de ponerla aquí.<br /></p>remealsurdelsur@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/16170931489011577099noreply@blogger.com0Málaga, España36.711729 -4.334517136.656712009477467 -4.40318165078125 36.76674599052253 -4.26585254921875tag:blogger.com,1999:blog-7723917678985270719.post-21529580091216972932023-12-23T21:01:00.002+01:002023-12-24T17:45:53.057+01:00I Concurso de Pasas de Málaga en la repostería<p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2dre73e4IZlBMFi8hm3uRt5xxz60ldw9CZLygUXQoHWieHujxjf2DgPhHqUb3HZPI0q02mUgEDWvli4PxSWN935FgZj_icE8MHzH5mAxkeufKmEiRQ1XGwMHLvHls9CrdAoOEBq845_nCuuBAwHjb3LHBM4XpPLHH4OlIeso3ofoU7fhx9wgGFrPgceRv/s1600/IMG_7140.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1131" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2dre73e4IZlBMFi8hm3uRt5xxz60ldw9CZLygUXQoHWieHujxjf2DgPhHqUb3HZPI0q02mUgEDWvli4PxSWN935FgZj_icE8MHzH5mAxkeufKmEiRQ1XGwMHLvHls9CrdAoOEBq845_nCuuBAwHjb3LHBM4XpPLHH4OlIeso3ofoU7fhx9wgGFrPgceRv/w452-h640/IMG_7140.JPG" width="452" /></a></div><p> El pasado 19 de diciembre tuvo lugar en La Escuela de Hostelería El
Castillo del Marqués y organizado por La Carta Malacitana, el primer
Concurso de Pasa de Málaga en la repostería, en el que tuve el horno de
ser parte del jurado.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi812vhNVF9yQs1ksTWlGaG_xTizNP5-YThk0KEuVYzwOK50c_x0K4sXzyImiD5wLhTvRT0iJINAVIejd77Bqc7hdcWXCwgFx5hRiolU4eVbOKV-QrBzPNx8zbkx31s6hrhm4hkTijhcJVEbtKKGb5Ud2wXPUYNkYvymXSU_APV4T4nGEZKY_wJ0zJ3GLCt/s1258/IMG_7757.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="757" data-original-width="1258" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi812vhNVF9yQs1ksTWlGaG_xTizNP5-YThk0KEuVYzwOK50c_x0K4sXzyImiD5wLhTvRT0iJINAVIejd77Bqc7hdcWXCwgFx5hRiolU4eVbOKV-QrBzPNx8zbkx31s6hrhm4hkTijhcJVEbtKKGb5Ud2wXPUYNkYvymXSU_APV4T4nGEZKY_wJ0zJ3GLCt/w400-h241/IMG_7757.jpg" width="400" /></a></div><p>Presentación de la jornada a cargo del presidente de La Carta Malacitana Antonio Carrillo.<br /></p><p>Organizado por La Carta Malacitana , patrocinado por la Consejería de Agricultura y la colaboración de Ayuntamiento de Vélez Málaga, el Consejo Regular Pasas de Málaga y Ucopaxa, SCA. </p><p><b>Objetivo del concurso.</b></p><p>Poner en valor un producto patrimonial de la cultura alimentaria malagueña en un evento gastronómico de primer nivel.</p><p>Las Pasas de Málaga cuentan con numerosas formas de preparación destacando especialmente la repostería <br /></p><p>Promocionar y promover la oferta y consumo de un producto tan importante para la gastronomía malagueña como son las Pasas de Málaga y sus derivados tanto en las cartas de restaurantes como en el consumo doméstico.</p><p>Dinamización del territorio SIPAM entre la población. <br /></p><p></p><p style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNLzzRz-ybFv_n6ChqjGSFK4NlpVlvC6eJaMu2RZsdqdaZzPd82LTwkXh_1HQEQ_j8jQEgOyKXHx-YOWZ1rvjVAi5dZBkZI5mz24TKcRLg_RPt8AOfXZEfiaxMCsro1uYOeRfIDapzcU4Xi47t2dNiQwpZiFhyphenhyphenbchkVd7-NltYf8xTzT95N-MRjjfhbwmG/s2016/IMG_7455.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1512" data-original-width="2016" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNLzzRz-ybFv_n6ChqjGSFK4NlpVlvC6eJaMu2RZsdqdaZzPd82LTwkXh_1HQEQ_j8jQEgOyKXHx-YOWZ1rvjVAi5dZBkZI5mz24TKcRLg_RPt8AOfXZEfiaxMCsro1uYOeRfIDapzcU4Xi47t2dNiQwpZiFhyphenhyphenbchkVd7-NltYf8xTzT95N-MRjjfhbwmG/w400-h300/IMG_7455.jpg" width="400" /></a></p><p> Fotos de los ganadores del concurso</p><p> <b>Primer premio</b></p><p style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivf5236DYUOn0uowqPCaD22PhcpkNK-CE2Bm1acpMzOceIHMuUKmsrbAGgQaBfGUFZbaizBEd61rLYFG770vyQk0eXcti0f98MSPT3S7bbIc4YsAshreROwD2fZ3U3IN5jqvQGCvBrj_FIzzPuFP7_oJ9HR4zJ3YieG5g1X1tf_A6VLmGT0WE0bjK3gIie/s640/IMG_7423.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivf5236DYUOn0uowqPCaD22PhcpkNK-CE2Bm1acpMzOceIHMuUKmsrbAGgQaBfGUFZbaizBEd61rLYFG770vyQk0eXcti0f98MSPT3S7bbIc4YsAshreROwD2fZ3U3IN5jqvQGCvBrj_FIzzPuFP7_oJ9HR4zJ3YieG5g1X1tf_A6VLmGT0WE0bjK3gIie/w400-h300/IMG_7423.jpg" width="400" /></a></p><p><b>Tesoro de la Axarquía </b></p><p> Ramos Pastelería Panadería</p><p>Caleta de Vélez <br /></p><p>600€ en metálico, 6 kilos de Pasas de Málaga</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp9H9FTIx0PW9TFfApkV2KGCjYnWHP-ARfptFh7CDuHUtv2gRfp8BBIhYiYqST5FF3kSxbVIhzFuDDeawry_OWbQQeSulGMFbHGtpEAs42szCCEfB7v94XbVzknVQDU48DqlUTSJKpRmyDV4RQh7PUfsZB4ybDE74JqsyjMHmRtcYyYU32zYtainzLK5Qn/s1296/IMG_8.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1296" data-original-width="944" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp9H9FTIx0PW9TFfApkV2KGCjYnWHP-ARfptFh7CDuHUtv2gRfp8BBIhYiYqST5FF3kSxbVIhzFuDDeawry_OWbQQeSulGMFbHGtpEAs42szCCEfB7v94XbVzknVQDU48DqlUTSJKpRmyDV4RQh7PUfsZB4ybDE74JqsyjMHmRtcYyYU32zYtainzLK5Qn/s320/IMG_8.jpg" width="233" /></a></div>Trofeo conmemorativo, obra del escultor Pepe Pereiro.<p></p><p>La escultura representa una pasa, con 17 pasas dentro, que representa los 17 pueblos de la Axarquía que forman parte del territorio SIPAM, productores de la pasa de Málaga en la Axarquía.<br /></p><b> Segundo premio <br /></b><p></p><p style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRW6dQlmmT4MRUzq81tHldgZxM2jJNWTdQFb3fOfKHr5b-UjncaP9WDwQfiBKbrQloLZCjNBwKj4mhijlBEJSgtzKPeeN-XLx0_s_REZlUjlvf29B4BN-cu0_Gb3i_Os45jMLA0BSeFJsndfM2wE0DYPXZNaEg4zIg45ByhZ0fRLq1Zut144v2ReahW91v/s640/IMG_7431.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRW6dQlmmT4MRUzq81tHldgZxM2jJNWTdQFb3fOfKHr5b-UjncaP9WDwQfiBKbrQloLZCjNBwKj4mhijlBEJSgtzKPeeN-XLx0_s_REZlUjlvf29B4BN-cu0_Gb3i_Os45jMLA0BSeFJsndfM2wE0DYPXZNaEg4zIg45ByhZ0fRLq1Zut144v2ReahW91v/w480-h640/IMG_7431.jpg" width="480" /></a></p><p><b>Soleás </b><br /></p><p>Reposteria Artesanal Candi´s</p><p>Málaga</p><p>400€ en metálico, y 4 kilos de Pasas de Málaga </p><p> </p><p><b>Tercer premio</b></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6sedYYj-DDF7kAuLfht5vlsarTpKbywi2Ndlh-94Nu2IqgrQ9rVNzZua77lSjsXBSWmTbDD0H1CLf7tKu3jp4yjPUi6sqbRmjrhyphenhyphenA1uIQY10oQuH19rIy94CgS5dAa9CWRJhUBosZRzoiVYfmS8pRHZO4fmg_bSWstirXrVUTnhhrNo8zbwVuXqNZzFpi/s640/IMG_7419.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6sedYYj-DDF7kAuLfht5vlsarTpKbywi2Ndlh-94Nu2IqgrQ9rVNzZua77lSjsXBSWmTbDD0H1CLf7tKu3jp4yjPUi6sqbRmjrhyphenhyphenA1uIQY10oQuH19rIy94CgS5dAa9CWRJhUBosZRzoiVYfmS8pRHZO4fmg_bSWstirXrVUTnhhrNo8zbwVuXqNZzFpi/w400-h300/IMG_7419.jpg" width="400" /></a></p><p><b>Picnic</b></p><p>Panaderia Soyuco </p><p>Canillas de Aceituno</p><p>200€ en metálico y 2 kilos de Pasas de Málaga<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtGL8lwSGCFV_WHQv5xd428VhPlqbJq9MN4Rys0vBjdhmu6Wl-XSjMB0kT31QD5rco4YDZh30IPF2NPHZf2wlpCl5bafhqRYTrlr-sAFRP03OwA9a7kBJfCWHzrv0t4_lzzlHVHRdfEP5KOfmKXpeK4k5yKbUxMymizfbHq5Z1bQ5v91UBR9PSflMIwHvT/s1280/PHOTO-2023-12-19-15-28-46.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="1280" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtGL8lwSGCFV_WHQv5xd428VhPlqbJq9MN4Rys0vBjdhmu6Wl-XSjMB0kT31QD5rco4YDZh30IPF2NPHZf2wlpCl5bafhqRYTrlr-sAFRP03OwA9a7kBJfCWHzrv0t4_lzzlHVHRdfEP5KOfmKXpeK4k5yKbUxMymizfbHq5Z1bQ5v91UBR9PSflMIwHvT/w400-h300/PHOTO-2023-12-19-15-28-46.jpg" width="400" /></a></div><p><b>Foto de los 8 concursantes.</b></p><p>A los cinco finalistas, se les entregó 1 kg de Pasas de Málaga</p><p style="text-align: center;"><b>Finalistas</b><br /></p><p></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjp1crmBXGE-2sfsFmadr5tiPg4ot_7fB86FmxSTfjKYu_FwCumfuAr5W29wEZ2ITkQgevUb2rdrftEQvoBgUfpjkwtnEN7IylkDXMBWN33mF6RIAOdK3dS70Z9RCGHWGI1j3K86H-ZtH7g_8ntvJcO3ul_EzimdCrtr6cKlRZKLDxv5yPsWUglrP7ujwz/s640/IMG_7416.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjp1crmBXGE-2sfsFmadr5tiPg4ot_7fB86FmxSTfjKYu_FwCumfuAr5W29wEZ2ITkQgevUb2rdrftEQvoBgUfpjkwtnEN7IylkDXMBWN33mF6RIAOdK3dS70Z9RCGHWGI1j3K86H-ZtH7g_8ntvJcO3ul_EzimdCrtr6cKlRZKLDxv5yPsWUglrP7ujwz/w400-h300/IMG_7416.jpg" width="400" /></a></p><p></p><p></p><p></p><p><b>Caviar malagueño </b></p><p>Ñanduti, pastelería Dora Ortíz</p><p>Málaga<br /><br /></p><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOio9umabNWlLMbqp29iK9qpKSDA5r9WTI7F2UwmmLV-oMXzC7FPKoQaj4xtxmNBT857NGg7Obf5swsjimZ1SAUyXfdAQUTKzj8hvYhC15nCqE-w4sZGYY4YVWAtp3CWKh3N0OP_Ie6nukaFMWVgWJtRnGnpp0TJHhHmajQWLTUop1ZGK5b1dRJFN35NLA/s640/IMG_7427.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="498" data-original-width="640" height="311" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOio9umabNWlLMbqp29iK9qpKSDA5r9WTI7F2UwmmLV-oMXzC7FPKoQaj4xtxmNBT857NGg7Obf5swsjimZ1SAUyXfdAQUTKzj8hvYhC15nCqE-w4sZGYY4YVWAtp3CWKh3N0OP_Ie6nukaFMWVgWJtRnGnpp0TJHhHmajQWLTUop1ZGK5b1dRJFN35NLA/w400-h311/IMG_7427.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p></p><p></p><p><b>Paseando por la Axarquía</b><br /></p><p>Maychoco</p><p>Chocolates artesanos</p><p>Benajarafe (Vélez Málaga)<br /></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-16cAMNW-DDYCTg2H-9FYtIEJr9aOC3AVgK48k5OViqzU26C3bMP7SMcrZhVpp-i79OlFb2PgQUvL4gBVD75ZgbMV7F0nLeb8D6j4PkacAmRshARo-c59sASBXLJpjBx8BtWVB_X9WCyH9Y-VDMwfwDlyL9nSgeGn35D1MF5b2ChNfANv9EButiU1p2dS/s640/IMG_7411.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-16cAMNW-DDYCTg2H-9FYtIEJr9aOC3AVgK48k5OViqzU26C3bMP7SMcrZhVpp-i79OlFb2PgQUvL4gBVD75ZgbMV7F0nLeb8D6j4PkacAmRshARo-c59sASBXLJpjBx8BtWVB_X9WCyH9Y-VDMwfwDlyL9nSgeGn35D1MF5b2ChNfANv9EButiU1p2dS/w400-h300/IMG_7411.jpg" width="400" /></a></p><p></p><p><b>Pasas, chocolate y Moscatel</b><br /></p><p>Castillo del Marqués.<br /></p><p>Valle Niza, (Vélez Málaga) <br /></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4bwT4yA4bty6hR8vPnnsscR1A5GyggMqWOoMghoLaXYvZL5HY5jJ-sgd2gNaFu30X4SZ0bVF89nZCtCGV1EM-x2Ljp9ReXn82TTkwkwR8V_xTyuY835VsA4NuoRuSUaZOPvfZINo36Me8MY7h-Dl5naMaHN1OYbIzDgWU4Woi5UcnilWlxpev95UJTT9u/s640/IMG_7426.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4bwT4yA4bty6hR8vPnnsscR1A5GyggMqWOoMghoLaXYvZL5HY5jJ-sgd2gNaFu30X4SZ0bVF89nZCtCGV1EM-x2Ljp9ReXn82TTkwkwR8V_xTyuY835VsA4NuoRuSUaZOPvfZINo36Me8MY7h-Dl5naMaHN1OYbIzDgWU4Woi5UcnilWlxpev95UJTT9u/w400-h300/IMG_7426.jpg" width="400" /></a></p><p></p><p><b>Postre Pasas de Málaga</b><br /></p><p>Panadería Pastelería Salvador <br /></p>Benajarafe (Vélez Málaga)<p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5t-8C0UdHkhnsYTgNYpYT3s15Res1o1ON-gGKf0iD0s2sjg2Xg7ZnEScZ5ZeHWCqtmkgbTIJ_oD5Y1mLKwg-M8n_S2aXc7uWVNnhU7SBegxyeuAkLTzMbmbP_CUCDjQ7h_0OGk_15_10_urRl-Sy7ARMDU_gpORMVhvX-oC_3rFvxmuCyPXwEqGhLVUfT/s640/IMG_7418.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5t-8C0UdHkhnsYTgNYpYT3s15Res1o1ON-gGKf0iD0s2sjg2Xg7ZnEScZ5ZeHWCqtmkgbTIJ_oD5Y1mLKwg-M8n_S2aXc7uWVNnhU7SBegxyeuAkLTzMbmbP_CUCDjQ7h_0OGk_15_10_urRl-Sy7ARMDU_gpORMVhvX-oC_3rFvxmuCyPXwEqGhLVUfT/w400-h300/IMG_7418.jpg" width="400" /></a></p><p><b>Brioche hojaldrado de pasas</b> <br /></p><p>L.Exquise</p><p>Chantal</p>Calahonda (Mijas)<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDCV3VZYvZGIypNqGgQBnN8xSGKlend8GwQi20ac-jmsLVOssDGYU6p92tXgAc-Im5XUD3U_Cdg2gjwzxYESM2hcduxwq5lvITDCx-2Cm3iqHe2WopBlz_9dMkQpf4FW8Idby5OkLIiQfn7KGBDM3aEUf2EdIWr2KpMDs31AxX3OheoOUIdxmxrVUXwaZ_/s2040/IMG_7754.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1530" data-original-width="2040" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDCV3VZYvZGIypNqGgQBnN8xSGKlend8GwQi20ac-jmsLVOssDGYU6p92tXgAc-Im5XUD3U_Cdg2gjwzxYESM2hcduxwq5lvITDCx-2Cm3iqHe2WopBlz_9dMkQpf4FW8Idby5OkLIiQfn7KGBDM3aEUf2EdIWr2KpMDs31AxX3OheoOUIdxmxrVUXwaZ_/w400-h300/IMG_7754.JPG" width="400" /></a></div><b>Miembros del jurado, compuesto por el secretario general de la delegación de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, José María Bergillos; Javier Aranda secretario D.O.P pasas de Málaga; Antonio Garrido, director de la Escuela de Hostelería Castillo del Marqués; María José López, psicóloga, experta en alimentación saludable y vocal de La Carta Malacitana; Marcos Chacón, periodista ; y Reme Reina Bloguer de Gastronomía. </b><p style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk5tSfdZ6jdZWyMHFMu7XBIQ0BTr81N_xboMjnfiFnknrFyYq_SG0RZGHW3wdc89QUpFd1robKrkFDhceBEKkF2j00p7cF_gh2YHPQoiPRi9UOawib-4wUMh6fdq0pi1g2fgSCdkYxzE4eR2oonx_ZNzu08yw33UhXBVcsOQGM-BouAtETjtpj4CNIqBaM/s2016/IMG_7443.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1512" data-original-width="2016" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk5tSfdZ6jdZWyMHFMu7XBIQ0BTr81N_xboMjnfiFnknrFyYq_SG0RZGHW3wdc89QUpFd1robKrkFDhceBEKkF2j00p7cF_gh2YHPQoiPRi9UOawib-4wUMh6fdq0pi1g2fgSCdkYxzE4eR2oonx_ZNzu08yw33UhXBVcsOQGM-BouAtETjtpj4CNIqBaM/w400-h300/IMG_7443.jpg" width="400" /> </a></p><p style="text-align: left;">Terminado el acto de entrega de premios, Jesús María Claros, concejal de Agricultura del Ayuntamiento de Vélez Málaga y vocal del SIPAM de la mancomunidad de municipios oriental Axarquía-Costa del Sol presentó tres vinos de la D.O Málaga, con los que se han maridado los postres.</p><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghyb__tZJThZO8vMKy12IvdVj0NLqqenaPd39Yj583v6e8OtP1hnwUNOZM40KS8SoiHDGO1PZzmpkzjFoKT5YbqqPa-QEp6CgIwG0kZa9iuLp-UvBpSny6y18FsY1ts_9Yv4TMPMHs5yOgx_WlHQFczdEtPJR06k7SL83z5VMO2QKX1sCA9Qdf7X4bDYu1/s2016/IMG_7460.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1512" data-original-width="2016" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghyb__tZJThZO8vMKy12IvdVj0NLqqenaPd39Yj583v6e8OtP1hnwUNOZM40KS8SoiHDGO1PZzmpkzjFoKT5YbqqPa-QEp6CgIwG0kZa9iuLp-UvBpSny6y18FsY1ts_9Yv4TMPMHs5yOgx_WlHQFczdEtPJR06k7SL83z5VMO2QKX1sCA9Qdf7X4bDYu1/w400-h300/IMG_7460.jpg" width="400" /></a></p> Dama de la Viña de Ucopaxa, Ariyanas David tinto dulce de Bodegas Bentomiz y Pajarete de Bodegas Dimibe tres vinos axárquicos que no pueden faltar en nuestras mesas. <p></p><p></p>remealsurdelsur@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/16170931489011577099noreply@blogger.com0Málaga, España36.7294942 -4.349318536.701974196011179 -4.3836507753906249 36.757014203988817 -4.3149862246093749tag:blogger.com,1999:blog-7723917678985270719.post-74353019370922901642023-06-26T16:34:00.000+02:002023-06-26T16:34:04.059+02:00Gamba blanca de Málaga en sartén<p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-mChh-2-8oFTV_tftszikTnpOwXMdhT8FDl-Dz6d5JjKL0jJ3pmJEFwR7dwwYgP8Bmrc9io50nREa0__YyUIpxHtgku239De-FSg16K8z_k3_C0BtaTv-w_Q8EQY9pAhH0JRDTjYth2dezjOR7HkhXGYy9tx29VAs8LZrybngLakH4C2Dl-pBFevUGtcM/s961/portada.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="961" height="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-mChh-2-8oFTV_tftszikTnpOwXMdhT8FDl-Dz6d5JjKL0jJ3pmJEFwR7dwwYgP8Bmrc9io50nREa0__YyUIpxHtgku239De-FSg16K8z_k3_C0BtaTv-w_Q8EQY9pAhH0JRDTjYth2dezjOR7HkhXGYy9tx29VAs8LZrybngLakH4C2Dl-pBFevUGtcM/w640-h500/portada.jpg" width="640" /></a></div><p style="text-align: left;"> Las gambas son muy ricas en antioxidantes, aportan entre 70 y 100 calorías por cada 100 g de gambas, aptas para cuidar la línea por su bajo contenido en grasa.<br /></p><p style="text-align: left;">Tiene un alto contenido en proteínas y minerales, además nos aporta potasio imprescindible para los músculos y reducir la fatiga, también son ricas en calcio y fósforo. <br /></p><p style="text-align: left;">Pero como todo en esta vida, hay que comerlas con moderación. <br /></p><p style="text-align: left;">La gamba blanca de Málaga, es una especie atlántica que aparece también en esta zona del mediterráneo, de color rosado pálido, tiene el abdomen largo y el rostro convexo en la base, con la punta ligeramente curvada hacia arriba.</p><p style="text-align: left;">Vive entre 90 y 250 metros de profundidad, en fondo de arenas fangosas, donde, sus largos bigotes, localiza pequeños organismos vivos, aunque su principal alimento es la materia orgánica en descomposición, sustento en todas las especies de gambas.