Croquetas de pollo y chorizo de Ronda
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Ronda la ciudad soñada, como la llamó el poeta Rainer María Rilke cuando la descubrió, y yo pienso, que además de descubrir la belleza de la ciudad debió descubrir su gran riqueza gastronómica, porque Ronda tiene una de las mejores chacinas que se pueden comer, muy conocida y apreciada en Andalucía, entre ellas el chorizo ¿quién no ha puesto alguna vez un potaje con su buen chorizo y morcilla rondeña?, eso es un lujo para el paladar, y yo hoy he querido dar una vuelta de tuerca más y la he puesto en las croquetas que las enriquece y potencia el sabor de todos los ingredientes. Ingredientes: 1/2 pollo asado 1 cebolla mediana 1/2 litro de caldo de pollo 1/2 litro de leche 150 g de chorizo de Ronda 3 cucharadas de harina 1 cucharada de maizena 1/2 cucharadita de nuez moscada 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal Para rebozar 2 huevos pan rallado Modo de hacerlo: En la sartén caliente pongo el aceite y sofrío la cebolla y el chorizo,