La cocina malagueña-Alsurdelsur

No es un dulce como el pan de higos o el dulce de higos o la meloja, es otra forma distinta de conservar los excedentes de esta fruta tan rica en azúcares y considerada en la época árabe una joya gastronómica.  Texto y receta sacado del libro La cocina popular de Málaga de Fernando Rueda García.

 Ingredientes: 2 doradas salvajes de nuestra bahía 2 dientes de ajo 2 ramitas de perejil 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra Molino del Hortelano 1 copita de vino blanco joven  Grandes de Apiane 1/2 cucharadita de sal Modo de hacerlo:  En la pescadería me han descamado y limpiado las doradas. Las pongo en la bandeja del horno,  le añado el vino, y el picadillo de ajo, aceite y perejil, y  espolvoreo la sal y lo meto en el horno calor arriba y abajo a 210º durante 15 minutos, a mi personalmente no me gusta el pescado demasiado hecho, así que si queréis podéis dejarlo unos minutos más, pero sin pasarse que se queda seco y es desagradable de comer.