</p><p style="text-align: left;">Se pesca durante todo el año, con arte de arrastre, pero los mejores meses son abril, julio, agosto, noviembre y diciembre.</p><p style="text-align: left;">La seña de identidad de la gamba blanca de Málaga es la delicadeza y tersura de la carne, yodada y con un punto de dulzor.</p><p style="text-align: left;">Las de mayor calibre se suele cocinar a la plancha <br /></p><p>Información sacada de internet <br /></p><p> </p><p><b>Ingredientes:</b></p><p>250 g de gambas frescas de Málaga. <br /></p><p> 1 diente de ajo.</p><p>2 ramitas de perejil fresco.</p><p>1/2 cucharadita de pimentón picante o dulce, eso ya va a gusto.</p><p>1 cuchara de aceite de oliva virgen extra variedad manzanilla malagueña.</p><p>1 cuchara de vino blanco seco Don Pepe de Cortijo la Fuente.<br /></p><p>sal en escamas</p><p>1 hoja de papel de horno</p><p>sartén grande<br /></p><p><b>Modo de hacerlo:</b></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc9N9h6GvEbexhP6hdAlFPIh7rdFmGNXo0g8crvuEqh1njJyDg3f9odcBGkqzpIXrDEiK_2RR5Bb9WTi1IcgEl6gvU2eOPyTnd5pV3SqOZ-Uk9kmuqXgW3hAuD9QCENI3EOAbeHhSwYzM8qRTS_lDQ08Zg0aS3BUXt4ecsNS28Wo88Km-LCbDrQweDj_tB/s620/Sin%20t%C3%ADtulo-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="620" height="96" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc9N9h6GvEbexhP6hdAlFPIh7rdFmGNXo0g8crvuEqh1njJyDg3f9odcBGkqzpIXrDEiK_2RR5Bb9WTi1IcgEl6gvU2eOPyTnd5pV3SqOZ-Uk9kmuqXgW3hAuD9QCENI3EOAbeHhSwYzM8qRTS_lDQ08Zg0aS3BUXt4ecsNS28Wo88Km-LCbDrQweDj_tB/w400-h96/Sin%20t%C3%ADtulo-1.jpg" width="400" /></a></div><p>Lo primeros que debemos hacer, el coger la hoja de papel y ponerla debajo0 del grifo, y bien mojada, la estrujamos y la colocamos en la sartén, de esta forma la hoja se vuelve manejable y se adapta perfectamente a la sartén.</p><p>Ya tenemos la sartén forrada y vamos poniendo las gambas una junto a la otra, formando el circulo de la sartén.</p><p>En un cuando trituramos con la batidora, el diente de ajo, el perejil junto con el pimentón, el aceite de oliva y el vino blanco.<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBmSNlg2ygBh3gBaOA8t9b97XChCEWcl3fe-2zSmwBJ1UuvE8YPzdtDOVx5fXdeTdcyevAgeqK1h8Tmj1AyHoc2era0k1dyiJwXMB8yhefh8g_lu0y9x8NafzAqZ7KY4EDtjVRIhxZk-PGNz00i8n3L_aQ3XuS5U9Igxjke8GESnDxhk2TCDM_NDLjDG0Z/s620/Sin%20t%C3%ADtulo-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="620" height="96" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBmSNlg2ygBh3gBaOA8t9b97XChCEWcl3fe-2zSmwBJ1UuvE8YPzdtDOVx5fXdeTdcyevAgeqK1h8Tmj1AyHoc2era0k1dyiJwXMB8yhefh8g_lu0y9x8NafzAqZ7KY4EDtjVRIhxZk-PGNz00i8n3L_aQ3XuS5U9Igxjke8GESnDxhk2TCDM_NDLjDG0Z/w400-h96/Sin%20t%C3%ADtulo-2.jpg" width="400" /></a></div><p>Con una cuchara, vamos repartiendo la picada, ojo que no es una salsa que deba cubrir las gambas, es solo un aliño suave.</p><p>Terminamos con unas escamas de sal.<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI1gRTsPd5j9uzitKBc_KEItEvb81UO60WiPxFhVtlBpgc_SDDx57sjjSMn-NBjdbuqx6hjimQrbVqla4ImcpTcJJ-c7OM8q34LUgp5wQeMXr_cA5vkVuSFiTkZw4IzVY8W3eAfdUY4_s5CzWSuccGypTATGeyX-kErzdmz_Gw5BLkVWaGuUPjTsSviPKW/s620/Sin%20t%C3%ADtulo-3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="620" height="96" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI1gRTsPd5j9uzitKBc_KEItEvb81UO60WiPxFhVtlBpgc_SDDx57sjjSMn-NBjdbuqx6hjimQrbVqla4ImcpTcJJ-c7OM8q34LUgp5wQeMXr_cA5vkVuSFiTkZw4IzVY8W3eAfdUY4_s5CzWSuccGypTATGeyX-kErzdmz_Gw5BLkVWaGuUPjTsSviPKW/w400-h96/Sin%20t%C3%ADtulo-3.jpg" width="400" /></a></div><p> Le ponemos una tapadera a la sartén, y lo ponemos a fuego fuerte de 3 a 5 minutos, eso dependerá del tamaño de la gamba, pero en cuanto la gamba empiece a cambiar de color, es el momento de apartarla del fuego, y la dejamos reposar tapada 1 minuto para que termine de hacerse.</p><p>Ojo, el jugo que queda en el papel, se rocía por las gambas, cuando ya estén en el plato.</p><p>Ese jugo es "umami" delicioso que no debemos dejar en el plato.<br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmGyEDrLQxcIowv54WvO03Tbb0pESo7DiEv7_zhlBghHxs0D9me6XmG1pteAfe5lRg7_V3qEqzEdd5s0aBTl31wcmE4YE_giRdQHOxn2rS0usbXKfg34QSXQuT7uePsvSlncdHdT3Ahe2IQkj2EnmpYkETN8U-xnO7jgGtwwwf-uHmDBcsv7J44B0SJdSi/s1000/portada3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="958" data-original-width="1000" height="307" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmGyEDrLQxcIowv54WvO03Tbb0pESo7DiEv7_zhlBghHxs0D9me6XmG1pteAfe5lRg7_V3qEqzEdd5s0aBTl31wcmE4YE_giRdQHOxn2rS0usbXKfg34QSXQuT7uePsvSlncdHdT3Ahe2IQkj2EnmpYkETN8U-xnO7jgGtwwwf-uHmDBcsv7J44B0SJdSi/s320/portada3.jpg" width="320" /></a></div><p>Y ya solo queda llevarlas a la mesa, se deben comer templada, pero fría también están buena.</p><p>Lo importan es saborearlas y disfrutarlas en buena compañía.</p><p> </p><p>Y ya sabes, como siempre digo, si haces la receta y me mandas la foto, yo encantadísima de ponerla aquí. <br /></p><p><br /></p>remealsurdelsur@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/16170931489011577099noreply@blogger.com029018 Málaga, España36.7275165 -4.363568636.713757383951062 -4.3807347376953123 36.741275616048938 -4.3464024623046873tag:blogger.com,1999:blog-7723917678985270719.post-55700643680158649222023-06-15T15:16:00.000+02:002023-06-15T17:42:26.526+02:00Caballa asada con gambas<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><a href="https://2.bp.blogspot.com/-wjmiVx-B6uc/V3FbzC9qRFI/AAAAAAAAd4E/ZkKwKZoH78wnpmZMpMPNR894UgZhNRQbgCLcB/s1600/portada%2Bcaballa%2Basada%2Bcon%2Bgambas.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-wjmiVx-B6uc/V3FbzC9qRFI/AAAAAAAAd4E/ZkKwKZoH78wnpmZMpMPNR894UgZhNRQbgCLcB/s640/portada%2Bcaballa%2Basada%2Bcon%2Bgambas.jpg" width="540" /></a></b></div><br /></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> La caballa pertenece a los llamados pescados azules<b>.<br /></b></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> Es uno de los pescados más económicos y más populares, pescado desde la antigüedad, rico en Omega 3 , vitaminas y minerales.<br /></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">La caballa era uno de los peces favorito de los romanos, para preparar su salsa favorita el "garum" , resultado de fermentar peces azules.</div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">Durante el invierno, la caballa permanece en el fondo del mar sin alimentarse, luego sube y se alimenta primero de zooplancton, y luego de otros pescados como sardinas y pequeñas anchoas, y se reproducen en primavera.</div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">España es el cuarto país en captura al año.<br /></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">Información sacada de internet.<br /></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> </div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><b> Ingredientes:</b><br />
1 caballa grande<br />
1 diente de ajo<br />
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra<br />
sal y pimienta<br />
----------------<br />
150 g de gambas o langostinos<br />
1 diente de ajo<br />
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra<br />
--------<br />
1 lechuga<br />
<br />
<b>Modo de hacerlo: </b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-qAu78oKvqN4/V3Fbyf8MtJI/AAAAAAAAd34/JdYmZEi0LgsTkxJEadMzqoeWurVAeIpOwCLcB/s1600/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="95" src="https://3.bp.blogspot.com/-qAu78oKvqN4/V3Fbyf8MtJI/AAAAAAAAd34/JdYmZEi0LgsTkxJEadMzqoeWurVAeIpOwCLcB/s400/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-1.jpg" width="400" /></a></div> En la pescadería me han limpiado y separado la caballa en dos filetes,<br />
La pongo sobre papel de horno y lo pinto con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y el ajo
picado, lo meto en el horno con el grill encendido y lo dejo 5 minutos.<br />
Mientras preparo los langostinos, en una sartén pongo el aceite y los
ajos, cuando empieza a tomar color añado los langostinos, menos de un
minuto es suficiente.
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-_gdU3lBpGak/V3Fbyh2k-HI/AAAAAAAAd38/m7I8a0Lj-sgr93_-IldhHIGiOF7HX7SogCLcB/s1600/IMG_7214.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-_gdU3lBpGak/V3Fbyh2k-HI/AAAAAAAAd38/m7I8a0Lj-sgr93_-IldhHIGiOF7HX7SogCLcB/s400/IMG_7214.jpg" width="400" /></a></div>
Cuando saco el pescado del horno añado los langostinos con el jugo de la
cocción, lo acompaño con un cogollo de lechuga, y para hacerlo aún más
agradable me sirvo una copa de vino blanco joven afrutado Grande de
Apiane, un maridaje perfecto. <br />
<br /></div>
Remealsurdelsurhttp://www.blogger.com/profile/08685629602711151498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7723917678985270719.post-46971507062509039592023-06-06T16:21:00.003+02:002023-06-06T16:56:32.394+02:00Jurel en aceite de oliva virgen extra<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGtEe9FzAjRb_FciL-HX43P63WyTZBfgxKyMFeNRPQwkSrXZhXNaCGxZBd62Nxs5y7kxu95W4rgceLTLByWPtPXwJDgkJOc1Bm5_7Y8RkqXE4Q5NfTh4o28qMn_MXw68ur5orV-SPpSbPYG3uJ9-eGb6x2Yx-fdronWwd_XJh0tC7D8gl6lPSOEajghA/s1000/P2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="625" data-original-width="1000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGtEe9FzAjRb_FciL-HX43P63WyTZBfgxKyMFeNRPQwkSrXZhXNaCGxZBd62Nxs5y7kxu95W4rgceLTLByWPtPXwJDgkJOc1Bm5_7Y8RkqXE4Q5NfTh4o28qMn_MXw68ur5orV-SPpSbPYG3uJ9-eGb6x2Yx-fdronWwd_XJh0tC7D8gl6lPSOEajghA/w640-h400/P2.jpg" width="640" /></a></div><p style="text-align: center;"><b> El jurel, un pescado con un valor nutricional muy importante</b><br /></p><p> El jurel, también conocido como chicharro, junto a la sardina y el boquerón, es uno de los pescados azules mas consumidos en España.</p><p>Rico en ácido graso Omega3 que ayuda a rebajar los niveles de colesterol en sangre, y tiene un alto contenido en proteína, lo que hace que sea un producto muy aconsejable para los deportistas.</p><p>Importante también en potasio, necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso.<br /></p><p>También aporta yodo, muy importante en el desarrollo de los niños, para el buen funcionamiento de la glándula del tiroide.<br /></p><p>La época optima para la pesca del jurel es desde el mes de abril hasta octubre.</p><p>Información sacada de las RRSS<br /></p><p></p><p><b>Ingredientes:</b></p><p>2 jureles de aprox. 400 g </p><p>aceite de oliva virgen extra, variedad hojiblanca<br /></p><p>2 dientes de ajo</p><p>3 ramas de perejil fresco<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW6SSkImS3z3qHToRUf24byZUg91due3WJRK3e4lpP50AbGLawVdCsrndq2GX-dlYd8Z6Eu5Ok61LnzaQHuDrAncooOWsu4OuLdeC_xB7jGGn__pLp-flcZ9xOnP_hp8az6Uf_QsMIoQ4lYrkEpCphlCt8yruoRE1do4GJp4TAQeHNcwXED9nm4CraZg/s800/IMG_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW6SSkImS3z3qHToRUf24byZUg91due3WJRK3e4lpP50AbGLawVdCsrndq2GX-dlYd8Z6Eu5Ok61LnzaQHuDrAncooOWsu4OuLdeC_xB7jGGn__pLp-flcZ9xOnP_hp8az6Uf_QsMIoQ4lYrkEpCphlCt8yruoRE1do4GJp4TAQeHNcwXED9nm4CraZg/s320/IMG_1.jpg" width="240" /></a></div><p></p><p><b>Modo de hacerlo:</b></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMDa00qdzj5lIsi0GLL_m_8L-MUlMrNazSSK4fK-kkqAhlv_lIlnsKevKXsugjnwOayCObuvA47Y2eTdhTOlMdUh-r_Nd8_pOCQekJ8VgS7T7wwjwXJ3BI3iAbBeshTRjnUK0kabzh9HoNS5YOLGItuUwS7Um_b0jQPe8Kg9axS6TYAoYNU-jo9mn2bw/s620/Sin%20t%C3%ADtulo-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="620" height="96" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMDa00qdzj5lIsi0GLL_m_8L-MUlMrNazSSK4fK-kkqAhlv_lIlnsKevKXsugjnwOayCObuvA47Y2eTdhTOlMdUh-r_Nd8_pOCQekJ8VgS7T7wwjwXJ3BI3iAbBeshTRjnUK0kabzh9HoNS5YOLGItuUwS7Um_b0jQPe8Kg9axS6TYAoYNU-jo9mn2bw/w400-h96/Sin%20t%C3%ADtulo-1.jpg" width="400" /> </a></p><p style="text-align: left;">Con el horno precalentado a 200º</p><p style="text-align: left;">Pongo en la bandeja los jureles y lo meto en el horno, en la sagunda ranura con calor arriba y abajo, y lo dejo durante 5 minutos. </p><p style="text-align: left;">Saco la bandeja y limpio los jureles de piel y espinas, lo pongo en una fuente de cristal,lo cubro con aceite de oliva virgen extra</p><p style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXWCmsZ4vRPx5U10OMqrIKoYxAtsZiiaF8P1xEF_JehTaasQ6LlhCUTmSUORHiVen03LNMcRPjBKcWXTuVl-ztML8OQ9b_FTnWCl52Aic-WFWO6I1E0ac7mKdvulpeAiz8S6adnVaPukO-Ji83DqdGrrpFGABk8RMrzbwUn1FZP6sf0WEuS4kc6EH5lQ/s1000/P3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="559" data-original-width="1000" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXWCmsZ4vRPx5U10OMqrIKoYxAtsZiiaF8P1xEF_JehTaasQ6LlhCUTmSUORHiVen03LNMcRPjBKcWXTuVl-ztML8OQ9b_FTnWCl52Aic-WFWO6I1E0ac7mKdvulpeAiz8S6adnVaPukO-Ji83DqdGrrpFGABk8RMrzbwUn1FZP6sf0WEuS4kc6EH5lQ/w400-h224/P3.jpg" width="400" /></a></p><p style="text-align: left;">Lo termino añadiendo el ajo y el perejil bien picado.</p><p style="text-align: left;">Lo mejor es dejarlo en la nevera unas horas para que los sabores se mezclen.</p><p style="text-align: left;">Aunque cubiertos de aceite se conservan perfectamente una semana.<br /></p><p style="text-align: center;"> .<br /></p>remealsurdelsur@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/16170931489011577099noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7723917678985270719.post-364744651553835832023-01-24T17:58:00.001+01:002023-01-24T17:58:56.085+01:00Gazpachuelo de merluza y gambas <p style="text-align: center;"><b> </b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ZJ67GLYsJ9zPUTmoHYUXo46aMeKl3sts2YRq9uOGUsHK1AOB0cvNay4lU1y9ya0myB-YUt8kf7UGUjy584hUbFiGvWOikiwUJ_5sTbqRKd4xjWI1eFIvJM1YsH1gup03pS3AwwwkT0-uIPwz1-x6RpJIpXkkoPv6KFQXzndxrT0vAfBonnLL4PujOg/s1000/IMGpor_4181.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1000" height="528" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ZJ67GLYsJ9zPUTmoHYUXo46aMeKl3sts2YRq9uOGUsHK1AOB0cvNay4lU1y9ya0myB-YUt8kf7UGUjy584hUbFiGvWOikiwUJ_5sTbqRKd4xjWI1eFIvJM1YsH1gup03pS3AwwwkT0-uIPwz1-x6RpJIpXkkoPv6KFQXzndxrT0vAfBonnLL4PujOg/w640-h528/IMGpor_4181.jpg" width="640" /></a></p><p> Si la calidad de los ingredientes es importante en cualquier receta, en esta receta es primordial, debemos usar un buen aceite de oliva virgen extra, y unos buenos huevos, que son la base del guiso, y ya el añadido que queramos, pescado, gambas, arroz, o sencillamente patatas que el gazpachuelo no necesita más.<b><br /></b></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaBV2MmRaidlnypIcuI5dou_VC4GDuSudZKxz6Rz5vmeWETQqclTI2ms1d6M_Oya8xmpDzBFQJjkhoA5aP-vYTkDAK5acxFbm6sTAP73Bg5nWeTrWu6qlNvWCmutx2AruqIbCi-fc1OSfR53fUNCMoQF2wZskA3xzwRiIsPoYJ10mNp1LOcY6bsPcgNA/s1333/IMGport_0786.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1333" data-original-width="1000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaBV2MmRaidlnypIcuI5dou_VC4GDuSudZKxz6Rz5vmeWETQqclTI2ms1d6M_Oya8xmpDzBFQJjkhoA5aP-vYTkDAK5acxFbm6sTAP73Bg5nWeTrWu6qlNvWCmutx2AruqIbCi-fc1OSfR53fUNCMoQF2wZskA3xzwRiIsPoYJ10mNp1LOcY6bsPcgNA/s320/IMGport_0786.jpg" width="240" /></a></p><p> En esta ocasión estaban mis nietas y he usado un aceite de oliva virgen extra ecológico de la variedad verdial, un aceite de sabor más dulce y escaso picor, pero cuando ellas no están, lo hago con aceite de oliva virgen extra ecológico de la variedad hojiblanca, a mi me gusta que el sabor del buen AOVE se deje notar, pero como siempre digo, eso va a gusto, pero eso sí, sea la variedad de aceituna que sea, por favor, siempre aceite de oliva virgen extra.<b><br /></b></p><p><b> Ingredientes:</b></p><p><b>Para dos personas.</b></p><p>2 huevos</p><p>200 g de merluza </p><p>150 g de gambas</p><p>2 patatas medianas</p><p>100 g de aceite de oliva virgen extra variedad verdial<br /></p><p>sal</p><p>limón <br /></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-yvQh5LyoZc8DTwY38ngKzMcRa-cdFlhw253p-Y-9oX6PVofCzgynI8o6B-Jjx2QhDwX3eqgJeirW6Bn7Bcv80MLya5N2gyPJp7To139BHbJaqDEaiNe7c3Vx18BfK9C0in5K7h2aNuvNpJsTSpRr5pBQ8dsuwl3w0_wKqjVdKr5gJtHDdKMbdEN3YQ/s600/IMGport_4836.