Calamares rellenos a la malagueña
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Ingredientes: 1 kg. de calamares 4 cucharada de aceite de oliva virgen extra 500 g de carne picado de cerdo 1 vaso de vino blanco 1 huevo 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 ramita de perejil 1 cucharada de pan rallado 100 g de piñones 1 cebolla 1 cucharadita de cúrcuma 1 cm de jengibre fresco (opcional) 10 bolitas de pimienta negra 1 cucharadita de sal --- harina Modo de hacerlo: En la pescadería me han limpiado los calamares, yo en caso tan solo he tenido que quitarles la fina piel que tienen y les he dado la vuelta como si de un calcetín se tratara, eso evitar que salten y revienten al cocinarlos. Preparo el relleno, en un bol grande, pongo la carne, el perejil, el ajo y el jengibre muy picadito, la mitad de los piñones, el huevo entero y el pan rallado, los tentáculos los pongo en la sartén muy caliente sin aceite y los dejo un minuto sin moverlos, los corto en trocitos y lo mezclo con el resto de ingredientes del relleno. Con una cucharita voy rel