La cocina malagueña-Alsurdelsur

     El majaillo de espárragos trigueros es uno de los  platos más  tradicionales de la gastronomía  andaluza y está profundamente arraigado en la provincia de Málaga. Durante generaciones ha sido una receta emblemática de las  ventas de los Montes de Málaga, donde aún ocupa un lugar destacado en sus cartas. Aunque antiguamente se elaboraba con espárragos silvestres recolectados en el campo, en la actualidad es frecuente que se prepare con espárragos de cultivo debido a la menor disponibilidad de los trigueros.   Esta receta nació de la cocina humilde y de aprovechamiento. En época de escasez, cuando los recursos eran limitados, los espárragos trigueros constituían un valioso regalo de la naturaleza, que ayudaba a llenar la olla.   El majaillo representa la esencia de la cocina tradicional malagueña; una gastronomía que convierte ingredientes modestos en recetas llenas de identidad, transmitidas de generación en generación, y que fo...