La cocina malagueña-Alsurdelsur

Os preguntareis que hace una receta Rusa en la cocina malagueña, pues tiene su explicación, en el curso de cocina  Sabor del Pasado, Saber del Futuro, que tuve el honor de hacer, el proyecto de final de curso era hacer una receta que a los alumnos nos trajera especial recuerdo de nuestra infancia, y yo me he propuesto poco a poco ir haciendo las recetas de mis compañeros, y en esta ocasión mi compañera Liliya es ucraniana, y ella adaptó una receta tradicional de su país a la cocina malagueña.  Pelmeni significa oreja de masa en la lengua de las tribus nómadas  fino-ugrias Komi  que lo llevaron a Siberia en la Edad Media y a Málaga llegaron  de la mano de  Liliya Yalovik Sabodash ucraniana y  alumna del curso Sabor del Pasado, Saber del Futuro . Para los nómadas los pelmeni era no solo un manjar, sino un elemento importante del ritual en el que simbolizaba  la res sacrificada, los pelmeni siberiano merecen especial atención puesto que es la v...

 El pasado mes de mayo tuvo lugar en Málaga uno de los actos gastronómicos más importantes, MÁLAGA GASTRONOMY FESTIVAL y este año la organización contó conmigo y yo con mi querida amiga  Mari Ángeles   para que hacer un taller en el aula Trop con aguacate y mango. Esta receta está sacada del libro El Aguacate de Fernando Rueda García, ojeándolo me encontré con esta receta, desde el primer momento me cautivo, y no me quedaron dudas que sería una de las recetas que haríamos en el taller, y más siendo de Catti Schiff  maestra repostera, así que me puse en contacto con ella para pedirle permiso y elaborar su bizcocho en el taller. Uno de los momentos de la finalización del taller, con nuestras elaboraciones terminadas, foto de alguien del público que desde aquí le doy las gracias por conseguir la instantánea para el recuerdo. Entre las personas que asistieron al taller había dos chicas jóvenes extranjeras, que al finalizar me comentaron que a ellas el agua...

No temáis, no voy a hablaros de taninos, ni de añadas, ni de fermentaciones, ni de variedades de uvas......., yo no soy la persona indicada, eso lo dejo para los expertos en vinos que hay muchos y   buenísimos, yo os voy a contar mi experiencia de este fin de semana en Ronda. Todos sabemos que Ronda es una ciudad preciosa, con un patrimonio  arquitectónico envidiable, con unas calles llenas de historias y ese emblemático puente con su famoso balcón donde se  disfruta de unas vistas impresionante, pero no todo el mundo sabe que en  Ronda se elaboran vinos de altísima calidad, y muchos me diréis, pues claro Reme que en Ronda  se hacen muy buenos vinos ¨dulces¨ ,y si por supuesto,  pero también  se  hacen buenísimos tintos, blancos y rosados, y de eso ha ido este fin de semana, de dar a conocer el fantástico mundo de los vinos de Ronda. Empezamos conociendo las 16 bodegas que presentaron sus vinos en el Centro Integral del Vino de la Serra...