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-yvQh5LyoZc8DTwY38ngKzMcRa-cdFlhw253p-Y-9oX6PVofCzgynI8o6B-Jjx2QhDwX3eqgJeirW6Bn7Bcv80MLya5N2gyPJp7To139BHbJaqDEaiNe7c3Vx18BfK9C0in5K7h2aNuvNpJsTSpRr5pBQ8dsuwl3w0_wKqjVdKr5gJtHDdKMbdEN3YQ/s320/IMGport_4836.jpg" width="320" /></a></p><p><b> Modo de hacerlo:</b></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNlOshit5mmDlWYypVkYCMg1oFanFjt5L9FKLpclBEPDTVRHt_A8Bt-1yNwPJGOr-HzZdGJx_yECGK8MFe9z9_rRJP2UqV9v_waIZv0D8H3TOJDf8auKuN_fLMxZ_4LdJXJ_IeI7GQnIcM6xeQb28WaGZSa30-PBIEZM-HsPwSaoTZq4uzk-eV-SvPGg/s414/Sin%20t%C3%ADtulo-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="414" height="145" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNlOshit5mmDlWYypVkYCMg1oFanFjt5L9FKLpclBEPDTVRHt_A8Bt-1yNwPJGOr-HzZdGJx_yECGK8MFe9z9_rRJP2UqV9v_waIZv0D8H3TOJDf8auKuN_fLMxZ_4LdJXJ_IeI7GQnIcM6xeQb28WaGZSa30-PBIEZM-HsPwSaoTZq4uzk-eV-SvPGg/w400-h145/Sin%20t%C3%ADtulo-2.jpg" width="400" /></a> <br /></p><p>Lo primero que debemos hacer es pelar y cascar las patatas y ponerlas a cocer. </p><p>Cuando las patatas está casi tiernas, añadimos la merluza, las gambas peladas y las claras del huevo.</p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNSbaeyWz-V4NY3aljL6hpfqwIxWV7iZLgWW7O_jGOeiTSIbN38Su4KCYw_EvQ9p0Hk2uZ5c0DdHzgZQ9nDuLA5MXPCLNEGh4aDLIejqNdqLHCjNGPYH6uIHtYL3UA0r5bV29gMVukbDT2SSJhrWp5O3koC7BxSzMuUHQS4M4TXcy1giGUHuX90HngVw/s620/Sin%20t%C3%ADtulo-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="620" height="96" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNSbaeyWz-V4NY3aljL6hpfqwIxWV7iZLgWW7O_jGOeiTSIbN38Su4KCYw_EvQ9p0Hk2uZ5c0DdHzgZQ9nDuLA5MXPCLNEGh4aDLIejqNdqLHCjNGPYH6uIHtYL3UA0r5bV29gMVukbDT2SSJhrWp5O3koC7BxSzMuUHQS4M4TXcy1giGUHuX90HngVw/w400-h96/Sin%20t%C3%ADtulo-1.jpg" width="400" /></a></p><p>Mientras las patatas se cuecen, preparamos la mahonesa, la podemos hacer en batidora, o como a mí más me gusta, a mano como lo hacían nuestras madres y abuelas.</p><p>Si queréis ver como se hace a mano, os dejo el enlace a <a href="https://www.youtube.com/watch?v=etfPOs9lKEQ&t=104s">YouTube</a> , no es nada complicado y la verdad que merece dedicarle unos minutos para hacerla a mano.</p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhssIy5RAoNFyA1EpRVusKxW2a0jntPby9FpOsowxPXm8p7l3lVFphZBrFdvBy0ZamXwzYKJ1g2jvxHEp0dFheNHfv27mXjRgvdnbpbxokdqtZHXQDKP_SJjYYlLIIiX_L_VxNsL8EiiGZPPOqYEPPWqLMbwj1e7IC-m4qogd0bMO48Md717r6Pfk0ROg/s404/Sin%20t%C3%ADtulo-3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="404" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhssIy5RAoNFyA1EpRVusKxW2a0jntPby9FpOsowxPXm8p7l3lVFphZBrFdvBy0ZamXwzYKJ1g2jvxHEp0dFheNHfv27mXjRgvdnbpbxokdqtZHXQDKP_SJjYYlLIIiX_L_VxNsL8EiiGZPPOqYEPPWqLMbwj1e7IC-m4qogd0bMO48Md717r6Pfk0ROg/w400-h149/Sin%20t%C3%ADtulo-3.jpg" width="400" /></a> <br /></p><p>Ya tenemos todo preparado, ahora solo queda integrarlo todo.</p><p>Sacamos un cucharón de caldo de la cocción de las patatas que estará caliente pero no ardiendo, y lo echamos en la mahonesa, lo batimos para integrarlo muy bien y seguidamente lo volcamos en la cacerola, mezclándolo con cuidado, y ya está, no hay más.<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyZGlGvUF-Om0DgBiZ_qU_UmJMq0TVCNLcqlj2lz9AYRgyEKvm1iQxF1cr3jzCAEj9zQR6ca_DpHQU3Nzfw6zf_ec8TznEn73EDiy3VcCIStZwLgGFqa3rP2u3CBDc2H_by0RgtmRKYKzpQv2EbXNSImdWLjVOiKuC-0YNC83u7sMCFfDuhb_99hRpJg/s1333/IMGport_4843.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1333" data-original-width="1000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyZGlGvUF-Om0DgBiZ_qU_UmJMq0TVCNLcqlj2lz9AYRgyEKvm1iQxF1cr3jzCAEj9zQR6ca_DpHQU3Nzfw6zf_ec8TznEn73EDiy3VcCIStZwLgGFqa3rP2u3CBDc2H_by0RgtmRKYKzpQv2EbXNSImdWLjVOiKuC-0YNC83u7sMCFfDuhb_99hRpJg/w300-h400/IMGport_4843.jpg" width="300" /></a></div><p>Y si nos sobra gazpachuelo, se puede tomar frio o calentarlo a fuego moderado con cuidado que no hierva.</p><p>Yo desde que he descubierto que calentándolo en el microondas no hay problema que la mahonesa se corte, procuro que siempre quede gazpachuelo para disfrutarlo doblemente. <br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJbJQNeASVv41UUKj3BLxfF644jI97N-l9tsbwuo2WTtEA-3IUCMl1qw2h1qd9r0Ty92wu9mVpsp00eWDzPklSSnxrnEcjHk7JRyyPJTccHruYbqYlS1I-4-2rP9YLxIAzvrkGlY4G3oOHWK8FtKApybKCJizF5W_Qho7it_QgYkABO2Sop_uhLSLwOg/s1102/IMGport_4842.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1102" data-original-width="1000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJbJQNeASVv41UUKj3BLxfF644jI97N-l9tsbwuo2WTtEA-3IUCMl1qw2h1qd9r0Ty92wu9mVpsp00eWDzPklSSnxrnEcjHk7JRyyPJTccHruYbqYlS1I-4-2rP9YLxIAzvrkGlY4G3oOHWK8FtKApybKCJizF5W_Qho7it_QgYkABO2Sop_uhLSLwOg/w363-h400/IMGport_4842.jpg" width="363" /></a></div><br /><p></p>remealsurdelsur@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/16170931489011577099noreply@blogger.com0 Málaga, España36.7275987 -4.365839336.713840638185658 -4.3830054376953127 36.741356761814345 -4.3486731623046877tag:blogger.com,1999:blog-7723917678985270719.post-33417620267224224792022-01-15T19:49:00.005+01:002022-06-30T17:10:32.349+02:00Chuletas al horno de chivo lechal malagueño<p style="text-align: center;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgNb-u2_NJgS2kGKxDnoaetQQ5zqPQrmD8lAzrxmPgOHjAPuGbkr6SHNM7cWPJyPr1zAfJa_3peSr3TTL_YMKZV7mIZ8CEhr_dvp-i27RcitPUYLTRNP_u1L_BNzw5cNFUvFwKNjlmAo_x86qJL5CxEIfgeSsmMKkjUSCUy29ofGVdkPSNHmHA_21xz0A=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgNb-u2_NJgS2kGKxDnoaetQQ5zqPQrmD8lAzrxmPgOHjAPuGbkr6SHNM7cWPJyPr1zAfJa_3peSr3TTL_YMKZV7mIZ8CEhr_dvp-i27RcitPUYLTRNP_u1L_BNzw5cNFUvFwKNjlmAo_x86qJL5CxEIfgeSsmMKkjUSCUy29ofGVdkPSNHmHA_21xz0A=w640-h480" width="640" /></a></div><p style="text-align: center;"> Chivo lechal malagueño, joya de la gastronomía. </p><p>La provincia malagueña puede presumir de tener una de las razas autóctonas española de ganado caprino más importante del mundo "la cabra malagueña"<br /></p><p></p><p>La marca de garantía chivo lechal malagueño implica el cumplimiento de todas las fases de la cadena, desde la producción, hasta el destino final. </p><p>Sus progenitores son 100% raza autóctona malagueña, están inscritos en el libro genealógico de la raza.<br /></p><p> El chivo lechal malagueño es un animal de un mes de edad, su peso en vivo oscila entre 8 y 10 kg y entre 4 y 6 kg en canal, y es alimentado con leche.</p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjGpV9K9tTl66sooBmJHrPb2ELhvAmgNyUCj-LWU-6YgXrR7gkNr2OiMvtHdCpMrZYd_IItfxKCVpJqcSh4y9gcqdUyk_L0z24_I6mho5asnPnYTKp92cnN7C1nD_jC78jdn1Kd6iKX8061uG6cRPWSbB-JBeCRidChzye3N9yf9lZbBQk3LA9ljFOJMQ=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjGpV9K9tTl66sooBmJHrPb2ELhvAmgNyUCj-LWU-6YgXrR7gkNr2OiMvtHdCpMrZYd_IItfxKCVpJqcSh4y9gcqdUyk_L0z24_I6mho5asnPnYTKp92cnN7C1nD_jC78jdn1Kd6iKX8061uG6cRPWSbB-JBeCRidChzye3N9yf9lZbBQk3LA9ljFOJMQ=w640-h426" width="640" /></a></div><p>La cabra malagueña pastorea en un enclave único, alimentádose de forma natural dando como resultado, una leche y carne llena de matices y aromas.</p><p>Textos de la red. <br /></p><p></p><p style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEitg4AVMWYOyb6MFUDt_Hl9_c1mxIQdJDTqVQqBgHVYNzTnGTkFtXoNk6oKHfW02KJCLxZg6GxR3TERvJqAme_jJhpWunIKiIVBeiixeKVAzX9Dd1LUUBFBsms61OrSJRxt706Gw8ArvSnIQU2O7k6sLK4Ub8UDZkK5u173-YdQ9USNiFs-h5sb_-keFg=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEitg4AVMWYOyb6MFUDt_Hl9_c1mxIQdJDTqVQqBgHVYNzTnGTkFtXoNk6oKHfW02KJCLxZg6GxR3TERvJqAme_jJhpWunIKiIVBeiixeKVAzX9Dd1LUUBFBsms61OrSJRxt706Gw8ArvSnIQU2O7k6sLK4Ub8UDZkK5u173-YdQ9USNiFs-h5sb_-keFg=w640-h480" width="640" /></a></p><p><b>Ingredientes:</b></p><p> Chuletas de chivo lechal malagueño</p><p>1 cuchara de aceite de oliva virgen extra</p><p>2 dientes de ajo</p><p>2 ramitas de perejil</p><p>sal y pimienta negra recién molida<br /></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiPwumNl7TqMs2jD3PMt96OWJBdarppFLaOwlhhJrq079xB4k9ceUGV29dKhJUn1Ico9TpAprOn-ecexHkn0W0HbbpAbWqKLANmfukb8Wzzv9yK5sGVhfuCQsdrieB1ImLf__q0PzuyPeBXzyrQ2ZtgA6oAS38kdFBue75LGp2GSvDJto8DD5XkwYPS0w=s600" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiPwumNl7TqMs2jD3PMt96OWJBdarppFLaOwlhhJrq079xB4k9ceUGV29dKhJUn1Ico9TpAprOn-ecexHkn0W0HbbpAbWqKLANmfukb8Wzzv9yK5sGVhfuCQsdrieB1ImLf__q0PzuyPeBXzyrQ2ZtgA6oAS38kdFBue75LGp2GSvDJto8DD5XkwYPS0w=s320" width="320" /></a></div> <p></p><b>Modo de hacerlo:</b><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjgaW221slK6AU1ptOnlR9kRFdb8RF8SDKUKY7FTIsojHvVPb5CcNSdfNEaqkf5U3vXc5WXuoqR9M71yuZhPy89uRBglicMpqJfHocKRBTtA5QbcdHrAv2zsTNr4jKRIwTlQUan-MvKPNe8HI_FIzqXX5eaPiIElmT6K41KjRdsH-lLWUt47xC5x3yqEA=s620" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="620" height="96" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjgaW221slK6AU1ptOnlR9kRFdb8RF8SDKUKY7FTIsojHvVPb5CcNSdfNEaqkf5U3vXc5WXuoqR9M71yuZhPy89uRBglicMpqJfHocKRBTtA5QbcdHrAv2zsTNr4jKRIwTlQUan-MvKPNe8HI_FIzqXX5eaPiIElmT6K41KjRdsH-lLWUt47xC5x3yqEA=w400-h96" width="400" /></a></div><p>Precalentamos el horno a 160º<br />Es una de las recetas más fáciles se hacer.</p><p>Mientras el horno va cogiendo temperatura. <br /></p><p>Preparamos una picada con el ajo, el perejil y el aceite de oliva virgen extra.</p><p>Ponemos
las costillas en una bandeja de horno, y le ponemos un poco de sal y
pimienta recién molida, y con una brocha pintamos las chuletas con la
picada de ajo, perejil y aceite de oliva.</p><p>Lo metemos en el horno
ya precalentado a 160º, durante 15 o 20 minutos, el tiempo dependerá
del gusto de cada uno y del tamaño, las chuletas de chivo lechal
malagueño son pequeñas.<br /></p>Para darles un bonito color dorado, encendemos el grill y lo dejamos unos minutos, <b>ojo</b>, vigilando que no se nos quemen.<p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjyaBROmefJ1FE_HuZ4ysqa1pS_T11LTb2OII3p9CqGohyrqTi44CVZZRQN6Oe2GvSjxoVgheqpqQ-ud3yBr2OPyXf91oJWoGO14BD1WxvxBPUCaco2Q284JYLanr999ZqcEe-v2eBTAtQv_dSAv8XOxroyMqo9sIkvl58OcSzsn5JWmPaLfYN_Khtipg=s1333" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1333" data-original-width="1000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjyaBROmefJ1FE_HuZ4ysqa1pS_T11LTb2OII3p9CqGohyrqTi44CVZZRQN6Oe2GvSjxoVgheqpqQ-ud3yBr2OPyXf91oJWoGO14BD1WxvxBPUCaco2Q284JYLanr999ZqcEe-v2eBTAtQv_dSAv8XOxroyMqo9sIkvl58OcSzsn5JWmPaLfYN_Khtipg=w480-h640" width="480" /> </a></p><p>Y ya solo queda ponerles una ramita de romero para aromatizar la carne y llevarlo a la mesa, y como siempre digo, y disfrutar.</p>En
esta ocasión, lo he maridado con un buen vino Tinto Roble de Cortijo
al Fuente, una bodega malagueña con una larga tradición en la
elaboración de vinos con Denominación de Origen Málaga, que podemos
visitar si nos acercamos al bello pueblo de Mollina.<p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> Nueva receta en</p><p style="text-align: center;"><a href="https://www.alsurdelsur.net/2022/03/tarta-de-chocolate-para-abu-y-sara.html">Alsurdelsur </a></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhsp1cHYAEaoS4A24xUdjFYxD3g0I48B6s0Pcnc9WJnQnVyPQwFAIeQl77jlGhpErd6Ck9nNwnJ8BcOASUbcotDB12a6Db5FGXMnS89hAC5_sub1H7Hs5TYcfx-J_X70z1OP8p5waynubs4x0wb_310NjQCfNPuJ6Bfsfsmqm99p9lU8IFh6cMDcDkh=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhsp1cHYAEaoS4A24xUdjFYxD3g0I48B6s0Pcnc9WJnQnVyPQwFAIeQl77jlGhpErd6Ck9nNwnJ8BcOASUbcotDB12a6Db5FGXMnS89hAC5_sub1H7Hs5TYcfx-J_X70z1OP8p5waynubs4x0wb_310NjQCfNPuJ6Bfsfsmqm99p9lU8IFh6cMDcDkh=w400-h300" width="400" /></a> <br /></p><p style="text-align: center;"> </p><p></p>remealsurdelsur@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/16170931489011577099noreply@blogger.com0Málaga, España36.7161476 -4.444703136.496106108420605 -4.719361303125 36.936189091579394 -4.170044896875tag:blogger.com,1999:blog-7723917678985270719.post-15591755476217384022021-11-11T20:02:00.003+01:002022-06-30T17:13:56.816+02:00Espinacas esparragadas con huevo poché Video Receta <div style="text-align: left;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-k83dRaNT_CA/YY1jLEWHMwI/AAAAAAAAdqM/oyu8GKBmn8oJXlLIHFJjnCdTpH6iGx8QACLcBGAsYHQ/s640/P1320760.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="427" data-original-width="640" height="428" src="https://1.bp.blogspot.com/-k83dRaNT_CA/YY1jLEWHMwI/AAAAAAAAdqM/oyu8GKBmn8oJXlLIHFJjnCdTpH6iGx8QACLcBGAsYHQ/w640-h428/P1320760.jpeg" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Hoy mi cocina malagueña abre sus puertas a otra provincia andaluza que comparte con la nuestra el buen hacer de la cocina, de la gastronomía, que está basada en productos locales y de temporada y está dentro de la dieta mediterránea, y como base el aceite de oliva virgen extra.</div><div style="text-align: left;">Da igual malagueño o jaenero, o jaenero y malagueño que tanto monta uno como otro, pero un aceite de calidad hace que nuestros plato tengan ese sabor inconfundible a tradición, compromiso, trabajo y dedicación de los hombre del campo, y que hace que platos humildes, sean platos de reyes. <br /></div><p style="text-align: left;"> El aceite de oliva virgen extra ecológico gourmet usado para la receta es un coupage de Oleove Bio Gourmet, y ha llegado directo de <a href="https://www.aceiteolivaonline.com/es/">aceiteolivaonline.com</a> de Jaén a mi cocina. <a href="https://www.aceiteolivaonline.com/es/"> <br /></a></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/k7ByLCTB4W0" width="480" youtube-src-id="k7ByLCTB4W0"></iframe></div><br /><p></p><p style="text-align: left;"><b> Ingredientes:</b></p><p style="text-align: left;"><b>para dos personas </b><br /></p><p style="text-align: left;"> 1 manojo de espinacas de la huerta de Coín <br /></p><p style="text-align: left;">2 huevos<br /></p><p style="text-align: left;">2 cucharas de aceite de oliva virgen extra <br /></p><p style="text-align: left;">4 dientes de ajos</p><p style="text-align: left;"> 1 rebanada pan casero<br /></p><p style="text-align: left;">1 cucharadita de pimentón</p><p style="text-align: left;">1/2 cucharadita de comino</p><p style="text-align: left;">1 cuchara de vinagre</p><p style="text-align: left;">sal</p><p style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-PHgbAA9SyyU/YY1jLEKx_SI/AAAAAAAAdqQ/eGiar4IEwsgYtLIKxHlHZ8J1hj1WfuSeACLcBGAsYHQ/s640/IMG_3867.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-PHgbAA9SyyU/YY1jLEKx_SI/AAAAAAAAdqQ/eGiar4IEwsgYtLIKxHlHZ8J1hj1WfuSeACLcBGAsYHQ/s320/IMG_3867.jpeg" width="320" /></a></p><p style="text-align: left;"><b>Modo de hacerlo:</b></p><p style="text-align: left;"></p><div style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-LwSkYb29IFs/YY1Tom1QwvI/AAAAAAAAdps/5TvFgbvJcfY8PsVMT9wcsosQk7HP_B-6wCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-18.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="112" data-original-width="620" height="73" src="https://1.bp.blogspot.com/-LwSkYb29IFs/YY1Tom1QwvI/AAAAAAAAdps/5TvFgbvJcfY8PsVMT9wcsosQk7HP_B-6wCLcBGAsYHQ/w400-h73/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-18.jpg" width="400" /></a></div><p style="text-align: left;">Si
las espinacas son frescas, como es mi caso de la huerta de Coín, lo
primero que tenemos que hacer es lavarlas muy bien para quitarles la
tierra que puedan traer, si son empaquetadas o congeladas ese paso lo
obviáis, pero os aseguro que si compráis las espinacas que vienen
directas del campo, ganaréis en sabor y calidad.</p><p style="text-align: left;">Lo primero que vamos a preparar es el majaillo</p><p style="text-align: left;">En
una sartén ponemos una cuchara de aceite de oliva virgen extra y
sofreímos los dientes de ajo laminado y el pan troceado, cuando ha
cogido un bonito color dorado añadimos, el pimentón, el comino, la sal y
el vinagre, retiramos rápidamente para que el pimentón no se queme.</p><p style="text-align: left;">Lo
