lunes, 17 de noviembre de 2014

Bizcocho con zanahoria morá

Si hay un color que pueda destacar a Cuevas Bajas un precioso pueblo de la provincia de Málaga, es el color morado, cada año en el mes de diciembre y ya van IX  se celebra el Fiesta de la Zanahoria Morá, declarada de Singularidad Turística,  toda ella gira en torno a la zanahoria morá en peligro de extinción, y como dato curioso dicen que tiene propiedades !!!!afrodisiacas!!!!


 Ingredientes:
400 grs. de zanahoria morá
4 huevos
1 sobre de levadura química (Royal)
1 tacita de yogur blanco
1 tacita de aceite de oliva virgen extra  aloreña
2 tacitas de azúcar
3 tacitas de harina+ pizca de sal
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granillo de almendra caramelizada

Modo de hacerlo:
Pongo los huevos y el azúcar en el bol y lo pongo a batir hasta que blanquee y triplique el volumen, debe quedar una crema suave,  añado poco a poco el yogur y el aceite, cuando está todo integrado  añado la harina con la levadura y la pizca de sal.
Rallo la zanahoria, y la incorporo a la mezcla con movimientos suaves para que se mezcle bien, y lo vuelco en un molde cuadrado, yo suelo siempre forrar los moldes con papel de horno, pero eso va  en gustos, lo podéis engrasar con un poco de aceite y harina o con mantequilla, etc......
Le pongo el granillo de almendras encima, una capa fina pero que quede totalmente cubierta, y la meto en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 50 minutos, pero lo ideal es pincharla con una brocheta y cuando esta salga seca es que el bizcocho está cocido.
Es un bizcocho húmedo y con un delicioso aroma y sabor, gusta tanto a grandes como a pequeños y le pasan varios días y  sigue igual de jugoso y tierno.

jueves, 13 de noviembre de 2014

Arroz con leche y castañas

 El Valle del Genal conocido como la ruta de los castaños,  es unos de los parajes más bonitos de la Serranía de Ronda
El Valle se divide en dos zonas, El Alto Genal y el Bajo Genal,  pueblos como Juzcar, Cartajima, Parauta,  Pujerra, Igualeja, Faraján y Alpandeire conforman la zona alta, y Atajate, Benadalid, Benalauría, Algatocín, Benarrabá, Gaucín, Jubrique y Genalguacil la zona baja, sus nombres delatan su pasado morisco, con calles empinadas y casas blancas, rodeados de bosques con castaños centenarios.
Entre los muchos atractivos que tiene el Genal, destaca por sus rutas de redes de  senderos,  que unen ente sí todos los pueblos, por la calidad de sus embutidos y sus  jamones, entre ellos el jamón ibérico  de castañas, sin duda uno de los mejores del país.

Ingredientes:
300 grs. de castañas pilongas del Valle del Genal
1 litro de leche
100 grs. de arroz
1 palito de canela
1/4 cucharadita de sal
80 grs. de azúcar
2 cucharas de miel de caña malagueña


Modo de hacerlo:
En una cacerola pongo las castañas, el azúcar, la canela y la sal y a fuego medio lo dejo 30 minutos, añado la leche
Y el arroz, y a fuego medio bajo lo dejo 50 a 60 minutos,removiendo con frecuencia para que no se agarre al fondo de la cacerola,  hasta que el arroz esté tierno y las castañas también, es el momento de ponerle la miel de caña y dejarlo un par de minutos más para que los sabores se mezclen bien.  

lunes, 3 de noviembre de 2014

Salmonetes al horno

 A mí me gusta mucho hacer los pescados grandes en la plancha, pero a veces no tengo tiempo de ponerla, limpiarla e intentar quitar el olor que deja en toda la cocina, así que una formula muy limpia y rápida es hacerlos en el horno, y para darles el toque ahumado, una pasada con el soplete y parece recién salido de las brasas del  mejor de los merenderos malagueños

 Ingredientes:
2 salmonetes grandes de nuestra costa
1 diente de ajo
2 ramitas de perejil fresco
1/4 cucharita de ajos secos
2 cuchara de aceite de oliva virgen extra malagueño
sal y pimienta negra recién molida


Modo de hacerlo: 
 En la pescadería me han descamado y quitado las vísceras a los salmonetes, en este caso salmonetes del Mar de Alborán, ya limpios los pongo en la bandeja del horno forrada con papel, así no se ensucian nada, le pongo sal y pimientas, ajo seco y el perejil picadito, y lo riego con unas gotas de aceite.
Meto la bandeja en el horno con el gril encendido a máxima potencia, pasados 5 minutos les doy la vuelta para que se hagan por el otro lado, una forma de saber si el pescado está hecho, es tirar de la piel si se despega con facilidad es que está listo.
Saco la bandeja del horno y con el soplete le doy el toque churrascadito, y lo riego con el aliño de ajo, perejil y aceite, y listo para llevar a la mesa acompañado de una buena ensalada, un plato perfecto.