Gazpachuelo de merluza y gambas
Si la calidad de los ingredientes es importante en cualquier receta, en esta receta es primordial, debemos usar un buen aceite de oliva virgen extra, y unos buenos huevos, que son la base del guiso, y ya el añadido que queramos, pescado, gambas, arroz, o sencillamente patatas que el gazpachuelo no necesita más. En esta ocasión estaban mis nietas y he usado un aceite de oliva virgen extra ecológico de la variedad verdial, un aceite de sabor más dulce y escaso picor, pero cuando ellas no están, lo hago con aceite de oliva virgen extra ecológico de la variedad hojiblanca, a mi me gusta que el sabor del buen AOVE se deje notar, pero como siempre digo, eso va a gusto, pero eso sí, sea la variedad de aceituna que sea, por favor, siempre aceite de oliva virgen extra. Ingredientes: Para dos personas. 2 huevos 200 g de merluza 150 g de gambas 2 patatas medianas 100 g de aceite de oliva virgen extra variedad verdial sal limón Modo de hacerlo: Lo primero que debemos hacer es pelar y