pasamos todo al mortero y lo majamos, también lo podéis hacer con la
batidora, pero quedaría como una papilla y no es lo mismo.</p>Una vez que lo tenemos todo majado, lo reservamos.<p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-t5O8chgK8LE/YY1Tohy9frI/AAAAAAAAdpw/_v0l37OMfC8-nGH6pnJDIRo--nD84R4EQCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-19.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="112" data-original-width="620" height="73" src="https://1.bp.blogspot.com/-t5O8chgK8LE/YY1Tohy9frI/AAAAAAAAdpw/_v0l37OMfC8-nGH6pnJDIRo--nD84R4EQCLcBGAsYHQ/w400-h73/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-19.jpg" width="400" /></a></div><p></p>En una sartén pongo una cucharadita de buen AOVE y sofrío un diente de
ajo laminado y cuando empieza a dorar añado las espinacas, unos minutos
es suficiente para que las espinacas queden en su punto, añadimos el
majaillo y lo revolvemos para que se mezcle bien.<br /><p></p><p>Ojo, no hace falta hervir las espinacas y dejarnos todos los minerales y vitaminas en el agua. </p><p style="text-align: left;"><b>Ahora preparamos el huevo poché.</b></p><p style="text-align: left;">Es muy fácil si seguís los pasos.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-_wAxTREcGyI/YY1TpEfK2II/AAAAAAAAdp4/ZtOWQEFiP1oGG-lEBc9rYA3U-0D-yxVmgCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-20.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="112" data-original-width="620" height="73" src="https://1.bp.blogspot.com/-_wAxTREcGyI/YY1TpEfK2II/AAAAAAAAdp4/ZtOWQEFiP1oGG-lEBc9rYA3U-0D-yxVmgCLcBGAsYHQ/w400-h73/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-20.jpg" width="400" /></a></div>En
un cacillo con agua, añadimos una cuchara de vinagre y cuando el agua
empieza a hervir, con un batidor removemos el agua enérgicamente que
forme un remolino, y seguidamente echamos el huevo <p style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Is78LDveOsA/YY1TpckoMHI/AAAAAAAAdp8/Q_hA1MrPHtsV-FKgbPzwpHwEbpDjEBgwwCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-21.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="112" data-original-width="620" height="73" src="https://1.bp.blogspot.com/-Is78LDveOsA/YY1TpckoMHI/AAAAAAAAdp8/Q_hA1MrPHtsV-FKgbPzwpHwEbpDjEBgwwCLcBGAsYHQ/w400-h73/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-21.jpg" width="400" /></a></p><p>El mismo movimiento del agua hará que la clara envuelva la yema.</p><p style="text-align: left;"></p><p>El tiempo de 3 a 4 minutos, todo dependerá de cómo os guste que quede la yema de líquida, yo lo he</p><p style="text-align: left;"> tenido 3 minutos.</p>Saco el huevo del cacillo y lo pongo en un cuenco con agua fría, así cortamos la cocción y la yema quedará líquida. <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-jn6v9NZAjUQ/YY1Tom7mW3I/AAAAAAAAdp0/QLdTj6RsH_wIGjjNNrqAHaeDNZ-gPkxMgCLcBGAsYHQ/s600/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-17.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="337" data-original-width="600" height="225" src="https://1.bp.blogspot.com/-jn6v9NZAjUQ/YY1Tom7mW3I/AAAAAAAAdp0/QLdTj6RsH_wIGjjNNrqAHaeDNZ-gPkxMgCLcBGAsYHQ/w400-h225/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-17.jpg" width="400" /></a></div><br /><p>Y ya solo queda poner las espinacas con el huevo y echarle unas gotas de buen aceite de oliva virgen extra. </p>Llevarlo a la mesa y disfrutar.<p style="text-align: left;"></p>remealsurdelsur@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/16170931489011577099noreply@blogger.com0 29018 Málaga, España36.7224111 -4.354260099999999436.694896499883853 -4.3885923753906244 36.749925700116151 -4.3199278246093744tag:blogger.com,1999:blog-7723917678985270719.post-65302387825103297372021-10-05T13:19:00.005+02:002022-06-30T17:16:38.671+02:00Gazpacho de era<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-MA3o3gIqCvg/YVHJRfiAH2I/AAAAAAAAdeI/UOEjSaCLx28AWXoZzfkyr-KBeMV5VoqMQCLcBGAsYHQ/s1177/portada.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="639" data-original-width="1177" height="348" src="https://1.bp.blogspot.com/-MA3o3gIqCvg/YVHJRfiAH2I/AAAAAAAAdeI/UOEjSaCLx28AWXoZzfkyr-KBeMV5VoqMQCLcBGAsYHQ/w640-h348/portada.jpg" width="640" /></a></div> Como muy bien dice una buena amiga, esta es la primera bebida isotónica de la historia, y es que si analizamos sus ingredientes, lleva razón.<br /><p></p><p>Y aún estamos a tiempo de disfrutar de un delicioso y sano gazpacho.</p><p>Aunque acaba de empezar el otoño, la huerta siguen dando sus frutos y el tiempo acompaña para disfrutar este delicioso gazpacho. </p><p>Es difícil afirmar el lugar de origen de esta receta, bueno y de casi todas, son recetas muy populares heredadas de culturas anteriores y que con algún que otro ingrediente distinto se conozca incluso con otros nombres, gazpacho de la siega, gazpacho arriero, gazpacho cortijero......<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-H64TCu5pSLk/YVHJRBWhnEI/AAAAAAAAdeE/_cE5g9Axokoc5Rgi_cQLiXttsAAl0xeeQCLcBGAsYHQ/s1000/Portada1300219.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-H64TCu5pSLk/YVHJRBWhnEI/AAAAAAAAdeE/_cE5g9Axokoc5Rgi_cQLiXttsAAl0xeeQCLcBGAsYHQ/w640-h426/Portada1300219.jpg" width="640" /></a><br /></div><p><b>Ingredientes:</b></p><p></p><p>2 tomates</p><p>2 pimientos verde</p><p>1/2 cebolla morada</p><p>1 pepino</p><p>2 dientes de ajo</p><p>3 ramitas de hierbabuena </p><p>1 cuchara de sal</p><p>2 cucharas de vinagre</p><p>4 cucharas de aceite de oliva virgen extra </p><p>1 rebanada de pan cateto asentado (opcional) </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-1UEU5EcHqiI/YVHJQlLYzfI/AAAAAAAAdd0/jERPW0mXoq0FcNvOmSZEz6PRI1CIv-aAwCLcBGAsYHQ/s600/Portada1300191.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" height="213" src="https://1.bp.blogspot.com/-1UEU5EcHqiI/YVHJQlLYzfI/AAAAAAAAdd0/jERPW0mXoq0FcNvOmSZEz6PRI1CIv-aAwCLcBGAsYHQ/s320/Portada1300191.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p><b>Modo de hacerlo:</b></p><p></p><p style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6e5fV853E_A/YVHJQljJEFI/AAAAAAAAdd4/otr3eHJ-c_Ax8kWDr3-1RL-QAJPsaLTgwCLcBGAsYHQ/s600/Portada1300197.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" height="213" src="https://1.bp.blogspot.com/-6e5fV853E_A/YVHJQljJEFI/AAAAAAAAdd4/otr3eHJ-c_Ax8kWDr3-1RL-QAJPsaLTgwCLcBGAsYHQ/s320/Portada1300197.jpg" width="320" /></a></p>Esta receta no necesita paso a paso, el tan fácil como picar todos los ingredientes muy pequeñito.<p></p><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-gO7xKMV_ues/YVHJQmCaqkI/AAAAAAAAdd8/pOnrlg4gKywiEnmo9eIJAhE2ZoTb3m_ggCLcBGAsYHQ/s600/Portada1300198.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="427" data-original-width="600" height="228" src="https://1.bp.blogspot.com/-gO7xKMV_ues/YVHJQmCaqkI/AAAAAAAAdd8/pOnrlg4gKywiEnmo9eIJAhE2ZoTb3m_ggCLcBGAsYHQ/s320/Portada1300198.jpg" width="320" /></a> </p>Añadir agua y a la nevera para que enfríe <br /><p></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-lcRo4XIy1DI/YVHJRIFHOyI/AAAAAAAAdeA/ib2cGV_4gKc5DcqE6eNMw6_hd_UkLu3MACLcBGAsYHQ/s1000/Portada1300218.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-lcRo4XIy1DI/YVHJRIFHOyI/AAAAAAAAdeA/ib2cGV_4gKc5DcqE6eNMw6_hd_UkLu3MACLcBGAsYHQ/w640-h426/Portada1300218.jpg" width="640" /></a></p>remealsurdelsur@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/16170931489011577099noreply@blogger.com0 Málaga, España36.7219697 -4.359675999999999436.70820997305205 -4.3768421376953119 36.735729426947955 -4.3425098623046869tag:blogger.com,1999:blog-7723917678985270719.post-20503763952398529242021-06-28T13:37:00.004+02:002023-01-24T18:02:02.920+01:00Boquerones rellenos de gambas y pimientos del piquillo Video Receta<p style="text-align: center;"> </p><p></p><p style="text-align: center;"> <a href="https://1.bp.blogspot.com/-H0c3au5ogeg/YNmn-KNgydI/AAAAAAAAcUI/Mi3E9txOSLUG8D2Zs0KWc-Dv4Mu1WIUnwCLcBGAsYHQ/s1000/P1320659.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-H0c3au5ogeg/YNmn-KNgydI/AAAAAAAAcUI/Mi3E9txOSLUG8D2Zs0KWc-Dv4Mu1WIUnwCLcBGAsYHQ/w640-h426/P1320659.jpg" width="640" /></a></p><p style="text-align: center;"><b>"De Rincón, el Boquerón"</b></p><p style="text-align: left;">Como venía siendo costumbre, la tercera semana del mes de septiembre de celebraba en Rincón de la Victoria la Fiesta del Boquerón Victoriano, declarada de Interés Turístico por la Diputación de Málaga. </p><p style="text-align: left;">Una fiesta ligada al sector de la restauración, con degustaciones de boquerones, actuaciones musicales junto al mar y las famosas ¡¡¡<b>Pandas de Verdiales</b>!!!del municipio, son las protagonistas de un fin de semana en que el foco gastronómico está puesto en Rincón de la Victoria.</p><p style="text-align: left;">Las circunstancias por las que atravesamos no han permitido la celebración de la parte más lúdica de la fiesta, pero la parte gastronómica si se ha celebrado con el tradicional <b>concurso gastronómico</b> con el boquerón victoriano como ingrediente estrella, poniendo en valor los vinos y aceites malagueños, donde los cocineros desarrollan su creatividad con recetas que cada año queda inmortalizadas en un recetario.<br /></p><p style="text-align: left;">Os dejo el enlace de la página del Ayuntamiento de Rincón de la Victoria, donde os podréis descargar "gratuitamente" los tres recetarios, donde disfrutaréis de recetas como la que yo hoy he puesto, y si os apetece podéis disfrutarla en la <b>Taberna El Portón</b> en Rincón de la Victoria, y ya de paso conocer las maravillas que Rincón de la Victoria nos ofrece. <br /></p><p style="text-align: left;"> https://www.turismoenrincon.es/gastronomia/</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/lHHmVX0S9W8" width="480" youtube-src-id="lHHmVX0S9W8"></iframe></div><p> <b>Ingredientes:</b></p><p>14 boquerones</p><p>2 pimientos del piquillo</p><p>8 gambas</p><p>1 huevo</p><p>1/4 puerro</p><p>3 cucharas de harina<br /></p><p>1 diente de ajo</p><p>pimienta negra</p><p>1/2 cucharadita de sal</p><p>aceite de oliva para freír <br /></p><p style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-uJaynvFCSMI/YNmivCr76aI/AAAAAAAAcTQ/EsFgAyc2fQwY8oOP23FgAVQgmAFrnwxdQCLcBGAsYHQ/s1000/IMG_0023%2Bcopia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="709" data-original-width="1000" src="https://1.bp.blogspot.com/-uJaynvFCSMI/YNmivCr76aI/AAAAAAAAcTQ/EsFgAyc2fQwY8oOP23FgAVQgmAFrnwxdQCLcBGAsYHQ/s320/IMG_0023%2Bcopia.jpg" width="320" /></a></p><p><b>Modo de hacerlo:</b></p><p></p><p style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6OzkVWZQRUg/YNmivTCqlmI/AAAAAAAAcTY/04lAaMmfkQAOZF-XnUx8RhrK25nBsSmSwCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-20.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="112" data-original-width="620" height="73" src="https://1.bp.blogspot.com/-6OzkVWZQRUg/YNmivTCqlmI/AAAAAAAAcTY/04lAaMmfkQAOZF-XnUx8RhrK25nBsSmSwCLcBGAsYHQ/w400-h73/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-20.jpg" width="400" /></a></p><p>Primero limpiamos los boquerones retirando cabezas y espinas.</p><p>Pelamos las gambas, reservando las cabezas.</p><p>Picamos muy pequeñito la parte blanca del puerro <br /></p><p style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-3TcQs5QcgAc/YNmivWLi0qI/AAAAAAAAcTc/LfjTkLoOtFMm9dJPIuVV8O3eDA0vd1MOACLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-21.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="112" data-original-width="620" height="73" src="https://1.bp.blogspot.com/-3TcQs5QcgAc/YNmivWLi0qI/AAAAAAAAcTc/LfjTkLoOtFMm9dJPIuVV8O3eDA0vd1MOACLcBGAsYHQ/w400-h73/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-21.jpg" width="400" /></a></p><p></p>Pelamos y picamos el diente de ajo.<p></p>Troceamos muy pequeñito las gambas y los pimientos. <p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-tVds8UPwMIY/YNmivrjr47I/AAAAAAAAcTg/YY63F8pg2E8_fr9GweV2EHkUGrlTHxovwCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-22.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="112" data-original-width="620" height="73" src="https://1.bp.blogspot.com/-tVds8UPwMIY/YNmivrjr47I/AAAAAAAAcTg/YY63F8pg2E8_fr9GweV2EHkUGrlTHxovwCLcBGAsYHQ/w400-h73/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-22.jpg" width="400" /></a></div><p>En un cazo ponemos una cuchara de aceite de oliva virgen extra y
sofreímos las cabezas de las gambas, cuando tengan un color tostado
añadimos dos cucharas de agua y lo dejamos un minuto a fuego medio y
reservamos.</p><p>En una sartén ponemos dos cucharas de aceite de oliva y sofreímos el
puerro un par de minutos, añadimos las gambas y el pimiento que teníamos
troceado. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-l_6HcEMNM7o/YNmivngEvSI/AAAAAAAAcTk/G2LePkEWwJ441kIYZRPLCCF1hLRRumexQCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-23.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="112" data-original-width="620" height="73" src="https://1.bp.blogspot.com/-l_6HcEMNM7o/YNmivngEvSI/AAAAAAAAcTk/G2LePkEWwJ441kIYZRPLCCF1hLRRumexQCLcBGAsYHQ/w400-h73/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-23.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p></p><p></p><p></p><p>Añadimos al sofrito el jugo de las cabezas de las gambas y 1/2
cucharadita de harina, lo dejamos un minuto más y retiramos del fuego.<br /></p>Extendemos los boquerones en una tabla y lo rellenamos <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-lBJ404s2y6E/YNmmNBH7HiI/AAAAAAAAcUA/keWQkEqaMJ4tcnq6XDBahCmHLNedlkW7wCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-24.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="112" data-original-width="620" height="73" src="https://1.bp.blogspot.com/-lBJ404s2y6E/YNmmNBH7HiI/AAAAAAAAcUA/keWQkEqaMJ4tcnq6XDBahCmHLNedlkW7wCLcBGAsYHQ/w400-h73/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-24.jpg" width="400" /></a></div><p></p>Ponemos otro boquerón encima y lo pasamos por harina y por huevo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-20mf0ocT-ko/YNmiur-CB3I/AAAAAAAAcTM/O7TaSy23wOYaj9xJOfOxvf174PaGtmWPACLcBGAsYHQ/s620/25.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="112" data-original-width="620" height="73" src="https://1.bp.blogspot.com/-20mf0ocT-ko/YNmiur-CB3I/AAAAAAAAcTM/O7TaSy23wOYaj9xJOfOxvf174PaGtmWPACLcBGAsYHQ/w400-h73/25.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p>Y en una sartén con aceite de oliva freímos los boquerones por los dos lados.</p><p>Los dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. <br /></p><p></p><p style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/--UIMblw5jDU/YNmivIdQ0iI/AAAAAAAAcTU/k9UnGGyLCVgjA4GW11vlClcjfy039d16gCLcBGAsYHQ/s2048/P1320669%2B2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1367" data-original-width="2048" height="428" src="https://1.bp.blogspot.com/--UIMblw5jDU/YNmivIdQ0iI/AAAAAAAAcTU/k9UnGGyLCVgjA4GW11vlClcjfy039d16gCLcBGAsYHQ/w640-h428/P1320669%2B2.jpg" width="640" /></a></p><p><b> </b>Y como siempre digo, solo queda llevar a la mesa y disfrutar <br /></p><p><b>Nota:</b></p><p>Si hacéis la receta y me queréis enviar una foto, tenéis un sitio reservado para lucir vuestras foto junto a la mía.<br /></p><p></p>remealsurdelsur@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/16170931489011577099noreply@blogger.com2Av. del Mediterráneo, 49, 29730 Rincón de la Victoria, Málaga, España36.7159368 -4.289347636.605860429639094 -4.4266767015625 36.826013170360909 -4.1520184984375tag:blogger.com,1999:blog-7723917678985270719.post-15396516080234366632021-04-14T13:42:00.002+02:002023-01-24T19:02:43.335+01:00Rabo de toro a la rondeña Video receta<p><br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-K4IxnuyJF2c/YHbIhd-RyZI/AAAAAAAAbHI/mW1RrCs6JXwAA4SZ7QfWQB1uQs4w5hfBwCLcBGAsYHQ/s2048/P1320301.