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Potaje de garbanzo pedrosillano con costilla ibérica

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La variedad de garbanzo pedrosillano es de calibre bastante más pequeño que el garbanzo castellano,  con un hollejo muy fino y un pequeño pico puntiagudo. El garbanzo pedrosillano absorbe mucho líquido, el 100% respecto al volumen. En Andalucía los mayores puntos de producción del garbanzo es  Córdoba, Sevilla y Málaga,  y estos más concretamente son de Alameda (Málaga) y procedente  de la  agricultura ecológica. El garbanzo favorece el tránsito intestinal, es rico en fibra y bajo en grasas, contiene potasio, vitamina C , B6 todo ello ayuda a la salud de nuestro corazón. Ingredientes: 300 g. de garbanzo pedrosillano 200 g. de costilla ibérica 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra variedad hojiblanca 1 tomate 1 pimiento verde 1/2 cebolla 1 zanahoria 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce 2 clavos de comer 5 granos de pimienta negra 1/2 cucharadita de alcaravea o comino 2 dientes de ajo 1 guindilla 1 cucharadita de sal