La cocina malagueña-Alsurdelsur

Quieres sorprender a tu familia y amigos con un pan con sabor y olor a vino pajarete?, estoy segura que ademas de sorprenderles les va a encantar.  

Ingredientes: 375 harina repostería+pizca de sal 125 g aceite de oliva virgen extra malagueño 40 g de vino dulce moscatel malagueño 40 g de vino blanco seco

 Ingredientes: 1 zanahoria morá de Cuevas Bajas 30 g de pipas de calabaza 30 g de pipas de girasol 2 ramitas de cilantro fresco 2 ramitas de menta fresca 1 cuchara de comino 1 cucharadita de sal   para el aliño 1 cuchara de mostaza de Dijon 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra 1 cuchara de vinagre de Jerez 1 cuchara de miel zumo de 1 naranja Modo de hacerlo: Primero preparo el aliño. En un tazón pongo todos los ingredientes y lo mezclo con una cuchara, y lo reservo.  Con la mandolina he cortado la zanahoria, se puede hacer a cuchillo pero es un duro trabajo, añado las pipas de girasol y de calabaza, que se puede cambiar por nueces, cacahuetes, lo que más nos guste o podamos comer.  En una sartén pongo las semillas de comino y las tuesto un poco para que desprenda  el aroma, la machaco en el mortero y la mezclo con la zanahoria  Añado la sal, y todo el aliño que tenía preparado, seguidamente añado el cilantro y las hojas de menta, lo mezclo bien y l

Nos vamos de fiesta, y es que Cuevas Bajas  cada año y ya van  XI,  celebran la  fiesta a la más emblemática y antigua de las hortalizas que allí se producen, la zanahoria morá de origen árabe y que solo se produce allí. La zanahoria morá hizo su entrada en España desde el norte de África y en la Edad Media, se cultivaban de la variedad, blanca, amarilla y morada. Y este año la fiesta se amplia y enriquece con la celebración de la 1ª Jornada Científica de la Zanahoria Morá, a la que asistirá el  director del Museo Mundial de la Zanahoria de Londres. Y para que os entren más ganas de visitar la feria, os voy a contar un poco sobre el bello pueblo de Cuevas Bajas, que recibe su nombre a las numerosas grutas que allí existen.

La receta de estos roscos desde que los probé se han vuelto un clásico de las navidades, y es que entre tantos dulces navideños los roscos de vino son mis favoritos.  Ingredientes: 1.375 g de harina floja 125 g harina de fuerza 750 g manteca de cerdo 200 g de almendras 225 g de azúcar glas + 1 kg para emborrizar 40 g de ajonjolí 2 clavos de especia 1/2 cucharadita de canela molida 1/4 litro vino dulce de Málaga