Típica ensalada malagueña, que se solía hacer para reciclar las sobras del pescado, y que se ha convertido en un plato indispensable de nuestra cocina, no hay bar, ni restaurante que se precie que no tenga en su carta una gran variedad de pipirrana, en casa gustan todas, pero la estrella es la de pulpo y a ser posible, el pulpo de nuestra costa. Os dejo una muestra de las más usuales de mi cocina. Pipirrana de pulpo Pipirrana de bacalao Pipirrana de hueva pipirrana de boquerones pipirrana de gambas Ingredientes: 1 tomate rojo pero no maduro, en este caso de la variedad huevo de toro del Valle del Guadalhorce 1 pimiento verde 1/2 cebolla El pescado que tengáis, huevas, boquerones, pulpo, gambas, etc. etc. sal aceite de oliva virgen extra vinagre de Jerez Modo de hacerlo: Corto por la mitad el tomate, lo hago gajos y con un cuhcill9o le quito la piel, lo corto en dados, pelo la...
