jueves, 9 de julio de 2020

Nos vemos en septiembre

Como todos los años La cocina malagueña se va de vacaciones, aunque este año no sea con la misma ilusión de los anteriores, hay que desconectar un poco e intentar sacar el lado bueno si lo hubiera de todo lo que estamos viviendo, ahora, la ilusión de reencontrarnos de nuevo en septiembre esa está intacta, así que cuidaros muchísimo, disfrutar la vida que es el bien más preciado que tenemos y os espero a todos a la vuelta.


lunes, 4 de mayo de 2020

Fideos fritos o a la banda Video receta

 Los fideos fritos es una receta típica de la cocina mediterránea y  de los hombres de la mar, solían prepararla en el barco con los pescados de descarte.
Es una receta sencilla que suelen tener todos los merenderos y restaurantes de playa, aunque está tan extendida que hoy en día se encuentra en muchísimos restaurantes.


Ingredientes:
Para dos personas
para el caldo
1 litro de caldo de pescado
peladura del tomate
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
para el sofrito
1 pimiento verde
1 tomate rojo
1 diente de ajo
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
1/2 guindilla (opcional)
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180 g. fideos de nº 1
2 cucharas de coñac
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
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250 g. de jibia
150 g. de gambas
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falso alioli
2 cucharas de mahonesa
1 diente de ajo
pimienta negra molida
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

sábado, 18 de abril de 2020

Callos a la malagueña Video Receta

Los callos es una de las recetas que más recuerdo de mi infancia me trae, en casa gustaba mucho pero a mí como era normal por aquella época no me gustaba, tan solo me comía los garbanzos y un buen trozo de pan para mojar en el caldo, ese caldo picantito,  eso sí que me gustaba, y es que desde pequeña me gustan las comidas con un toque picante.
Yo creo que en parte  no me gustaba por el olor que desprendía,  cuando mi madre se ponía a limpiar con vinagre las piezas que había traído del puesto de casquería que había en el mercado, y que yo solía ir con ella algunas veces y siempre me daba repelús ver los estómagos, las caretas, las tripas.... todo colgando de unos ganchos, cosas de niños.
Pero ahora es mucho más fácil, limpio y cómodo comprarlos ya preparados en la carnicería, ¿que seguro no salen tan buenos? pero para las que le gusta solo los garbanzos como a mí, me viene genial.
Espero que el video os guste, y os suscribáis a mi canal.
Y si hacéis la receta mandarme una foto y la pongo aquí.

Ingredientes:
para cuatro personas
500 g. de callos de barra de cerdo
500 g. de garbanzos remojados
2 tomates rojo
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 chorizo
1/2 morcilla
150 g. carne de cerdo o costilla de cerdo
1 cucharadita de pimentón dulce o picante
1 guindilla
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
2 ramitas de hierbabuena
1 hueso de jamón serrano
3 clavos de olor
6 granos de pimienta negra

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