Revuelto de tagarnina

Ingredientes: 500 grs. de tagarnina 300 grs de gambas 4 huevos 150 grs de jamón serrano 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de ajos secos 1 cucharadita de cebolla seca Modo de hacerlo: Limpiar las tagarninas es un trabajo laborioso y hay que hacerlo con cuidado porque pinchan mucho, yo las he comprado ya limpias, así que solo tengo que lavarlas bien para quitarles la tierra, cortarlas y hervirlas en agua salada hasta que estén tiernas, con 5 minutos ha sido suficiente, a mi me gustan que queden algo crujiente. Pongo en la sartén el aceite de oliva y sofrío las cabezas de las gambas, las aplasto con una cuchara para que suerte todo el jugo y las retiro, y así tengo el aceite con un increíble sabor a gambas, echo las tagarninas y las rehogo 1 minuto. Añado la cucharadita de ajos secos y de cebolla seca, las gambas y lo mezclo todo para que se integren los sabores. Añado ...