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Mostrando entradas de marzo, 2009

Papas en adobillo

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Cuanto recuerdo me trae de la infancia, mi madre solía hacerlas mucho, porque siempre sobraban patatas fritas, en una casa con 9 hijos no era raro que alguno faltara a la comida, aunque la mayoría de las veces solía ser al contrario y llevábamos uno o varios agregados. Y como los tiempos cambian , ha pasado de ser una forma rápida y barata de calmar el hambre, a un acompañamiento muy refinado de algunos restaurantes, eso si servidas en plato enorme y mínima ración. Ingredientes: 3 patatas grandes Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada grande de orégano 1/2 cucharadita de comino 2 cucharadas de vinagre de jerez 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera 3 dientes de ajos 3 cucharadas de agua Sal Modo de hacerlo: Primero preparo el adobillo , en la sartén donde voy a freír las patatas, frío los ajos entero, y los pongo en el mortero junto con el orégano, el comino, el pimentón, y lo voy majando todo hasta conseguir una pasta, le agrego el vinagre y un poco del a