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1367" data-original-width="2048" height="428" src="https://1.bp.blogspot.com/-K4IxnuyJF2c/YHbIhd-RyZI/AAAAAAAAbHI/mW1RrCs6JXwAA4SZ7QfWQB1uQs4w5hfBwCLcBGAsYHQ/w640-h428/P1320301.jpg" width="640" /></a></div><br /> Esta es una receta que me transporta de un plumazo a la niñez, a esas tardes alborotadas que sucedían en mi casa cada vez que mi hermano Paco se vestía de luces para torear.<p></p><p>Mi madre con la cara descompuesta y temblando de miedo, los vecinos agolpados en la puerta para ver salir a mi hermano y el coche de caballos esperando.</p><p>Menos mal que esta afición le duró poco, para tranquilidad de la familia, pero sobre todo la tranquilidad de mi madre, aunque siguió practicando "deportes de riesgo" paracaidismo, submarinismo, bombero" y mi madre sufriendo.</p><p>Los días que había corrida de toros, esa semana se comía carne, por supuesto carne de toro de lidia, que como yo era muy "delicadita" jamás me lo comía, manjar que me perdí durante muchos años.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/k1yqO1P0ES0" width="480" youtube-src-id="k1yqO1P0ES0"></iframe></div><p>Esta receta está sacada del libro la cocina popular de Málaga, de Fernando Rueda García. </p><p>Y como bien dice Fernando en el libro, <b>"Hasta del rabo, todo es toro"</b>; pero el rabo que se come hoy, salvando privilegios, no es rabo de toro de lidia, más bien es rabo de ternera o de vaca.</p><p>Se dice que es un suculento guiso, que acepta como pocos la compañía de un buen vino tinto, que nació en Córdoba y que el mismísimo Manolete era uno de sus fieles devastadores, pero se hace por toda Andalucía con variaciones que le añaden su gentilicio: rabo de toro a la jerezana, a la sanluqueña o, como la receta que traigo hoy a la rondeña. </p><p><b> Ingredientes:</b></p><p> 1 rabo de toro o de vaca</p><p>1 tomates rojo</p><p>2 pimientos verde</p><p>1 cebolla</p><p>100 g de aceite de oliva virgen extra</p><p>250 g de vino blanco</p><p>1 hoja de laurel</p><p>1/4 cucharadita de nuez moscada</p><p>2 clavos </p><p>10 granos de pimienta negra</p><p>sal <br /></p><p style="text-align: center;"> <a href="https://1.bp.blogspot.com/-mjWV56PPmzA/YHV_jEDEaiI/AAAAAAAAbG0/2bd3FnxIf5Q0GRFnA6sq5cuHXxx6LeCiACLcBGAsYHQ/s600/ingredientes.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="438" data-original-width="600" src="https://1.bp.blogspot.com/-mjWV56PPmzA/YHV_jEDEaiI/AAAAAAAAbG0/2bd3FnxIf5Q0GRFnA6sq5cuHXxx6LeCiACLcBGAsYHQ/s320/ingredientes.jpg" width="320" /></a></p><p><b> Modo de hacerlo:</b></p><p style="text-align: center;"> <a href="https://1.bp.blogspot.com/-yV7IwQVZRIY/YHV_hWBsJJI/AAAAAAAAbGk/12xEjhHxZfYD41HFZY0ts7F2QGLY4CztwCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="114" data-original-width="620" height="74" src="https://1.bp.blogspot.com/-yV7IwQVZRIY/YHV_hWBsJJI/AAAAAAAAbGk/12xEjhHxZfYD41HFZY0ts7F2QGLY4CztwCLcBGAsYHQ/w400-h74/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-1.jpg" width="400" /></a></p><p>Picamos la cebolla, los pimientos y los tomates. </p><p style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-mxebNyNPoT0/YHV_hRXL2lI/AAAAAAAAbGg/Shk2hy38YSAmcFyLaBZb_WzusT8xhbwfQCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="112" data-original-width="620" height="73" src="https://1.bp.blogspot.com/-mxebNyNPoT0/YHV_hRXL2lI/AAAAAAAAbGg/Shk2hy38YSAmcFyLaBZb_WzusT8xhbwfQCLcBGAsYHQ/w400-h73/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-2.jpg" width="400" /></a></p><p>Ponemos dos cucharas de aceite de oliva en la sartén y hacemos el sofrito, y lo trituramos. </p><p style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-AcmAeYz7gc8/YHV_hdQmhOI/AAAAAAAAbGc/qklHFzDP8EEJrUZ_HCCw0kvtgRnLLQw4wCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="114" data-original-width="620" height="74" src="https://1.bp.blogspot.com/-AcmAeYz7gc8/YHV_hdQmhOI/AAAAAAAAbGc/qklHFzDP8EEJrUZ_HCCw0kvtgRnLLQw4wCLcBGAsYHQ/w400-h74/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-3.jpg" width="400" /></a></p><p style="text-align: left;">Salpimentamos, y en una cacerola grande ponemos el aceite.</p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Fy5rRjFcwFM/YHV_h9gHKcI/AAAAAAAAbGo/V75FNys4N44wpgVrZq5ea8wouVJavsd0wCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="110" data-original-width="620" height="71" src="https://1.bp.blogspot.com/-Fy5rRjFcwFM/YHV_h9gHKcI/AAAAAAAAbGo/V75FNys4N44wpgVrZq5ea8wouVJavsd0wCLcBGAsYHQ/w400-h71/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-4.jpg" width="400" /></a></p><p></p><p style="text-align: left;">Y doramos el rabo por todos lados, añadimos el triturado de la verdura.</p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-pAfZ-SX3mwA/YHV_iOrUfCI/AAAAAAAAbGs/vtNYrmiuKXEUk8ACwhDkcmTtgAkoKgBKwCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="112" data-original-width="620" height="73" src="https://1.bp.blogspot.com/-pAfZ-SX3mwA/YHV_iOrUfCI/AAAAAAAAbGs/vtNYrmiuKXEUk8ACwhDkcmTtgAkoKgBKwCLcBGAsYHQ/w400-h73/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-5.jpg" width="400" /></a></p><p></p>Las especias, y el ajo asado.<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-WRy4QYm62ao/YHV_ijFSiVI/AAAAAAAAbGw/-AVUNQ_tgcsyw9GZjXofCZ4-FJOgt30_ACLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-6.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="114" data-original-width="620" height="74" src="https://1.bp.blogspot.com/-WRy4QYm62ao/YHV_ijFSiVI/AAAAAAAAbGw/-AVUNQ_tgcsyw9GZjXofCZ4-FJOgt30_ACLcBGAsYHQ/w400-h74/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-6.jpg" width="400" /></a></div><br /><p style="text-align: left;">Vertemos en vino y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que esté tierno.</p><p style="text-align: left;">Si durante la cocción si vemos que lo necesita, le añadimos un poco de agua. <br /></p>En la olla normal ha tardado 2 horas y media, en una olla rápida tardaría la mitad de tiempo.<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-U7gc-nhg0gI/YHbOOmZPqXI/AAAAAAAAbHQ/rDvg2QO1ON01EgjIobiW6DLhT3_CDnJHwCLcBGAsYHQ/s2048/P1320297.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1849" data-original-width="2048" height="578" src="https://1.bp.blogspot.com/-U7gc-nhg0gI/YHbOOmZPqXI/AAAAAAAAbHQ/rDvg2QO1ON01EgjIobiW6DLhT3_CDnJHwCLcBGAsYHQ/w640-h578/P1320297.jpg" width="640" /></a></div>Y como siempre digo, ya solo queda llevarlo a la mesa y disfrutar.remealsurdelsur@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/16170931489011577099noreply@blogger.com0 Málaga, España36.7875617 -4.454235335.014740625462068 -6.651500925 38.560382774537928 -2.2569696749999997tag:blogger.com,1999:blog-7723917678985270719.post-18127528031455045442021-04-10T23:27:00.008+02:002023-01-24T19:06:24.491+01:00Torta de Vélez Vídeo receta<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Z0WD8ckcIzY/YHHv7HtRkVI/AAAAAAAAa4A/pvOG8emPux81IdZTLxtbKZPlVnkB8Lf7gCLcBGAsYHQ/s1196/IMG_portada6295.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1000" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-Z0WD8ckcIzY/YHHv7HtRkVI/AAAAAAAAa4A/pvOG8emPux81IdZTLxtbKZPlVnkB8Lf7gCLcBGAsYHQ/w536-h640/IMG_portada6295.jpg" width="536" /></a></div><p>Esta torta es una de las tantas variantes de las tortas de aceite que forma parte de la repostería tradicional malagueña.</p><p>La receta la encontré en el blog de mi amiga Ana Abellán, que tiene un magnífico blog lleno de recetas deliciosas <a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/">Me sabe a Málaga</a>, vamos que ya el nombre nos está diciendo lo que podemos encontrar.</p><p>A Ana tanto como a mí, nos gusta las recetas clásicas de nuestra tierra, la de nuestras madres y abuelas, las que hacían con los pocos ingredientes que solía haber en las casas.</p><p>Si os gusta darle a vuestros hijos repostería sana, no dudéis en seguir los pasos de esta receta que además de sana, es fácil y con pocos ingredientes, se conserva muy bien y es ideal para la merienda de los niños y para llevarla al colegio, os aseguro que serán la envidia de sus compañeros.</p><p>Y de esta forma no dejamos caer en el olvido la repostería tradicional casera, la de siempre, la sana, sin ingredientes raros, sin colorantes y aromas artificiales.</p><p>Os dejo el enlace a su receta, que os recomiendo la veáis</p><p><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/02/torta-de-velez.html">https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/02/torta-de-velez.html</a> </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/HU5Hg9xiCVA" width="480" youtube-src-id="HU5Hg9xiCVA"></iframe></div><br /><p></p><p style="text-align: center;">Unos pequeños apuntes sobre el AOVE utilizado<br /></p><p>Ahora os diré la importancia de usar un buen aceite de oliva virgen extra y una variedad concreta en las recetas de repostería <br /></p><p>El aceite de oliva virgen extra verdial de Vélez, es una variedad de aceite local con poca superficie de cultivo en la provincia de Málaga y sobre todo en la Axarquía.</p><p>Este aceite se caracteriza por su buen frutado y suavidad, con ligero sabor a fruta madura y almendra y escaso amargor y picor, atributos por los que en repostería es muy elegido.<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-hIbXYKCEw_8/YHHv7GpVBSI/AAAAAAAAa4E/Ob17dlGdgSAOlqlhNEGmfW7Ro4PvKqBywCLcBGAsYHQ/s1000/IMG_portada6294.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="689" data-original-width="1000" height="442" src="https://1.bp.blogspot.com/-hIbXYKCEw_8/YHHv7GpVBSI/AAAAAAAAa4E/Ob17dlGdgSAOlqlhNEGmfW7Ro4PvKqBywCLcBGAsYHQ/w640-h442/IMG_portada6294.jpg" width="640" /></a></div><p><br /><b>Ingredientes:</b></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>2 vasos de harina de repostería</p><p>1 vaso de azúcar</p><p>1 vaso de leche</p><p>1 vaso de aceite de oliva virgen extra, variedad verdial de Vélez</p><p>1 cuchara de matalauva</p><p>1 sobre de levadura química</p><p>1/4 cucharadita de sal</p><p>——-</p><p>Almendras</p><p>Azúcar <br /> </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZFwm0Qo-yYw/YHHxLV0LR6I/AAAAAAAAa48/JF-kIefQ0I4Epg4r_gdLm0dsfGpo1kregCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_6260.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZFwm0Qo-yYw/YHHxLV0LR6I/AAAAAAAAa48/JF-kIefQ0I4Epg4r_gdLm0dsfGpo1kregCLcBGAsYHQ/s320/IMG_6260.jpg" width="320" /></a></div><p><b>Modo de hacerlo: </b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-bWrC2aBUEA8/YHHv7lICZWI/AAAAAAAAa4M/l4SFmnc58j8VL1H6mUkBeUxtIv4VRAqSgCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-17.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="112" data-original-width="620" height="73" src="https://1.bp.blogspot.com/-bWrC2aBUEA8/YHHv7lICZWI/AAAAAAAAa4M/l4SFmnc58j8VL1H6mUkBeUxtIv4VRAqSgCLcBGAsYHQ/w400-h73/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-17.jpg" width="400" /></a></div>En la sartén pongo el aceite cuando esté caliente añado la matalauva cuando toma color lo retiro y lo enfrío.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-IJPEGkJq9Ng/YHHv72N7scI/AAAAAAAAa4U/zRK-sGRaTK4OhNuIlZbNCYoNhNuSCjB1wCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-18.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="106" data-original-width="620" height="69" src="https://1.bp.blogspot.com/-IJPEGkJq9Ng/YHHv72N7scI/AAAAAAAAa4U/zRK-sGRaTK4OhNuIlZbNCYoNhNuSCjB1wCLcBGAsYHQ/w400-h69/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-18.jpg" width="400" /></a></div>En un bol grande pongo la harina, la levadura.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-l8IvGBoZl7w/YHHv72wzPII/AAAAAAAAa4Q/j5Yek93S_psjfrQIrRjgAfnbbsMcJ8oXQCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-19.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="104" data-original-width="620" height="68" src="https://1.bp.blogspot.com/-l8IvGBoZl7w/YHHv72wzPII/AAAAAAAAa4Q/j5Yek93S_psjfrQIrRjgAfnbbsMcJ8oXQCLcBGAsYHQ/w400-h68/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-19.jpg" width="400" /></a></div>añado la sal, el azúcar y la leche.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-tZiWTpcov-g/YHHv8OscRfI/AAAAAAAAa4c/bkPbXLr4pKYujjJy_-KIwtVRPF02NnhUwCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-20.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="104" data-original-width="620" height="68" src="https://1.bp.blogspot.com/-tZiWTpcov-g/YHHv8OscRfI/AAAAAAAAa4c/bkPbXLr4pKYujjJy_-KIwtVRPF02NnhUwCLcBGAsYHQ/w400-h68/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-20.jpg" width="400" /></a></div>Y el aceite de oliva, lo mezclo con una lengua hasta integrarlo todo.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-YH_biir66oA/YHHv8MLE6pI/AAAAAAAAa4Y/gCVchzsn630I02ou30DJ12B7-E_hFWgdgCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-21.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="106" data-original-width="620" height="69" src="https://1.bp.blogspot.com/-YH_biir66oA/YHHv8MLE6pI/AAAAAAAAa4Y/gCVchzsn630I02ou30DJ12B7-E_hFWgdgCLcBGAsYHQ/w400-h69/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-21.jpg" width="400" /></a></div>Humedezco el papel de horno y forro la bandeja, vuelco la masa.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-C2TyuBuE4_Q/YHHv8FNskCI/AAAAAAAAa4g/HVCSITdGgOcYjlEOU-nJpi3zXNLEB2v6wCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-22.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="104" data-original-width="620" height="68" src="https://1.bp.blogspot.com/-C2TyuBuE4_Q/YHHv8FNskCI/AAAAAAAAa4g/HVCSITdGgOcYjlEOU-nJpi3zXNLEB2v6wCLcBGAsYHQ/w400-h68/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-22.jpg" width="400" /></a></div><p>La extiendo y la meto en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura, durante 5 minutos.</p><p>Saco la bandeja y le añado las almendras y le espolvoreo azúcar.</p><p>Vuelvo a meter la bandeja en el horno durante 20 minutos, o hasta que veamos que está doradita.</p>Ya sabemos que el tiempo depende mucho de cada horno.<p></p><p></p><p style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-L-4YPlrJg5c/YHHv7ek3CmI/AAAAAAAAa4I/MndwzPqqLagq3A7eB2bzagCdVKC-0nt0gCLcBGAsYHQ/s1212/IMG_portada6297.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1212" data-original-width="1000" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-L-4YPlrJg5c/YHHv7ek3CmI/AAAAAAAAa4I/MndwzPqqLagq3A7eB2bzagCdVKC-0nt0gCLcBGAsYHQ/s320/IMG_portada6297.jpg" /></a></p><p><b> </b>Y ya solo queda disfrutar. <br /></p><p><b> </b></p><p><b>Nota</b></p><p></p><p>Si hacéis la receta y os apetece mandarme una foto, yo encantada de ponerla aquí. <br /></p>remealsurdelsur@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/16170931489011577099noreply@blogger.com0 Málaga, España36.7237695 -4.417106835.843705718248678 -5.5157396125 37.603833281751328 -3.3184739875tag:blogger.com,1999:blog-7723917678985270719.post-89190990340563636262021-03-15T18:21:00.004+01:002023-01-24T19:08:27.320+01:00Albóndigas de la bisabuela Video Receta<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-waYFF3vXBDU/YE-MOYIXJ5I/AAAAAAAAaJo/P4FTxE-J5isCTeP9VmtEPtVDsQF939RUQCLcBGAsYHQ/s1000/Portada1320212.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="783" data-original-width="1000" height="502" src="https://1.bp.blogspot.com/-waYFF3vXBDU/YE-MOYIXJ5I/AAAAAAAAaJo/P4FTxE-J5isCTeP9VmtEPtVDsQF939RUQCLcBGAsYHQ/w640-h502/Portada1320212.jpg" width="640" /></a></div><p></p><p>Esta receta pertenece al libro Málaga Cocina Emoción de Samuel Perea, y la receta es de la bisabuela de Fátima, que en tiempos de escasez la bisabuela Dolores las hacía con tripas de cerdo.</p><p>Fátima ahora las hace con carne de cerdo y ternera, el pan que utiliza para la receta es para celíacos por sus dos nietos que son celiacos.</p><p>La familia de Fátima procede de Arriate, aunque su padre era de origen marroquí, nos cuenta que su abuela la crio y su intensa vida.</p><p>Madre orgullosa de sus tres hijos y abuela enamorada de sus cinco nietos. </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/v9qY-Sqbl98" width="480" youtube-src-id="v9qY-Sqbl98"></iframe></div><p style="text-align: left;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-gTqg8YlpfKw/YE-E4WQmS3I/AAAAAAAAaI8/XPF4O30hbrcnI1egRNSaHXcNjtWXDXinwCLcBGAsYHQ/s1000/ingrii.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="600" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-gTqg8YlpfKw/YE-E4WQmS3I/AAAAAAAAaI8/XPF4O30hbrcnI1egRNSaHXcNjtWXDXinwCLcBGAsYHQ/w240-h400/ingrii.jpg" width="240" /></a></p><div style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-j53aoX8E94E/YE-FIqV6unI/AAAAAAAAaJY/xz457gQON9Un8QE_SppLRq7BBm_jkqyHwCLcBGAsYHQ/s600/ingredientes%2Balb%25C3%25B3ndigas.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="408" data-original-width="600" src="https://1.bp.blogspot.com/-j53aoX8E94E/YE-FIqV6unI/AAAAAAAAaJY/xz457gQON9Un8QE_SppLRq7BBm_jkqyHwCLcBGAsYHQ/s320/ingredientes%2Balb%25C3%25B3ndigas.jpg" width="460" /></a></div><p><b> </b></p><p><b>Modo de hacerlo: </b><br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-5YkG9bEkSqY/YE-E3KFMiHI/AAAAAAAAaIo/DfIQTEALI24u6KgXaC_so-AbPZjWHofIACLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="136" data-original-width="620" height="88" src="https://1.bp.blogspot.com/-5YkG9bEkSqY/YE-E3KFMiHI/AAAAAAAAaIo/DfIQTEALI24u6KgXaC_so-AbPZjWHofIACLcBGAsYHQ/w400-h88/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-1.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p></p><p></p>En un bol mezclo las carnes y añado, un diente de ajo picado, el perejil
