Sopa de espárragos trigueros
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Lo normal para hacer esta sopa, era darse un paseo por el monte con unas buenas tijeras, unos guantes y paciencia, e ir de esparraguera en esparraguera buscando tan preciado manjar. Hoy rara vez se pueden encontrar en el mercado , ya que hay que tener permiso para cortarlos en el monte, he de confesar que estos a mi me los han regalado. No debemos confundirlo con los espárragos verde que suele haber todo el año en los mercados, los trigueros son más finos, más largos y su textura y amargor diferente. Llegaron a ser tan abundantes y tan frecuentes que lo habitual era omitir la palabra espárragos y pedir simplemente una sopa o un revuelto de trigueros. Ingredientes: 1 buen manojo de espárragos trigueros " 400 grs aprx. " 2 tomates rojos 1 pimiento verde 1 cebolla 1 huevo por persona 2 dientes de ajo 1/2 cucharadita de pimentón dulce unos granos de pimienta negra 1 ramita de perejil 1 rebanada de pan cateto 1 1/2 litro de agua azafrán aceite de oliva