La cocina malagueña-Alsurdelsur

 Ya se que pongo mucho pescado , pero es que no hay nada mejor al menos para mi, y es que en mi mercado hay muy buen pescado y muy variado,  y es difícil  resistirme y aunque lleve en mente no acercarme a la pescadería  como buena malagueña el pescado no puede faltar en mi casa, y ante el espectáculo de los jureles que casi me llaman por mi nombre,  no pude resistirme y caí como siempre, una que es débil.  Y digo yo,  no es mucho más sano y barato comer un buen pescado,  que si es de temporada siempre está a buen precio ,  que una de esas hamburguesas de plástico como yo las llamo,que si que hay que cocinarlo pero no es para tanto  solo se mancha la plancha, pero y lo sano y lo bien que le sienta al cuerpo, y de esta forma no hay luego que machacarse en el gimnasio,  porque grasa lo que se dice grasa,  la que aporta es buenisima para la salud.    Ingredientes: 2 jureles grande 6 ramitas de tomillo limón fresco 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 cu

 Ingredientes: 300 grs de almejas de Málaga 2 dientes de ajos 2 ramitas de perejil fresco 150 grs de vino blanco Montilla Moriles 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1/2 cucharadita de sal de verduras (opcional) Modo de hacerlo: Pongo la sartén a calentar, echo las almejas y el vino y seguidamente el aceite con el ajo y el perejil muy picadito, cuando  empieza a hervir,  le añado la sal de verduras y lo dejo a fuego fuerte hasta que las almejas se abran, cosa que se hace muy rápido.    Y así es como debe  quedar si están buenas,  un  plato de almejas saltedas, por supuesto que para dejarlo así no puede faltar una buena rebanada de pan y si es pan casero y de cerveza , un lujo.

 Ya se que la empanada no tiene nada que ver con la cocina malagueña, pero hay algo más malagueño que la pringá del cocido y la ensalá de pimientos asados , una buena forma de reciclar porque la vida no está para  tira nada, pues eso  "empanada de  pringa", solo decir que estaba deliciosa  Ingredientes: Para la masa de la empanada 330 grs . de harina 1 huevo 75 grs . de agua 25 grs . de aceite de oliva virgen extra 75 grs . manteca de cerdo 10 grs . de vino de Jerez 1 cucharadita de sal  Para el relleno restos de la pringá del cocido restos de la ensalá de pimientos tomate frito casero Modo de hacerlo: Preparo la masa de la empanada, el paso a paso lo podéis ver aquí y la dejo reposar , mientras voy preparando el relleno, limpio y desmenuzo las carnes  y troceo muy pequeñito el tocino, añado la ensalada y un par de  cucharadas de tomate frito, por supuesto casero, que para eso siempre tengo tarros en el congelador.    Divido la masa en dos y la es