picado, la cebolla picada, la miga de pan remojada en leche, el huevo,
la sal.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-u2K09vFh3O0/YE-Fsmvnj1I/AAAAAAAAaJg/9ol66TTi0dkISGt6t7mUxF0Txwx9vp_uACLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="126" data-original-width="620" height="81" src="https://1.bp.blogspot.com/-u2K09vFh3O0/YE-Fsmvnj1I/AAAAAAAAaJg/9ol66TTi0dkISGt6t7mUxF0Txwx9vp_uACLcBGAsYHQ/w400-h81/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-2.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p></p><p></p><p>Lo mezclo todo hasta conseguir que todos los ingredientes se integren, lo dejo reposar 30 minutos.</p>Voy cogiendo pequeñas porciones y hago bolitas. <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-749XUXbzttg/YE-E3FSEa8I/AAAAAAAAaIs/zzr6JZXEyDcdNk-xVk7UGDc8MqMFUxZBgCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="130" data-original-width="620" height="84" src="https://1.bp.blogspot.com/-749XUXbzttg/YE-E3FSEa8I/AAAAAAAAaIs/zzr6JZXEyDcdNk-xVk7UGDc8MqMFUxZBgCLcBGAsYHQ/w400-h84/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-3.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p>Espolvoreo pan rallado, y las frio en abundante aceite de oliva virgen extra.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-1VYRraaNvHY/YE-RY7QkjAI/AAAAAAAAaJw/Q1X4YJsUw68okTyIL87Ss4D7V9ABk-dyQCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="134" data-original-width="620" height="86" src="https://1.bp.blogspot.com/-1VYRraaNvHY/YE-RY7QkjAI/AAAAAAAAaJw/Q1X4YJsUw68okTyIL87Ss4D7V9ABk-dyQCLcBGAsYHQ/w400-h86/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-.jpg" width="400" /></a></div> Las pongo en una cacerola y añado, el aceite de oliva, el vino.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-IldeX0XfgyQ/YE-E30z3BRI/AAAAAAAAaI0/8fB0FiEGwIckrukEZNhWqiLuQMmEn80HwCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="132" data-original-width="620" height="85" src="https://1.bp.blogspot.com/-IldeX0XfgyQ/YE-E30z3BRI/AAAAAAAAaI0/8fB0FiEGwIckrukEZNhWqiLuQMmEn80HwCLcBGAsYHQ/w400-h85/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-5.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p>El agua, el tomate, el pimiento, los dos dientes de ajo, la cebolla,
la zanahoria, todo cortado en trozos grandes, y la nuez moscada
rallada, las hojas de laurel, el clavo y las pimientas negra y las dos
ramas de hierbabuena. <br /></p>Tapo la cacerola y lo dejo 5 minutos a fuego medio. <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-RpuA9kxnU0Q/YE-E4AinKiI/AAAAAAAAaI4/2OX0MGkVyZgDcuni6NOuqZFg_SdmuZ_zACLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-6.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="130" data-original-width="620" height="84" src="https://1.bp.blogspot.com/-RpuA9kxnU0Q/YE-E4AinKiI/AAAAAAAAaI4/2OX0MGkVyZgDcuni6NOuqZFg_SdmuZ_zACLcBGAsYHQ/w400-h84/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-6.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p>Retiro toda la verdura y la trituro, se la incorporo a las albóndigas y lo dejo a fuego medio 10 minutos más. </p>Debe quedar una salsita espesa. <br /><p></p>remealsurdelsur@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/16170931489011577099noreply@blogger.com1 Málaga, España36.6988693 -4.414851435.814790871499206 -5.5134842125 37.582947728500791 -3.3162185875tag:blogger.com,1999:blog-7723917678985270719.post-45133850936795532252021-01-28T19:56:00.003+01:002023-01-08T18:15:40.307+01:00Gazpachuelo con rosada y almejas Video receta<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-727OXXygDrY/YBLh06C7qHI/AAAAAAAAY6Y/sNt8NXsQgsowX-WmLoMsClliTiKsQYKgwCLcBGAsYHQ/s2048/Portada1320100.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1367" data-original-width="2048" height="428" src="https://1.bp.blogspot.com/-727OXXygDrY/YBLh06C7qHI/AAAAAAAAY6Y/sNt8NXsQgsowX-WmLoMsClliTiKsQYKgwCLcBGAsYHQ/w640-h428/Portada1320100.jpg" width="640" /></a></div><p style="text-align: center;"> El gazpachuelo malagueño es uno de los grandes logros del saber culinario.</p><p>De sopa humilde pasó a ser una sopa elegante que no falta en los mejores restaurantes. <br /></p><p></p><p>Un huevo, aceite de oliva, pan duro, agua, sal y limón son los ingredientes principales de esta deliciosa sopa, a la que se le ha ido incorporando patata, arroz, pescado, hasta llegar a la ya refinada <i><b>sopa viña AB</b></i>, que no es más que un gazpachuelo con pescado y un buen chorreón de este delicioso vino. </p><p>El gazpachuelo es una sopa saciante y nutritiva </p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/VWoH7AERfuI" width="460" youtube-src-id="VWoH7AERfuI"></iframe></div><br /><p></p><span></span>La importancia de un buen aceite de oliva virgen extra y
elegir la variedad adecuada, es un tema muy a tener en cuenta para el
éxito de esta receta.<p>Desde hace años, se ha puesto de moda mezclar aceite de oliva con aceite de girasol," <i><b>la</b></i> <i><b>excusa", </b></i> es que el aceite de oliva virgen extra es muy fuerte de sabor, y sí
puede ser fuerte si no se sabe elegir la variedad de aceituna adecuada. </p><p>Pero aquí actúa la madre naturaleza, que nos da
variedades de aceitunas para todos los gustos, sin necesidad de
adulterar un buenísimo producto como es el aceite de oliva virgen extra,
con un aceite de semilla como el de girasol o cualquier otro aceite que
no sea de oliva.<br /></p><p>Además la mezcla de aceites no es tan <i><b>inofensiva</b></i> como creemos, ya que no todos los aceites soportan la misma temperatura y se deterioran a la misma velocidad.</p><p>La variedad que yo he elegido es la Vedial de Vélez, una aceituna de sabor ligeramente dulzón y ligero amargor y picor.</p><p>Y no solo nos vamos a quedar con la verdial, también le va muy bien la Arbequina, Ocal, Nevadillo, Picuda, Royal, Empeltre, Manzanilla, todas estas aceitunas son de sabor dulzón con ligero picor y amargor.</p><p>Ya no tenemos excusas para elegir un buen aceite de oliva virgen extra, ganamos en salud y en sabor, y además protegemos nuestra agricultura que forma parte de nuestro patrimonio y nuestra cultura. <br /></p><p><b>Ingredientes:</b></p><p><b>para dos personas</b></p><p>300 g de patata </p><p>250 g de rosada</p><p>150 g de almejas </p><p>1 diente de ajo</p><p>1 cucharadita de sal</p><p>650 g de agua <br /></p><p><b>para la mahonesa</b></p><p>1 huevo</p><p>125 g de aceite de oliva virgen extra variedad verdial<br /></p><p>1 cuchara de zumo de limón</p><p>1/2 cucharadita de sal <br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-c90e0I5a-X4/YBLhryyPkUI/AAAAAAAAY6M/ilXXMdM14V83uAzN5nuW4hpTg0MbtabzQCLcBGAsYHQ/s600/Ingredienteblog2833.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="420" data-original-width="600" height="280" src="https://1.bp.blogspot.com/-c90e0I5a-X4/YBLhryyPkUI/AAAAAAAAY6M/ilXXMdM14V83uAzN5nuW4hpTg0MbtabzQCLcBGAsYHQ/w400-h280/Ingredienteblog2833.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p><b>Modo de hacerlo:</b></p><p style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-iIagM0NkHh0/YBLxmDS3BpI/AAAAAAAAY8A/gWLVOgroKz4o4NH11fFzAF3XpROvOF_vwCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="132" data-original-width="620" height="85" src="https://1.bp.blogspot.com/-iIagM0NkHh0/YBLxmDS3BpI/AAAAAAAAY8A/gWLVOgroKz4o4NH11fFzAF3XpROvOF_vwCLcBGAsYHQ/w400-h85/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-1.jpg" width="400" /></a><br /></p><p>En la cacerola con agua echo las patatas y las pongo a hervir hasta que estén tierna </p><p>Mientras troceo el filete de rosada que ya viene limpio de piel y espinas.</p>Las almejas las he tenido 15 minutos en gua con sal por si traen arena que la suelten <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-q1uP7M8Ptbs/YBMDYkxdlVI/AAAAAAAAY8o/99SXf1K36aQzqdIWB5C_NYPOSOKOGY54QCLcBGAsYHQ/s620/7.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="620" height="96" src="https://1.bp.blogspot.com/-q1uP7M8Ptbs/YBMDYkxdlVI/AAAAAAAAY8o/99SXf1K36aQzqdIWB5C_NYPOSOKOGY54QCLcBGAsYHQ/w400-h96/7.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p style="text-align: left;"></p><p><b> </b> Retiro medio vaso de agua de la cocción de la patata, y añado el
pescado y las almejas, y lo dejo hasta que las almejas se abran</p><p><b>Los ingredientes de la mahonesa.</b></p><p style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Wl0dcBMxS_A/YBLhr8DzyEI/AAAAAAAAY6Q/BdlIZV8OYqgt243Q08xj1eli9ThnGL2vQCLcBGAsYHQ/s800/IMGredientesblog.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-Wl0dcBMxS_A/YBLhr8DzyEI/AAAAAAAAY6Q/BdlIZV8OYqgt243Q08xj1eli9ThnGL2vQCLcBGAsYHQ/w150-h200/IMGredientesblog.jpg" width="150" /></a></p><p style="text-align: left;">El aceite lo he puesto en un biberón porque es más fácil ir dosificando en aceite y además pesa menos que lo botella.</p><p style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-nOfzAEtbsYM/YBLqEtonZSI/AAAAAAAAY7U/IOfZNWJddiA7A0zBknyCnT6939qkfYwZwCLcBGAsYHQ/s200/1.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="200" data-original-width="150" src="https://1.bp.blogspot.com/-nOfzAEtbsYM/YBLqEtonZSI/AAAAAAAAY7U/IOfZNWJddiA7A0zBknyCnT6939qkfYwZwCLcBGAsYHQ/s0/1.jpeg" /></a></p><p style="text-align: left;">A mi me gusta hacer la mahonesa a mano y reservar la clara para echarla
al caldo, pero si os viene mejor hacerla con la batidora, eso ya como
mejor os venga.</p><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-3WvdX1yDpbg/YBMD5p3XklI/AAAAAAAAY8w/7YV0t9ptjwoVjWGL9KhQwxA6-jLSel3LQCLcBGAsYHQ/s620/--.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="620" height="96" src="https://1.bp.blogspot.com/-3WvdX1yDpbg/YBMD5p3XklI/AAAAAAAAY8w/7YV0t9ptjwoVjWGL9KhQwxA6-jLSel3LQCLcBGAsYHQ/w400-h96/--.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p style="text-align: left;"></p><p></p><p>Cuando la mahonesa está hecha, le añado el vaso de caldo que había
sacado de las patatas, y la vuelco en la cacerola, que debe estar
caliente pero no hirviendo, que la mahonesa se nos puede cortar y
estropear el gazpachuelo. <br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-NxYSugxpxTQ/YBMGHoX_sSI/AAAAAAAAY88/hvE4an4f4ugd4Ru4RPt3lBt_0McydGxKgCLcBGAsYHQ/s2048/IMGportada2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1955" data-original-width="2048" height="381" src="https://1.bp.blogspot.com/-NxYSugxpxTQ/YBMGHoX_sSI/AAAAAAAAY88/hvE4an4f4ugd4Ru4RPt3lBt_0McydGxKgCLcBGAsYHQ/w400-h381/IMGportada2.jpg" width="400" /></a></div><p> Y como siempre os digo, solo queda llevarlo a la mesa y disfrutar.</p><p> </p><p>Si quieres ver más variedad de esta deliciosa sopa, pincha en los enlaces.<br /></p><p style="text-align: center;"><a href="https://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/2018/03/gazpachuelo-con-arroz.html">Gazpachuelo con arroz </a><br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com.es/2018/03/gazpachuelo-con-arroz.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="408" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-I30RLZg0xcY/YBLl6zBibRI/AAAAAAAAY6o/rdB3gEcnkJMGv3uQlAIhoRMX2_CaT6CnQCLcBGAsYHQ/s320/con%2Barroz.jpeg" /></a></div><p style="text-align: center;"><a href="https://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/2008/10/gazpachuelo.html"> Gazpachuelo con merluza y gambas </a><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/2008/10/gazpachuelo.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://1.bp.blogspot.com/-Y1efl4iDcKE/YBLl7OKhF3I/AAAAAAAAY6w/ipe0rPIOP44RO5hEDxnHbi8IThfwhmCtACLcBGAsYHQ/s320/gazpachuelo.jpeg" width="320" /></a></div><p style="text-align: center;"><a href="https://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/2018/02/gazpachuelo-con-pesto-y-cigalitas.html">Gazpachuelo con pesto y cigalitas</a><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com.es/2018/02/gazpachuelo-con-pesto-y-cigalitas.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="495" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-5gL5piFkXqc/YBLl6xmgr7I/AAAAAAAAY6s/mclEjXbvXr87w4h84YlIgbOfw5b9RVBEgCLcBGAsYHQ/s320/pesto%2By%2Bcigalitas.jpeg" width="320" /></a></div><div style="text-align: center;"><a href="https://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/2017/07/gazpachuelo-tradicional-malagueno.html">Gazpachuelo tradicional malagueño</a><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-NjkoCBNq3PM/YBLl7VwlngI/AAAAAAAAY60/cuE2tv8HWBQ4WTLFJbLM-utNfal90wE1ACLcBGAsYHQ/s640/tradicional%2Bmalague%25C3%25B1o.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-NjkoCBNq3PM/YBLl7VwlngI/AAAAAAAAY60/cuE2tv8HWBQ4WTLFJbLM-utNfal90wE1ACLcBGAsYHQ/s320/tradicional%2Bmalague%25C3%25B1o.jpeg" width="320" /></a></div><div style="text-align: center;"><a href="https://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/2015/07/sopa-vina-ab.html">Sopa vina AB</a><br /></div></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/2015/07/sopa-vina-ab.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-A9UAoCjcdI4/YBLl7ZSgQjI/AAAAAAAAY64/mWogBfrnz7EBtNlbSKFeSb5k35Svr87BQCLcBGAsYHQ/s320/vi%25C3%25B1a%2BAB.jpeg" width="320" /></a></div><br /></div>remealsurdelsur@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/16170931489011577099noreply@blogger.com0 Málaga, España36.7198915 -4.410654336.279833173484576 -4.95997070625 37.15994982651543 -3.86133789375tag:blogger.com,1999:blog-7723917678985270719.post-54797479562433233122021-01-25T11:50:00.008+01:002023-01-24T19:14:26.966+01:00Bollos de aceite de Alhaurín el Grande Video Receta <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-OIWcALTa448/YA27ufHE57I/AAAAAAAAYsY/hmS2jsPCGtY1x8IyHXCuuiRz_iaLXueDwCLcBGAsYHQ/s2048/Portada1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-OIWcALTa448/YA27ufHE57I/AAAAAAAAYsY/hmS2jsPCGtY1x8IyHXCuuiRz_iaLXueDwCLcBGAsYHQ/w640-h480/Portada1.jpg" width="640" /></a></div><p>Desde
que una amiga me regaló una caja con bollos de aceite de Alhaurín el
Grande, he buscado y rebuscado la receta en redes sociales y en blogs,
