Caldillo de pintarroja
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Esta sopa se hace con los ingredientes más populares de la cocina humilde, aunque ahora algunos de sus ingredientes de humildes no tiene nada. En la mayoría de los bares y tabernas de Málaga, era frecuente poner de tapa este caldillo servido en tazas de café, y muy picante para que los clientes saciaran el ardor con otra copa de vino. En la actualidad casi no se sirve en los bares, ha pasado a formar parte de la carta de los mejores restaurantes . Ingredientes: 300 g de pintarroja 300 g de almejas 150 g de almendras 7 dientes de ajo 1 rebanada de pan frito 1 pimiento verde 1 tomate rojo 1 guindilla 2 litros de agua 1 ramita de hierbabuena Azafrán 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal 3 vueltas de molinillo de pimienta negra Modo de hacerlo: En la sartén pongo el aceite y frío las almendras el pan y los ajos, cuando están doraditos los saco y en el mismo aceite sofrío el pimiento y el tomate. Pongo las almendras y el sofrito