La Cabra Malagueña, protagonista del Concurso de Tapas La Carta Malacitana 2026

  

 La Fiesta de la Cabra Malagueña ha vuelto a situar a Casabermeja en el centro del mapa gastronómico de la provincia con la celebración de su XVII edición. Este evento, ya consolidado en el calendario cultural y organizado por el Ayuntamiento del municipio junto a la asociación La Carta Malacitana, ha acogido una nueva edición de su tradicional Concurso de Tapas La Carta Malacitana, iniciativa que pone en valor nuestros productos autóctonos.

En esta ocasión, tuve el honor de formar parte del jurado junto a otros profesionales del sector, con la difícil tarea de valorar las creaciones de los restaurantes participantes.

El nivel del certamen ha sido altísimo. Los cocineros locales demostraron cómo reinterpretar recetas tradicionales desde una perspectiva actual sin perder la esencia del territorio. Para la puntuación global, no solo se evaluó la presentación, sino también criterios clave como el protagonismo de la Cabra Malagueña, el equilibrio de sabores, la técnica, la armonía con los Aceites de Oliva Virgen Extra (AOVE) y el maridaje con los vinos de las D.O.P. Málaga y Sierras de Málaga.

Las tapas ganadoras 

 Primer Premio:

Restaurante Venta La Huerta 

  Rulo de chivo con tomate Huevo de Toro, verduras de temporada y queso Flor Bermeja: Destaca por el uso del AOVE Molino de Casabermeja (cosecha propia) y su maridaje con el vino Maestro Moscatel de Bodega Doña Felisa de Ronda.

 Segundo Premio:

Asador Puerta de Málaga 

  Sushivito Malagueño: Elaborado con AOVE Finca La Torre y acompañado por la frescura del espumoso Cloe Brut Nature de bodega Doña Felisa de Ronda.

 Tercer Premio:

Hotel Restaurante El Corte 

  Canelón de chivo lechal malagueño con salsa de ajo tostado y mantequilla: Una propuesta enriquecida con AOVE Sierra de Yeguas y maridada con Lagar de Cabrera tinto de Moclinejo.

Dos Accesit:

Recordando Sabores 

  Taco de chivo lechal malagueño con salsa de yogur y cebolla encurtida: Acompañado por la intensidad del AOVE Almazara Gálvez y en perfecto maridaje con el tinto Seis+Seis de Ronda.

 Accsesit

Bar Restaurante El Tapitéo 

 Pan Bao de chivo lechal malagueño al Pedro Ximénez: Con AOVE Molino del Hortelano y maridado con el tinto joven Lagar de Cabrera de Moclinejo.

Impulso  al patrimonio gastronómico local a través de La Carta Malacitana.

La Cabra Malagueña, nuestros aceites de oliva virgen extra y los vinos de las D.O.P. Málaga y Sierras de Málaga forman parte de un patrimonio gastronómico que debemos seguir difundiendo y poniendo en valor. Iniciativas como este concurso contribuyen precisamente a ello: acercar nuestros productos al consumidor a través de la cocina y demostrar todo lo que pueden ofrecer cuando se combinan con talento, conocimiento y creatividad.

Participar en este certamen ha sido una excelente oportunidad para comprobar de cerca el talento, el esfuerzo y el compromiso de la hostelería local con nuestra despensa. La Cabra Malagueña, los AOVEs y nuestros vinos autóctonos constituyen un patrimonio vivo que debemos seguir defendiendo y promocionando.

Mi más sincera enhorabuena a todos los establecimientos participantes por el magnífico nivel presentado, así como a la organización por hacer posible una cita que continúa fortaleciendo la cultura culinaria de Málaga.

Casabermeja ha demostrado, una vez más, que la tradición y la innovación pueden sentarse juntas a la mesa.

Instituciones Públicas (Patrocinadores)

Ayuntamiento de Casabermeja 

Diputación de Málaga

Sabor a Málaga

Consejería de Turismo (Junta de Andalucía)

Asociaciones y Entidades Colaboradoras

La Carta Malacitana: Asociación cultural gastronómica que apoya el certamen, coordinando ponencias, actividades gastronómicas y el concurso de tapas.

Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña (CABRAMA)

Asociación de Empresarios de Casabermeja