sin darme cuenta que la tenía es uno de mis libros favoritos de cocina
malagueña.</p><p>El libro en cuestión es " <i>Málaga cocina Emoción</i>"
de Samuel Perea, un libro que he leído y releído. Y es que son tantos
los libros de recetas malagueñas, que mi memoria a veces me juega malas
pasadas.</p><p>La receta es de Antonia Bravo Guillén, y la introducción empieza diciendo<i>:
"el año en que nació Antonia, las tropas alemanas entraron en París y
Suspiros de España era una de las canciones más oídas por la
radio....." </i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/D5qyZr2Q20E" width="460" youtube-src-id="D5qyZr2Q20E"></iframe></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><span><a name='more'></a></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-fdVLHezH5xM/YA27uFrcNZI/AAAAAAAAYsU/2jTiSF3Q4SQMi0TU4i4g06ajqWjvpNXxwCLcBGAsYHQ/s2048/Portada0.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1367" data-original-width="2048" height="428" src="https://1.bp.blogspot.com/-fdVLHezH5xM/YA27uFrcNZI/AAAAAAAAYsU/2jTiSF3Q4SQMi0TU4i4g06ajqWjvpNXxwCLcBGAsYHQ/w640-h428/Portada0.jpg" width="640" /></a></div><p>El bollo de aceite es un pan ancestral de origen árabe, pero este en concreto es de Alhaurín el Grande.</p><p>La receta y la manera de hacerlo era patrimonio de las <b><i>bolleras</i></b>, mujeres que hacían bollos y eran muy pocas las que sabían hacerlo, ya que en las panaderías solo se hacía el pan. </p><p> <a href="https://1.bp.blogspot.com/-064jv_202MI/YA3AAXeslII/AAAAAAAAYss/mOUGUdyKwmkCeU1KVNFs7AU8HzDSV1FhQCLcBGAsYHQ/s640/image0-2.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-064jv_202MI/YA3AAXeslII/AAAAAAAAYss/mOUGUdyKwmkCeU1KVNFs7AU8HzDSV1FhQCLcBGAsYHQ/s320/image0-2.jpeg" width="320" /></a></p><p> Los
tiempos cambian y las costumbres también y desde hace más de cien años,
las panaderías y pastelerías de Alhaurín el Grande elaboran el
delicioso <b><i>bollo de aceite</i>.</b> </p><p>Desde hace tiempo veo
en muchas recetas, y sobre todo en recetas muy tradicionales," la mezcla
de aceite de oliva con aceite de girasol".</p><p>El aceite de girasol se introdujo en España allá por el año 64 del siglo
pasado, así que tradicional, lo que se dice
tradicional, no es. </p><p>Esta costumbre de mezclar aceites de oliva con aceites de girasol, no es tan <b><i>inofensiva</i></b> como se cree, ya que no todos los aceites soportan el calor o se deterioran a la misma velocidad.</p><p>Y
como siempre digo, cuando dicen que el aceite de oliva virgen extra es
muy potente de sabor, que da acidez o malas digestiones, que enmascara
el sabor de otros productos......, yo siempre respondo, que no han
usado el aceite de oliva virgen extra adecuado a la receta o al paladar.</p><p>En
España hay más de 200 variedades de aceitunas, y de ellas 15 variedades
son las más consumidas, variedades que cada una tiene características
diferentes, en sabor, aroma, propiedades organolépticas, etc......<br /></p><p>Además,
que a mí me resulta muy penoso mezclar un buen aceite de oliva virgen
extra con un aceite de girasol y de inferior calidad; es como si a un
buen vino le echáramos agua, ¿cosa impensable verdad?<br /></p><div><br /></div><b>Ingredientes:</b><div>340 g de harina de fuerza+ pizca de sal</div><div>100 g de agua</div><div>170 de aceite de oliva virgen extra variedad manzanilla</div><div><b>para pintar los bollos</b></div><div>azúcar</div>aceite de oliva virgen extra<br /><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-YgKrV_MLiaA/YA3ECu5usFI/AAAAAAAAYtE/9tZDGqLR5r0Tc9Z6kuKDF5KASqcT60qewCLcBGAsYHQ/s640/image0-2%2Bcopia.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="420" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-YgKrV_MLiaA/YA3ECu5usFI/AAAAAAAAYtE/9tZDGqLR5r0Tc9Z6kuKDF5KASqcT60qewCLcBGAsYHQ/s320/image0-2%2Bcopia.jpeg" width="320" /></a></div><br /></div><b>Modo de hacerlo: </b><br /> <img border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" src="https://1.bp.blogspot.com/-05YTTyk9Q0c/YAxrEOFjvdI/AAAAAAAAYrM/UenJ8Aek3PEgSbcpi3xvJaVGYJzC28N_ACLcBGAsYHQ/s320/ingredientes2.jpg" style="caret-color: rgb(0, 0, 238); color: #0000ee; text-align: center; text-decoration: underline;" width="320" /><p>En
el bol pongo la harina con la pizca de sal, añado el agua y el aceite
de oliva virgen extra, y amaso hasta que quede una masa fina y elástica,
eso ayudará a estirarla.</p>Ingredientes preparado para la elaboración de los bollos. <p></p><p style="text-align: center;"> <a href="https://1.bp.blogspot.com/-DwiTf6fYDP8/YA6Oy5UGx4I/AAAAAAAAYtU/2cC74TFHI50uny2ms544zpdnvEDEO8kYwCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="620" height="96" src="https://1.bp.blogspot.com/-DwiTf6fYDP8/YA6Oy5UGx4I/AAAAAAAAYtU/2cC74TFHI50uny2ms544zpdnvEDEO8kYwCLcBGAsYHQ/w400-h96/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-1.jpg" width="400" /></a></p>Corto porciones de masa de igual tamaño, y la estiro con el rodillo haciendo un rectángulo de masa muy fina, casi transparente.<p style="text-align: center;"> <a href="https://1.bp.blogspot.com/-jo4QAtyJZAk/YA6Oy-wfL1I/AAAAAAAAYtY/q-_guiFn2uw4TYvq63KoQMxGKdDqPOj9QCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="620" height="96" src="https://1.bp.blogspot.com/-jo4QAtyJZAk/YA6Oy-wfL1I/AAAAAAAAYtY/q-_guiFn2uw4TYvq63KoQMxGKdDqPOj9QCLcBGAsYHQ/w400-h96/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-2.jpg" width="400" /></a></p><p>Pliego los extremos de la masa como si de un dobladillo se tratara, pero no más de 1/2 cm</p><p>Espolvoreo azúcar y uno los extremos.</p><p>Lo pinto con aceite y espolvoreo azúcar.</p><p>Con
el horno precalentado a 250º calor arriba y abajo meto los bollos y los
tengo 8 minutos, pero ya sabemos que el tiempo depende de muchos
factores, solo hay que vigilarlos para que no se quemen.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-zW7KL7UQkZA/YA6dH9V0j5I/AAAAAAAAYto/nnnIxHI-v-geAQwqi7VHAQLB_ssbiNZYwCLcBGAsYHQ/s1000/Portada1320069.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="1000" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-zW7KL7UQkZA/YA6dH9V0j5I/AAAAAAAAYto/nnnIxHI-v-geAQwqi7VHAQLB_ssbiNZYwCLcBGAsYHQ/w400-h320/Portada1320069.jpg" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.alsurdelsur.net/">Alsurdelsur</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">nueva receta</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://www.alsurdelsur.net/2021/01/kefta-karaf-albondigas-con-cerezas.html">Kefta Karaf Albóndigas con cerezas </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-iIYp_650atw/YA6jQA95yQI/AAAAAAAAYt0/-8FjpWHPreUV26Qd8i3-pF7ahBTZgLlCACLcBGAsYHQ/s2048/Portada1310163.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1367" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-iIYp_650atw/YA6jQA95yQI/AAAAAAAAYt0/-8FjpWHPreUV26Qd8i3-pF7ahBTZgLlCACLcBGAsYHQ/s320/Portada1310163.jpg" width="320" /></a></div><br /> <br /></div><br />remealsurdelsur@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/16170931489011577099noreply@blogger.com0 Málaga, España36.7902199 -4.408183935.909690868537055 -5.5068167125 37.670748931462938 -3.3095510875tag:blogger.com,1999:blog-7723917678985270719.post-16532863999780784452021-01-20T17:06:00.002+01:002023-01-24T19:15:47.462+01:00Chorizos en almíbar<div><p> <a href="https://1.bp.blogspot.com/-zx26Sqwef-U/YAHivCsCxdI/AAAAAAAAYcE/Al3r_QqQ9gI-5yyBuxlU5YrCqtdWSiekwCLcBGAsYHQ/s1000/Portada1310513.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="727" data-original-width="1000" height="466" src="https://1.bp.blogspot.com/-zx26Sqwef-U/YAHivCsCxdI/AAAAAAAAYcE/Al3r_QqQ9gI-5yyBuxlU5YrCqtdWSiekwCLcBGAsYHQ/w640-h466/Portada1310513.jpg" width="640" /></a></p>Aunque extraña, esta manera de preparar los chorizos en Montejaque no es nueva ni mucho menos.</div><div>No era muy habitual, pero muy bien allegada cuando se hacía, sobre todo para la gente menuda.</div><div>De todas formas, ya lo dice el proverbio:<b> </b></div><div style="text-align: center;"><b> El chorizo no es dañino si se cueza en vino fino </b></div><div style="text-align: left;">La alusión del refranero al vino fino, no se refiere a manzanilla o Jerez; más bien a que no sea de mala calidad. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-wmc5IHkO6q0/YAHivQls8yI/AAAAAAAAYcI/7E8QLIdNSSwMPKn7_xg3FIEdg6-2doSTwCLcBGAsYHQ/s1000/Portada1310509.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-wmc5IHkO6q0/YAHivQls8yI/AAAAAAAAYcI/7E8QLIdNSSwMPKn7_xg3FIEdg6-2doSTwCLcBGAsYHQ/w640-h426/Portada1310509.jpg" width="640" /></a></b><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div><b>Ingredientes:</b></div><div>4 chorizos frescos (pequeños)<br /></div><div>50 g de azúcar</div><div>1 cuchara de miel de caña</div><div>100 g de vino blanco </div><div> </div><div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-cOc9KEBK1qE/YAHrSo0Z8jI/AAAAAAAAYcs/9MUAmRjo0xY0Bda7xjFhARyCGdObQ9RFACLcBGAsYHQ/s661/IMGredientes_8554.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="661" data-original-width="600" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-cOc9KEBK1qE/YAHrSo0Z8jI/AAAAAAAAYcs/9MUAmRjo0xY0Bda7xjFhARyCGdObQ9RFACLcBGAsYHQ/s320/IMGredientes_8554.jpg" /></a></div><br /><div><p><b>Modo de hacerlo:</b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-kBmuRhoU9LI/YAHivSmHIAI/AAAAAAAAYcM/D4tz8sly4IgT1AeUTAEN_Zpt9QcyMUj0gCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="620" src="https://1.bp.blogspot.com/-kBmuRhoU9LI/YAHivSmHIAI/AAAAAAAAYcM/D4tz8sly4IgT1AeUTAEN_Zpt9QcyMUj0gCLcBGAsYHQ/s320/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-1.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p>La receta recomienda que se quite la piel a los chorizos, yo se la he
dejado y mis chorizos son picantes, en casa son los que más gustan.<br /></p>En una sartén pongo los chorizos junto con el azúcar, el vino y la miel de caña<p></p><p style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-it_QCeiYnwE/YAHivhw5SzI/AAAAAAAAYcQ/0lRhy30u_NgCw0FOthNpVIvjcCcmFnSqQCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="620" src="https://1.bp.blogspot.com/-it_QCeiYnwE/YAHivhw5SzI/AAAAAAAAYcQ/0lRhy30u_NgCw0FOthNpVIvjcCcmFnSqQCLcBGAsYHQ/s320/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-2.jpg" width="320" /></a></p><p>Y a fuego medio hasta que llegue a ebullición y el azúcar se derrita y se haga almíbar.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-nLgi-EG79YE/YAHivPPyWPI/AAAAAAAAYcA/eJWi4_dJYzcSIPUexTRZyrVF41rP2eqOgCLcBGAsYHQ/s1000/Portada1310510.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="628" data-original-width="1000" height="251" src="https://1.bp.blogspot.com/-nLgi-EG79YE/YAHivPPyWPI/AAAAAAAAYcA/eJWi4_dJYzcSIPUexTRZyrVF41rP2eqOgCLcBGAsYHQ/w400-h251/Portada1310510.jpg" width="400" /></a></div><p> Y ya solo queda dejarlo enfriar, servir y disfrutar.</p><p> </p><p>Receta y texto del libro </p><p>La cocina popular malagueña</p><p>Fernando Rueda García</p><p>Aunque la receta es del libro mencionado, le tengo que dar las gracias a mi buena amiga Conchi Parrado del blog <a href="https://elpucherodelabruja.blogspot.com/">El puchero de la bruja</a>, por contarme su receta, por decirme que era de
Málaga, lo que me llevó a buscarla en mis libros.</p><p style="text-align: center;"><a href="http://www.alsurdelsur.net/"> Alsurdelsur</a></p><p style="text-align: center;">nueva receta</p><p style="text-align: center;"><a href="https://www.alsurdelsur.net/2021/01/milhojas-de-hojaldre-con-merengue.html">Milhojas de hojaldre con merengue italiano </a></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-uCIIWVPmvZ4/YAhTJ7TsdmI/AAAAAAAAYpI/G4J8-XGXt6gWeCKE8blmNUC-cQznJOsbACLcBGAsYHQ/s640/portada1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-uCIIWVPmvZ4/YAhTJ7TsdmI/AAAAAAAAYpI/G4J8-XGXt6gWeCKE8blmNUC-cQznJOsbACLcBGAsYHQ/s320/portada1.jpg" width="320" /></a></div><br /> <br /><p></p><p></p></div>remealsurdelsur@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/16170931489011577099noreply@blogger.com3 Málaga, España36.7098562 -4.413032435.827698220292405 -5.5116652125 37.59201417970759 -3.3143995874999996tag:blogger.com,1999:blog-7723917678985270719.post-36933092663111133792020-09-25T19:40:00.002+02:002023-01-24T17:12:04.878+01:00Salmorejo de carne<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-pd_wOnaMt_M/X24Tg-s1VII/AAAAAAAAUxc/TEKEvu6NbGMOxXCcZc5Vr5FDQttMEQH9QCLcBGAsYHQ/s1000/Portada1310438.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-pd_wOnaMt_M/X24Tg-s1VII/AAAAAAAAUxc/TEKEvu6NbGMOxXCcZc5Vr5FDQttMEQH9QCLcBGAsYHQ/w640-h426/Portada1310438.jpg" width="640" /></a></div><p>El concepto de salmorejo asociado a un gazpacho denso como nuestra porra, salmorejo cordobés, es demasiado moderno, pues surge a finales del s. XIX. Sin embargo, salmorejo asociado a una salsa para condimentar carnes de pelo o pluma especialmente de caza está documentado desde el s. XVII Un cierto género de salsa o escabeche con que suelen aderezarse los conejos, echándoles pimienta, sal y vinagre y otras especias.<br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-qasc-RDyd68/X24Tg3NCDHI/AAAAAAAAUxg/gsOK_e7BKY03tJPfJECY7mSQnYQlsd-jQCLcBGAsYHQ/s1000/Portada1310437.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-qasc-RDyd68/X24Tg3NCDHI/AAAAAAAAUxg/gsOK_e7BKY03tJPfJECY7mSQnYQlsd-jQCLcBGAsYHQ/w400-h266/Portada1310437.jpg" width="400" /></a></div><p>Este salmorejo es plato típico de Benarrabá y la zona que se come hoy en cualquier época y, especialmente, para el almuerzo del primer día de matanza, (finales de noviembre a Navidad), dejando para la cena un plato de coles.</p><p>Existen pequeñas variaciones, en Genalguacil la carne se asa con carbón, se desmenuza y se le echa encima cebolla picada a tiras y perejil.</p><p>Es más curioso de los salmorejos de carne es de la zona de Gaucín, también relacionado con la matanza, donde se le conoce como salmorejo de buche (estómago del cerdo) que, después de haberse cocido en los peroles con las morcillas, se trocea y se sirve como los demás. </p><p>Receta y texto sacado del libro La cocina popular de málaga de Fernando Rueda García<br /></p><p><b> Ingredientes:</b></p><p>500 g de cabezal de cerdo</p><p>1 cabeza de ajos</p><p>3 hojas de laurel</p><p>200 g de vino blanco</p><p>1 cebolla pequeña</p><p>2 patatas</p><p>2 ramitas de perejil</p><p>aceite de oliva virgen extra</p><p>sal</p><p>pimienta negra</p><p>1 guindilla (opciona</p><b>Modo de hacerlo:</b><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-cVjCAvjvuOg/X24Ywa89u9I/AAAAAAAAUx0/p6U0l5aSatQVD9o_GvFNqNxSfBMGtFS9ACLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="620" height="96" src="https://1.bp.blogspot.com/-cVjCAvjvuOg/X24Ywa89u9I/AAAAAAAAUx0/p6U0l5aSatQVD9o_GvFNqNxSfBMGtFS9ACLcBGAsYHQ/w400-h96/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-1.jpg" width="400" /></a></div>Troceo la carne y la salpimento, la pongo en la sartén con unas gotas de aceite para sellarla. <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-uQS_AG3z2oM/X24YwRxOmrI/AAAAAAAAUx8/Jkj80Wx8bmElhcmxdbeMf-miTTXgvW7jgCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="620" height="96" src="https://1.bp.blogspot.com/-uQS_AG3z2oM/X24YwRxOmrI/AAAAAAAAUx8/Jkj80Wx8bmElhcmxdbeMf-miTTXgvW7jgCLcBGAsYHQ/w400-h96/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-2.jpg" width="400" /></a></div>Cuando está bien sellada, alado, la guindilla que es opcional, las hojas de laurel y el vino blanco.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-H_uGnD2hJ5A/X24YwaiKbLI/AAAAAAAAUx4/2Ww-vZkvXeEb95TjKrC2pKM7lRN9zT5sgCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="620" height="96" src="https://1.bp.blogspot.com/-H_uGnD2hJ5A/X24YwaiKbLI/AAAAAAAAUx4/2Ww-vZkvXeEb95TjKrC2pKM7lRN9zT5sgCLcBGAsYHQ/w400-h96/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-3.jpg" width="400" /></a></div><p>Tapo la sartén y dejo que se vaya haciendo a fuego medio, hasta que la carne esté tierna.