sábado, 7 de enero de 2017

Potaje de hinojo


 El hinojo es una planta silvestre de origen Mediterráneo, hay datos que la sitúan en Egipto hace mas de 3.000 años,  donde era usada como remedio para las malas digestiones.
Existen numerosas variedades silvestres y cultivadas, el hinojo  con un escaso aporte energético, es rica en hidratos de carbono, fibra, potasio, hierro.
Entre mucho de sus propiedades medicinales es bueno para combatir la anemia, es antioxidante, diurético, bronquial y antitusiva, anticolesterolemica y se dice que es afrodisíaca. 

Ingredientes:
3 hinojos
200 grs. de judías pintas 
350 grs de garbanzos
2 zanahorias
1 nabo
2 chorizos
un trozo de  morcilla
100 grs.  de tocino fresco
 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de vinagre de vino
 sal

jueves, 22 de diciembre de 2016

Feliz Navidad amigos

Con mis mejores deseos de paz, amor y felicidad.




viernes, 16 de diciembre de 2016

Arroz con cigalitas malagueñas

El arroz es el segundo cereal mas producido en el mundo, y el cereal más importante en la alimentación humana,  no contiene gluten, un buen dato a tener en cuenta,  se cree que hay más de  80.000  variedades  de arroz.
Ingredientes:
para dos personas
200 grs. de arroz redondo
3 cucharas de AOVE variedad hojiblanca
1 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
1 tomate
4 dientes de ajo
1/2 vasito de vino blanco GrandesdeApiane
1/2 cucharita de cúrcuma
150 grs. de almejas
150 grs. de gambas
300 grs. de cigalitas malagueñas
1/2 litro de caldo
sal

Modo de hacerlo:
En una sartén pongo el aceite y sofrío los pimientos y dos dientes de  ajo, seguidamente añado el tomate que lo he rallado y lo dejo unos minutos a fuego medio, añado el vino y lo dejo un par de minutos para que evapore el alcohol.
Seguidamente añado el arroz.
En el cazo que está al lado tengo el caldo que lo he hecho con las cabezas de las gambas y las peladuras de las verduras y la piel del tomate, lo dejo 15 minutos a fuego medio y lo cuelo
Y  lo voy echando el caldo, la cantidad 2 partes y 1/2  del volumen del arroz, y lo dejo cocer a los 15 minutos pruebo la sal y  añado las almejas y a los 17 minutos las gambas peladas, lo retiro del calor.
En los  minutos que le quedan al arroz después de echar las almejas preparo las cigalitas, en una sartén con una cuchara de aceite y dos dientes de ajos picaditos, lo sofrío y añado las cigalitas un chorreón de vino blanco medio minuto a fuego muy fuerte.
Y rápidamente lo vuelco todo sobre el arroz, no penséis que van a estar crudas, están en su punto y con el calor que conserva el arroz le da el punto perfecto de cocción.
Y a disfrutar con un buen vino blanco joven afrutado  malagueño GrandesdeApiane de uva moscatel,  de Tierras de Mollina,  y a tocar el cielo.