Albóndigas de jibia con salsa de almendras
Uno de los ingredientes más populares en la cocina mediterránea y por supuesto de la malagueña, son las almendras, en aperitivo, en salsas, en dulces, bizcochos, etc, etc. o como ingrediente principal en nuestro famoso ajo blanco , las almendras son ricas en ácidos grasos monoinsaturados, energéticas y con mucha fibra, ricas en calcio y vitamina E, buena aliada contra el colesterol. Gracias a nuestro clima es frecuente ver en Enero los almendros en flor, todo un espectáculo que nos anuncian que la primavera está por venir, aunque el calendario se empeñe en decirnos todo lo contrario. Un chavalillo cortó flores blancas de un almendro y en vez de sentir rencor el almendro respondió con una lluvia de flores. l etra popular de un conocido fandango Ingredientes: 1 jibia fresca de 800 g aprox. 250 g de gambas 1 cebolleta 1 huevo 100 g de pan rallado 1 cucharadita de ajos confitados 1 cucharadita de concen