La cocina malagueña-Alsurdelsur

 Hoy algo tan simple y sencillo como una ensalada de tomates y aguacates, pero que tomates y que aguacates, ni más ni menos que de la huerta malagueña, más concretamente de  la Axarquia, y es que allí se cultiva desde hace más de cuatro décadas el delicioso aguacate, el tomate  toda la vida. Las aceitunas aloreñas, aunque  Alora pertenece al Valle del Guadalhorce, para mi gusto tienen las mejores aceitunas de toda Málaga, y no puedo olvidar el aceite de la variedad hojiblanca de la Vega de Antequera. Ingredientes: ! tomate 1 aguacate 12 anchoas 6 aceitunas aloreñas 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra hojiblanca 1/2 cucharadita de sal de escamas 1/4 cucharadita de pimienta de naranja. 1/4 cucharadita de orégano seco Modo de hacerlo: Primero le quito la piel al tomate, y lo troceo en gajo, lo coloco rodeando el plato: Corto el aguacate por la mitad, quito el hueso lo pelo y lo troceo, lo pongo en el centro del plato. Saco las anchoas del...

En esta entrada quiero hablaros de una gran mujer, una malagueña que presume de serlo, una ciudadana del Mundo, en  su blog Mi Cocina   se ve su buen hacer en los fogones,  sus viajes, su cultura, el amor por su familia y por  las tradiciones,  sus sentimientos. A Carmen Rosa "Toñi" y a mi nos unen muchas cosas, año de nacimiento, las mismas escuelas, tradiciones familiares, una educación  parecida, el gusto por nuestra tierra, ese blanco y negro de Casa Mira,   y pese a todo eso,  nunca habíamos coincidido, al menos no lo recordamos, hasta hace unas semanas que por fin "nos vimos las caras" , la sensación fue como si me encontrara con una  amigas de toda la vida, y es que nos pasamos la tarde hablando de hijos, de cocina, de recuerdos ........ de la vida. No recuerdo como llegué a su blog pero hace varios años ya, y  desde entonces siempre que puedo lo visito, mejor dicho visito a una amiga, porque es un placer  ver sus rece...