Pipeo de Casarabonela Video Receta
Cuando las habas van llegando a los mercados, es el momento ideal para preparar este y otros muchos guisos de verduras. El pipeo oriundo de Casarabonela es un guiso de los llamados viudos por carecer de carne, lo que también lo hacía ideal para los tiempos de cuaresma, por la prohibición de comer carne salvo que se pagara "la gula" un impuesto eclesiástico que te eximía de la prohibición. Su nombre de pipeo le viene dado por el ingrediente principal, las pipas de las habas tiernas. Ingredientes: para dos personas 3 hojas grandes de lechuga 300 g. de habas frescas 200 g. de guisantes frescos 2 alcachofas frescas 1 patata mediana 100 g de almendras 2 huevos 8 dientes de ajo 100 g de pan cateto 100 g pan rallado 1 cucharadita de pimentón dulce 1/2 cucharadita de comino 3 hojas de laurel 1 rama de perejil aceite de oliva virgen extra sal al punto Modo de hacerlo: En una cacerola, pongo los guisant...