Gazpachuelo con pesto y cigalitas malagueñas

Esta es una versión del gazpachuelo malagueño, muy moderna y refinada. Sé que los puristas me van a crucificar, pero a veces no es malo dejar volar la imaginación y probar nuevas combinaciones, basándonos en la original. Además, me enorgullece que esta receta, sea una de las que se incluyen en el libro Gazpachuelos de Málaga, de Fernando Sánchez Gómez , periodista, cocinero, gastrónomo y autor de libros tan malagueños, como Los Arroces de Málaga, El último columnista (dedicado a nuestro querido y admirado Manuel Alcántara), y éste que está por salir, Gazpachuelos de Málaga. En el Fernando Sánchez, hace un recorrido por los diferentes bares y restaurantes de Málaga donde cada cocinero, chef o cocinera, tiene su propia versión de este emblemático plato malagueño. Por supuesto, en el blog están las recetas tradicionales, y para mayor comodidad os pongo el enlace. Gazpachuelo tradicional Gazpachuelo Sopa ViñaAB Portada exterior e i...