martes, 29 de mayo de 2018

Tortilla de chícharos

Los chícharos, guisantes o arvejas, como también son conocidos,  es una semilla comestible originaria de Oriente Medio, y pertenece al grupo de las  legumbres al  igual que el garbanzo, las habas, las lentejas...
Estas bonitas perlas verdes, son una excelente fuente de proteina vegetal,  es  un alimento con estupendas propiedades nutricionales ideal para  personas que siguen una dieta vegana.
Los chícharos son una excelente fuente de minerales, potasio, magnesio, calcio, fosforo, hierro, sodio, zinc, con un contenido casi nulo en grasas.
100 gr. de guisante contiene 80 kcalorías, y sin olvidarnos del aporte en fibra que nos mantiene saciados más tiempo.




Ingredientes:
500 gr. de guisantes frescos
1 patata mediana
4 huevos
aceite de oliva virgen extra variedad hojiblanca
1 cucharadita de sal





martes, 15 de mayo de 2018

Crema dulce de aguacate

El aguacate es el fruto del aguacatero o aguacate una especie arbórea originaria de México y Centro América.
El aguacate pertenece al grupo de frutas y verduras, con más de un 72%  en agua, un 15% en grasa, 6% en fibra y un 0,2% en azúcares y sin colesterol.
El aguacate es un alimento que debe estar presente en la dieta de patrón mediterráneo, rica en frutas y verduras.
Por su efecto saciante es recomendable en dietas variadas y equilibradas, y por su contenido en ácido fólico es muy recomendable para las mujeres embarazadas.
El aguacate es muy versátil en la cocina, aquí os dejo algunas idea de cómo preparar  el aguacate.

Pan de aguacate 
Bizcocho de aguacate 
Ensalada de aguacate y naranja 
Como pelar el aguacate 
Baticate
Torrijas de aguacate

Ingredientes:
 para dos personas 
1 aguacate mediano
1 yema de  huevo
200 gr. de leche sin lactosa
2 cucharas de miel de aguacate
10 gr. de maizena


sábado, 5 de mayo de 2018

Ensalada cateta

La importancia de la calidad de los alimentos es fundamental para conseguir el éxito, y en esta ensalada es primordial  la calidad, la patata tiene que ser especial para hervir, esta en concreto es de Coín de la variedad monalisa  y el aceite de oliva virgen extra es Molino del Hortelano ecológico  variedad hojiblanca.
Ahora unas pinceladas sobre el AOVE, aceite de oliva virgen extra utilizado. 
En Andalucía se han detectado 156 variedades de olivares, de ellas tan sola 10 son las más relevantes y entre ellas está la hojiblanca, conocida también por lucentina.
La hojiblanca o lucentina ocupa una extensión de 220.000 ha , siendo la tercera en importancia del olivar español, es el olivar predominante en Córdoba y Malaga.
Es una variedad muy vigorosa, tardía en la entrada en producción, con *vecería acusada y alta producción.
La hojiblanca es una aceituna de bajo contenido graso, resistente a suelos calizos y sequía.
Su composición en ácidos grasos muestran un buen contenido en ácidos oleico, tiene un alto contenido en vitamina E (a-tocoferol) y bajo en polifenoles totales que le proporciona suavidad y dulzor.
El aceite de hojiblanca es frutado medio, ligero amargor,  y picante equilibrado, es  el más versátil en  cocina e ideal para frituras.
* Vecería es la cualidad que tiene ciertos árboles frutales de generar una gran producción  un año, y al año siguiente no dar casi frutos.

 Ingredientes:
1/2 kg de patatas
1 tomate
1/4 cebolla
3 huevos
12 aceitunas aloreña
6 cucharas de AOVE, monovarietal de la variedad hojiblanca
2 cucharas de vinagre de vino
50 gr, de atún en aceite
sal