Sardinas picantes en AOVE
Pocas cosas evocan tanto al mar como una buena sardina. Y aunque su temporada reina es el verano, cuando brillan plateadas en las lonjas y su carne alcanza el punto perfecto de grasa y sabor, hay un modo de tenerlas siempre a mano: en conserva. Sumergidas en aceite de oliva virgen extra, con el leve ardor de unas guindillas o simplemente al natural, las sardinas se transforman en un tesoro que podemos disfrutaren cualquier época del año. Durante generaciones fueron consideradas un alimento humilde, "comida de pobres", alimento cotidiano de quienes vivían mirando al Mediterráneo. Hoy, la historia les devuelve la justicia que merecen; la sardina es un manjar en toda regla, humilde en apariencia pero noble en esencia. Rica en ácidos omega-3 con su sabor inconfundible que recuerda al fuego y a la sal, y con una versatilidad que enamora tanto al paladar mas sencillo como al más exigente. En Málaga tenemos una favorita :la sardina Manolita. De tamaño mediano, carne j...