La cocina malagueña-Alsurdelsur

Con mis mejores deseos de paz, amor y felicidad.

El arroz es el segundo cereal mas producido en el mundo, y el cereal más importante en la alimentación humana,  no contiene gluten, un buen dato a tener en cuenta,  se cree que hay más de  80.000  variedades  de arroz. Ingredientes: para dos personas 200 grs. de arroz redondo 3 cucharas de AOVE variedad hojiblanca 1 pimiento verde 1/4 pimiento rojo 1 tomate 4 dientes de ajo 1/2 vasito de vino blanco GrandesdeApiane 1/2 cucharita de cúrcuma 150 grs. de almejas 150 grs. de gambas 300 grs. de cigalitas malagueñas 1/2 litro de caldo sal Modo de hacerlo: En una sartén pongo el aceite y sofrío los pimientos y dos dientes de  ajo, seguidamente añado el tomate que lo he rallado y lo dejo unos minutos a fuego medio, añado el vino y lo dejo un par de minutos para que evapore el alcohol. Seguidamente añado el arroz. En el cazo que está al lado tengo el caldo que lo he hecho con las cabezas de las gambas y las peladuras de las verduras y la piel del tomate, lo dejo 15 mi

El conejo ha sido el animal mas cazado en nuestra provincia,  así que la tradición de cocinarlo es mucha y variada, desde el conejo frito, en salsa, en cazuelas, en escabeche,  acompañado con caracoles, con setas, con espárragos, especiado con las hierbas de la zona, con almendra antaño baratas y no faltaban en las casas, recursos de la cocina popular. La carne de conejo es rica en proteínas y muy baja en grasas, motivo por el cual es muy recomendable en dietas bajas de colesterol y muy recomendado en dietas de adelgazamiento, 140 calorías por cada 100 gramos de carne, ahora como lo acompañemos ya es problema nuestro.        Ingredientes:  para dos personas 1/2 conejo 1 tomate 1 pimiento verde 1/4 pimiento rojo 1 ñora 2 dientes de ajo 1 cucharadita de cúrcuma o azafrán 3 cucharas de AOVE variedad hojiblanca 1 vasito de vino blanco bajo en alcohol  6 almendras 1/4 cucharita de comino 2 ramitas de perejil 4 granos de pimienta negra sal 3/4 litro de caldo Modo de h