Potaje de garbanzo pedrosillano con costilla ibérica
El garbanzo pedrosillano absorbe mucho líquido, el 100% respecto al volumen.
En Andalucía los mayores puntos de producción del garbanzo es Córdoba, Sevilla y Málaga, y estos más concretamente son de Alameda (Málaga) y procedente de la agricultura ecológica.
El garbanzo favorece el tránsito intestinal, es rico en fibra y bajo en grasas, contiene potasio, vitamina C , B6 todo ello ayuda a la salud de nuestro corazón.
Ingredientes:
300 g de garbanzo pedrosillano
200 g de costilla ibérica
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra variedad hojiblanca
1 tomate
1 pimiento verde
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
2 clavos de comer
5 granos de pimienta negra
1/2 cucharadita de alcaravea o comino
2 dientes de ajo
1 guindilla
1 cucharadita de sal
En una cacerola pongo el aceite de oliva virgen extra, y rehogo la costilla junto con el tomate, el pimiento, la cebolla, la zanahoria, los clavos, la alcaravea y la pimienta negra, cuando toma un bonito color dorado, añado el pimentón, le doy un par de vueltas y antes de que se queme añado el agua, las hojas de laurel, la sal y los garbanzos.
Lo dejo cocer a fuego medio durante 1 hora, o si se hace en olla a presión en 15 minutos está listo.
Saco la verdura y la trituro y lo incorporo al guiso, añado la guindilla y lo dejo hervir a fuego medio 10 minutos más, para que el caldo engorde
Lo retiro del fuego y lo dejo reposar 15 minutos antes de servirlo.
Y ya solo falta llevarlo a la mesa y disfrutar
Nota:
Me vais a disculpar que no ponga más fotos, pero por algún motivo que desconozco se han perdido, pero vamos que tampoco hace mucha falta.
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