jueves, 8 de noviembre de 2018

Ajo blanco de mango

Si el mango tienes vitaminas y minerales, el aguacate no se queda atrás, y si le añadimos unas almendras y un buen aceite de oliva virgen extra, todo junto se convierte en un aporte  vitamínico muy interesante para nuestra salud.
He usado un  AOVE de la variedad verdial de Vélez, por su sabor  dulce y frutado, no pica ni amarga, se integra perfectamente al resto de ingredientes, para mí es una variedad perfecta para combinar con frutas, en ensaladas, repostería.
 Ingredientes:
para dos personas
40 gr. de almendras
1 diente de ajo pequeño
100 gr. de mango
250 gr. de agua
25 gr. pan duro
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de sal
50 gr. de aceite de oliva virgen extra variedad verdial de Vélez
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1 mango
1 aguacate

lunes, 5 de noviembre de 2018

Batatitas de Nerja en almíbar

 Batata, camote, boniato,chaco, o papa dulce, es uno de los alimentos que vinieron de las Indias, en los barcos de los conquistadores españoles.
Por cada 100 gr. de batatas cocinadas sin añadir ningún otro ingrediente, tiene solo 115 calorías, cuanto más anaranjado sea la batata más contenido en betacaroteno tiene.
Contiene calcio, potasio, antioxidantes, y es fácil de digerir.
Este tubérculo es bueno para toda la familia, y combina bien con caza, carnes rojas, quesos y en postres.
En Málaga el cultivo de este tubérculo se centra en Vélez Málaga, Torrox, Nerja y Algarrobo, su tiempo de recolección va desde agosto a noviembre, y su cultivo crece año tras año, afortunadamente ha pasado de ser un alimento de pobres o para el ganado, a encontrarse en las mejores cocinas.

 Ingredientes:
Batatitas de Nerja
azúcar
agua
1 rama de canela
piel de limón (seca o fresca)

martes, 2 de octubre de 2018

Tomate frito de la madre de Paco

 Hace unos días, hablando con Paco amigo de un buen amigo, me comentaba que su madre hacía el mejor tomate frito que había comido, y que todo el que lo probaba decía lo mismo, le preguntó a su madre como lo hacía, pero ella a sus 80 y muchos no estaba muy cooperativa, pero ya sabemos lo pesados que son los hijos cuando quieren algo, y tanto preguntar e insistir,  un día le dio la receta.
Paco al igual que su madre son de Coín, y ya sabemos que los mejores tomates de verano vienen de allí, como el  famoso huevo toro, y  sabemos que con esos tomates  el éxito lo tenemos asegurado, pero aún así yo le pedí que me diera la receta,  tenía curiosidad por comprobar si lo que me contaba Paco era verdad, o era lo típico que decimos todo, que como  lo de mamá no hay nada igual.
Así que con la receta en la mano, y una buena cantidad de tomate de Coín, me pongo a hacer el mejor tomate frito que he comido.
Aunque la elaboración es algo más lenta, merece la pena hacer buena cantidad y guardarlo.

Ingredientes:
2 kg. tomate maduro
sal
aceite
miel
pimienta negra molida