lunes, 21 de enero de 2019

Hueva frita


Las huevas frescas tiene un alto porcentaje de proteínas y es un buen aliado para el desarrollo muscular, rico en fósforo nos ayuda a mantener los huesos, los dientes y la piel sana y son una fuente natural de Omega 3
Ahora otra pincelada sobre el AOVE utilizado.
En otras entradas ya os he hablado ya de la variedad hojiblanca, y es que es un aceite que soporta muy  bien la fritura y da mucho juego en la cocina.
Molino del Hortelano es una almazara enclavada en los montes de Málaga a 7 km. de Casabermeja , es una almazara familiar, donde la sabiduría de cuatro generaciones de maestros molineros se deja notar en la calidad del aceite.
Pero la tradición no está reñida con la modernidad, si visitáis la almazara podréis ver todo el proceso de la llegada de la aceituna, la posterior extracción en frío  y  el almacenamiento.
Pero también podéis ver el  antiguo molino de piedra, los aperos que se utilizaban y la prensa de viga una de las pocas que quedan en Málaga, y por supuesto  el museo donde se puede aprender como hacían el aceite nuestros antepasados.
Y viendo todo esto y visitando los olivares donde tienen tres  olivos milenarios, de donde sale el Aceite  de oliva Virgen Extra Centenario con una producción limitada de 180 botellas, comprobareis porqué los AOVEs de Molino del Hortelano  son de gran calidad y  fijos de mi cocina

Ingredientes:
500 grs. de hueva de merluza fresca
aceite de oliva virgen extra variedad hojiblanca
sal
harina para freír