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Mostrando entradas de abril, 2018

Guisaillo de patatas con bonito

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El bonito es un pescado azul perteneciente a la familia de los escómbridos, y hay que diferenciar el bonito del norte y el bonito del sur. El bonito contiene 153 calorías por 100 gr. es rico en potasio y fósforo, en ácidos grasos omega3, y ácido fólico, además de vitaminas como A, D, B9, B3 , y proteínas de alto valor biológico. Los beneficios en nuestra salud son muchos, combate la anemia, ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, favorece el funcionamiento de los músculos, mejora la resistencia frente a las infecciones y es fundamental para la salud de  la visión.  Ingredientes: 300 gr. de bonito 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra variedad manzanilla aloreña 2 patatas grande 1 pimiento 1zanahoria 1/2 cebolla 3 cucharas de tomate frito casero 2 dientes de ajo  150 gr. de vino blanco 1 ramita de perejil 5 granos de pimienta negra 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero 1/2 cucharadita de pimentón ahumado 1 cucharadita de sal caldo de pescado

Boquerones a La Campana

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Los boquerones a La Campana es una de las recetas de los vecinos de los corralones de la Trinidad y Perchel han rescatado del olvido. Se llama así en homenaje a aquellas clásicas tabernas malagueñas, donde los boquerones en vinagre se servían sobre un pedazo de patata cocida y con un aliño de aceite, ajo y comino. Algunos vecinos de los corralones trabajaron de camareros en estos establecimientos, y han preservado y enseñado a sus familias la receta, que se prepara con frecuencia para las fiestas y celebraciones. Receta y texto sacado del libro Corralones de La Trinidad y El Perchel, Cocina e historias de la Málaga intima de Esperanza Pélaez y Ángelica Heras.  El aceite de oliva virgen extra que hoy he usado, es  Único de Mondrón, un aceite "premium"  fue presentado el 14/ 03/2018 en Diputación de Málaga, bajo el paraguas de Sabor a Málaga. El aceite de oliva virgen extra único de Mondrón, es un AOVE  de la variedad Verdial de Vélez-Málaga, con un aroma intenso a acei

Pan de aguacate

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Como curiosidad el nombre de aguacate procede del nombre ahuacatl, que en Nahuatl, (lengua  indígena de México) quiere decir testículo por la forma que cuelga del árbol. Aguacate en Latinoamérica y España, palta en Chile, avocat para los franceses, avocado para los anglosajones e italianos, abacate o abacateiro para los portugueses, abocadovaum en alemán, avokado en sueco.  El aguacate es originario de México, los aztecas le conferían propiedades afrodisíacas, y se cultiva desde hace miles de años. El aguacate tiene un alto contenido en grasa, pero grasas beneficiosas para la salud, grasas monoinsaturadas como el  ácido oleico y omega 3,  tan importantes para nuestra salud.  Ingredientes: 235 gr. de harina de panadería 4 gr. de sal 20 gr. de  miel de aguacate 50 gr. de leche  6 gr. levadura fresca de panadería 100 gr. de aguacate 20 gr. aceite de oliva virgen extra variedad verdial