</p>Mientras la carne se cocina, aso la cabeza de ajos, como yo tengo inducción, la aso con el soplete que queda genial. <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-NszCtUxQkho/X24YxLXRDgI/AAAAAAAAUyA/V_WpJcS2QcgesDIilDMeM5i30-Gl9V-bACLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="620" height="96" src="https://1.bp.blogspot.com/-NszCtUxQkho/X24YxLXRDgI/AAAAAAAAUyA/V_WpJcS2QcgesDIilDMeM5i30-Gl9V-bACLcBGAsYHQ/w400-h96/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-4.jpg" width="400" /></a></div>En una sartén, pongo el aceite de oliva virgen extra y frio las patatas cortadas en bastones.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-qLljHLPsicQ/X24YxTag5NI/AAAAAAAAUyE/juM_CMWTgfwbQYkyKGbEtQieDbQnbPWEQCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="620" height="96" src="https://1.bp.blogspot.com/-qLljHLPsicQ/X24YxTag5NI/AAAAAAAAUyE/juM_CMWTgfwbQYkyKGbEtQieDbQnbPWEQCLcBGAsYHQ/w400-h96/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-5.jpg" width="400" /></a></div><p>Y ahora toca montar el plato.</p><p>La primera capa es de patatas, encima pongo la carne cubriendo las patatas .</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-gauC4__HgR0/X24YxXwriFI/AAAAAAAAUyI/EEJaES1ZD1QkdjpIa_phifH4KOXIEAXKwCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-6.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="620" height="96" src="https://1.bp.blogspot.com/-gauC4__HgR0/X24YxXwriFI/AAAAAAAAUyI/EEJaES1ZD1QkdjpIa_phifH4KOXIEAXKwCLcBGAsYHQ/w400-h96/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-6.jpg" width="400" /></a></div>Añado la cebolla cortada en tiras finas, los dientes de ajo asado y el perejil picado.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Vs80WLHe3UQ/X24Tg1aoEWI/AAAAAAAAUxY/Q_YoD8HBaTgMsFxMrVef0cqbuPlKe9MSwCLcBGAsYHQ/s840/Portada1310428.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="760" data-original-width="840" height="363" src="https://1.bp.blogspot.com/-Vs80WLHe3UQ/X24Tg1aoEWI/AAAAAAAAUxY/Q_YoD8HBaTgMsFxMrVef0cqbuPlKe9MSwCLcBGAsYHQ/w400-h363/Portada1310428.jpg" width="400" /></a></div>Y ya solo falta llevarlo a la mesa y disfrutar.<p></p>remealsurdelsur@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/16170931489011577099noreply@blogger.com2 Málaga, España36.7913799 -4.3718836.350196323767072 -4.92119640625 37.232563476232933 -3.82256359375tag:blogger.com,1999:blog-7723917678985270719.post-89302950020952773732020-09-18T19:27:00.002+02:002023-01-24T19:22:49.525+01:00Sopa de cabeza de rape<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-RStbRmftFmY/X2EI6-8jQNI/AAAAAAAAUto/KEVQ5a0UFU4i4kDOshbutRVYNKkOH5C3wCLcBGAsYHQ/s1000/portada7171.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="933" data-original-width="1000" height="598" src="https://1.bp.blogspot.com/-RStbRmftFmY/X2EI6-8jQNI/AAAAAAAAUto/KEVQ5a0UFU4i4kDOshbutRVYNKkOH5C3wCLcBGAsYHQ/w640-h598/portada7171.jpg" width="640" /></a> <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><div style="text-align: left;"><b>Ingredientes:</b></div><div style="text-align: left;">1 cabeza de rape + las rodajas más pequeñas de la cola <br /></div><div style="text-align: left;">250 g de almejas</div><div style="text-align: left;">1 patata grande<br /></div><div style="text-align: left;">1 pimiento verde</div><div style="text-align: left;">1 cebolla mediana</div><div style="text-align: left;">3 diente de ajo</div><div style="text-align: left;">75 g de almendras</div><div style="text-align: left;">1 ramita de perejil</div><div style="text-align: left;">1 tomate rojo <br /></div><div style="text-align: left;">3 cucharas de aceite de oliva virgen extra</div><div style="text-align: left;">1 cucharadita de pimentón</div><div style="text-align: left;">1 hoja de laurel </div><div style="text-align: left;">media rebanadita de pan </div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-DkNoozGSadI/X2ENV6K7IfI/AAAAAAAAUt4/knZLOvMKjKwxgQQUUPW_qu4DWcST9cStwCLcBGAsYHQ/s600/ingredientes_8466.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-DkNoozGSadI/X2ENV6K7IfI/AAAAAAAAUt4/knZLOvMKjKwxgQQUUPW_qu4DWcST9cStwCLcBGAsYHQ/w400-h300/ingredientes_8466.jpg" width="400" /></a></div><br /></div><div style="text-align: left;"><span><a name='more'></a></span></div><div style="text-align: left;"> El rape es el cerdo de nuestras costas, se aprovecha todo, de la cabeza a la cola, es decir, del rape hasta los coletazos.<b><br /></b></div><div style="text-align: left;"><b> </b>Malagueñísima sopa , sabrosa como pocas, que nace en los anafes de los marengos, reciclando las cíclópeas cabezas de los rapes que eran bastina (no tenían salida comercial), pues solo se vendían las colas.</div><div style="text-align: left;">Se puede hacer con el hígado, pero en esta casión el hígado lo dejé para otra preparación.<b></b></div><div style="text-align: left;">Texto y receta sacado del libro La cocina popular de Málaga</div><div style="text-align: left;"><b><br /></b></div><div style="text-align: left;"><b>Modo de hacerlo: </b></div><div style="text-align: left;"><b> </b><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-i2YUYHcZX0U/X2D7bNOmw-I/AAAAAAAAUtA/zWhkmE8fIoAt7OBKUGMa3qiYUaM1d-scACLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="620" height="96" src="https://1.bp.blogspot.com/-i2YUYHcZX0U/X2D7bNOmw-I/AAAAAAAAUtA/zWhkmE8fIoAt7OBKUGMa3qiYUaM1d-scACLcBGAsYHQ/w400-h96/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-2.jpg" width="400" /></a></div>En la pescadería me han limpiado el rape, la cabeza para la sopa y algunas rodajas de la cola, el resto para otra preparación, y si vais a usar el hígado es el momento de ponerlo también en la cacerola <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">En una cacerola pongo dos litros de agua , una cucharadita de sal y la cabeza del rape, lo dejo a fuego medio fuerte durante 20 minutos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Pasado el tiempo saco la cabeza y la dejo en un plato que enfríe para poder desmenuzarla.<br /></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-W4wCDAr5MTg/X2D7bHjni8I/AAAAAAAAUs4/P8X8IafJqE0h3esDxAM6SRAzNrY_pJohQCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="620" height="96" src="https://1.bp.blogspot.com/-W4wCDAr5MTg/X2D7bHjni8I/AAAAAAAAUs4/P8X8IafJqE0h3esDxAM6SRAzNrY_pJohQCLcBGAsYHQ/w400-h96/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-3.jpg" width="400" /></a></div>Mientras se hace el caldo, en una sartén pongo el aceite de oliva virgen extra, y sofrío las almendras sin piel, dos dientes de ajo y el pan, cuando se han dorado lo pongo en un plato y le añado un cucharón del caldo de rape, para que vaya empapando el pan.</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div></div><a href="https://1.bp.blogspot.com/-oU3gipKcIkc/X2D7cNoUKVI/AAAAAAAAUtI/ldRlwrUyu0MUHFWuqN-ReKuWdAN21NsOwCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="620" height="96" src="https://1.bp.blogspot.com/-oU3gipKcIkc/X2D7cNoUKVI/AAAAAAAAUtI/ldRlwrUyu0MUHFWuqN-ReKuWdAN21NsOwCLcBGAsYHQ/w400-h96/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-5.jpg" width="400" /></a><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;">Lo
pongo en el mortero y se labra bien hasta conseguir una crema, a mí me
gusta no triturarlo demasiado para que queden pequeños trocitos de
almendra, pero eso ya a gusto. </div>Si habéis usado el hígado, se labra con las almendras.</div></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-tnfGCJowQGQ/X2D7cDR-ljI/AAAAAAAAUtE/dvHO5DFq5FIUqHe1OI6EbwORQUDVeW5NgCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="620" height="96" src="https://1.bp.blogspot.com/-tnfGCJowQGQ/X2D7cDR-ljI/AAAAAAAAUtE/dvHO5DFq5FIUqHe1OI6EbwORQUDVeW5NgCLcBGAsYHQ/w400-h96/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-4.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p>En el mismo aceite de las almendras hago el refrito con el ajo, la
cebolla, el pimiento, el tomate y el perejil, antes de apartar la
sartén del calor añado el pimentón, le doy unas vueltas para que se
mezcle bien, y retiro la sartén.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-T7g9iImDbAM/X2D7bA4OkJI/AAAAAAAAUs8/MklHs0dbedcetx_5SSXbe-A9i8_6oS_xwCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="620" height="96" src="https://1.bp.blogspot.com/-T7g9iImDbAM/X2D7bA4OkJI/AAAAAAAAUs8/MklHs0dbedcetx_5SSXbe-A9i8_6oS_xwCLcBGAsYHQ/w400-h96/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-1.jpg" width="400" /></a></div><p>En la cacerola donde está el caldo del rape, pongo la hoja de laurel y
añado las patatas troceadas, lo dejo 15 minutos a fuego medio y añado el
refrito.</p><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-U6LzRqKB0f0/X2D7ceDojfI/AAAAAAAAUtM/N7NmJm9Y9SAswJ-c3X159cccsWx19IxYQCLcBGAsYHQ/s620/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-6.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="620" height="96" src="https://1.bp.blogspot.com/-U6LzRqKB0f0/X2D7ceDojfI/AAAAAAAAUtM/N7NmJm9Y9SAswJ-c3X159cccsWx19IxYQCLcBGAsYHQ/w400-h96/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-6.jpg" width="400" /></a></div></div><p>Añado el majao de las almendras las rodajas de rape y las almejas, lo dejo unos minutos hasta que las almendras se abran.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-kZ4sUNIEmSE/X2D7cr_c0RI/AAAAAAAAUtQ/s9VIEvoSNgMl0rXSnfhnA3DtGeRp983FwCLcBGAsYHQ/s412/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-7.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="412" height="146" src="https://1.bp.blogspot.com/-kZ4sUNIEmSE/X2D7cr_c0RI/AAAAAAAAUtQ/s9VIEvoSNgMl0rXSnfhnA3DtGeRp983FwCLcBGAsYHQ/w400-h146/Sin%2Bt%25C3%25ADtulo-7.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"> Y ya antes de retirar la cacerola del calor, añado la carne de la cabeza del rape. Lo dejo reposar 10 minutos antes de servirlo.</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-NpuHMT_f75c/X2EI6h0LOPI/AAAAAAAAUtk/KcfRk___564i7oeat1qSROi7vgfjILCHACLcBGAsYHQ/s1266/portada7173.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1266" data-original-width="1000" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-NpuHMT_f75c/X2EI6h0LOPI/AAAAAAAAUtk/KcfRk___564i7oeat1qSROi7vgfjILCHACLcBGAsYHQ/w316-h400/portada7173.jpg" width="316" /></a> </div><div style="text-align: left;">Y listo para disfrutar, y ya sabeís si os gusta y la hacéis mandarme una foto y la incluyo aquí. </div></div><p></p>remealsurdelsur@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/16170931489011577099noreply@blogger.com0Málaga, España36.76579 -4.4020834.994030072598804 -6.599345625 38.5375499274012 -2.2048143749999998tag:blogger.com,1999:blog-7723917678985270719.post-69819864952636645652020-05-04T17:25:00.003+02:002023-01-24T19:24:19.687+01:00Fideos fritos o a la banda Video receta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-rdo9InEXo64/XqxaLNsX6SI/AAAAAAAARnw/OZTcR1IpsbsAUlXd6auMYIqD77QQ_3frQCLcBGAsYHQ/s1600/P1310016.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="563" data-original-width="1000" height="360" src="https://1.bp.blogspot.com/-rdo9InEXo64/XqxaLNsX6SI/AAAAAAAARnw/OZTcR1IpsbsAUlXd6auMYIqD77QQ_3frQCLcBGAsYHQ/s640/P1310016.jpg" width="640" /></a></div>
Los fideos fritos es una receta típica de la cocina mediterránea y de los hombres de la mar, solían prepararla en el barco con los pescados de descarte.<br />
Es una receta sencilla que suelen tener todos los merenderos y restaurantes de playa, aunque está tan extendida que hoy en día se encuentra en muchísimos restaurantes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/jSmM7G9LYi4/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/jSmM7G9LYi4?feature=player_embedded" width="480"></iframe></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<b>Para dos personas </b><br />
<b>para el caldo</b><br />
1 litro de caldo de pescado<br />
peladura del tomate<br />
1/2 cebolla<br />
1 hoja de laurel<br />
<b>para el sofrito</b><br />
1 pimiento verde<br />
1 tomate rojo<br />
1 diente de ajo<br />
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra<br />
1/2 guindilla (opcional)<br />
---------<br />
180 g. fideos de nº 1<br />
2 cucharas de coñac<br />
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra<br />
--------<br />
250 g. de jibia<br />
150 g. de gambas<br />
-------<br />
<b>falso alioli</b><br />
2 cucharas de mahonesa<br />
1 diente de ajo<br />
pimienta negra molida<br />
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-dATo3RNY16A/Xqxb06tU0xI/AAAAAAAARn8/88Tg4HvijLsSnY3_Vbc5Sy561Zw4AegbACLcBGAsYHQ/s1600/P1310003.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" height="213" src="https://1.bp.blogspot.com/-dATo3RNY16A/Xqxb06tU0xI/AAAAAAAARn8/88Tg4HvijLsSnY3_Vbc5Sy561Zw4AegbACLcBGAsYHQ/s320/P1310003.jpg" width="320" /></a></div>
<br /><br />
<b>Modo de hacerlo: </b><br />
Para preparar el caldo, con las cabezas de las gambas, media cebolla una hoja de laurel , y las peladuras del tomate, dejarlo a fuego medio 10 minutos y ya tenemos el caldo hecho.<br />
Otra opción es comprar el caldo de pescado hecho, pero el sabor nunca será como el hecho en casa.<br />
En una sartén pequeña preparo el sofrito, pongo dos cucharas de aceite y sofrío el diente de ajo, el pimiento el tomate, y la sal, y si os gusta el toque picante le añadís media guindilla.<br />
Retiro el sofrito, y en la misma sartén sin lavarla, pongo dos cucharas de aceite de oliva virgen extra y frio los fideos, con cuidado que no se os queme, antes de retirarlo le añado el coñac. <br />
En una sartén grande o paella, la pongo a calentar y cuando está bien caliente añado lo jibia y la dejo dorar, incorporo las gambas peladas y le doy una ligera pasada y lo retiro.<br />
Sin lavar la sartén, añado el sofrío que tenía reservado y los fideos fritos, y añado el caldo de pescado, lo dejo 12 minutos a fuego medio, y añado la jibia y las gambas y lo dejo dos minutos más.<br />
Tapo la sartén y lo dejo reposar unos minutos.<br />
Mientras preparo el falso alioli.<br />
En un cuenco pongo, la mahonesa, le añado el ajo rallado, el aceite de oliva viren extra y la pimienta recién molida, lo mezclo y listo.<br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-DYWBQ7Y0r9Y/XrBERgboG_I/AAAAAAAARo4/tSrgpEqhG-Mi3Eux6y1iJB9PPfdMsfKtwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_1916.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="722" data-original-width="1000" height="288" src="https://1.bp.blogspot.com/-DYWBQ7Y0r9Y/XrBERgboG_I/AAAAAAAARo4/tSrgpEqhG-Mi3Eux6y1iJB9PPfdMsfKtwCLcBGAsYHQ/s400/IMG_1916.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
Solo queda llevarlo a la mesa y disfrutar. <br /></div><div style="text-align: center;"><a href="http://www.alsurdelsur.net/">Alsurdelsur</a></div>
<div style="text-align: center;">
nueva receta</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.alsurdelsur.net/2020/04/hinojo-la-plancha-con-queso-de-cabra.html">Hinojo a la plancha con queso</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-sSEn8Jx3xXI/XrBFCN7HoSI/AAAAAAAARpA/BD_4qJqSIa0Hzxfuw8bCwtrOgV_67OyogCLcBGAsYHQ/s1600/Portada1280086.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="676" data-original-width="1000" height="270" src="https://1.bp.blogspot.com/-sSEn8Jx3xXI/XrBFCN7HoSI/AAAAAAAARpA/BD_4qJqSIa0Hzxfuw8bCwtrOgV_67OyogCLcBGAsYHQ/s400/Portada1280086.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br />
<br /></div>
remealsurdelsur@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/16170931489011577099noreply@blogger.com0 Málaga, España36.7902199 -4.408183935.903220415225796 -5.5068167125 37.6772193847742 -3.3095510875