martes, 25 de noviembre de 2014

Tortilla de gambas malagueñas



 Ingredientes:
300 grs. de gambas malagueñas
1 cucharadita de aceite de oliva malagueño
2 huevos
sal y pimienta


Modo de hacerlo:
Pelo las gambas, las cabezas las reservo para hacer caldo y usarla en otro guiso.
En la sartén bien caliente echo el aceite y sofrio ligeramente las gambas, añado los huevos batidos con una pizca de sal y pimienta, y cuajo la tortilla, así  tan fácil y tan buena.

lunes, 17 de noviembre de 2014

Bizcocho con zanahoria morá

Si hay un color que pueda destacar a Cuevas Bajas un precioso pueblo de la provincia de Málaga, es el color morado, cada año en el mes de diciembre y ya van IX  se celebra el Fiesta de la Zanahoria Morá, declarada de Singularidad Turística,  toda ella gira en torno a la zanahoria morá en peligro de extinción, y como dato curioso dicen que tiene propiedades !!!!afrodisiacas!!!!


 Ingredientes:
400 grs. de zanahoria morá
4 huevos
1 sobre de levadura química (Royal)
1 tacita de yogur blanco
1 tacita de aceite de oliva virgen extra  aloreña
2 tacitas de azúcar
3 tacitas de harina+ pizca de sal
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granillo de almendra caramelizada

Modo de hacerlo:
Pongo los huevos y el azúcar en el bol y lo pongo a batir hasta que blanquee y triplique el volumen, debe quedar una crema suave,  añado poco a poco el yogur y el aceite, cuando está todo integrado  añado la harina con la levadura y la pizca de sal.
Rallo la zanahoria, y la incorporo a la mezcla con movimientos suaves para que se mezcle bien, y lo vuelco en un molde cuadrado, yo suelo siempre forrar los moldes con papel de horno, pero eso va  en gustos, lo podéis engrasar con un poco de aceite y harina o con mantequilla, etc......
Le pongo el granillo de almendras encima, una capa fina pero que quede totalmente cubierta, y la meto en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 50 minutos, pero lo ideal es pincharla con una brocheta y cuando esta salga seca es que el bizcocho está cocido.
Es un bizcocho húmedo y con un delicioso aroma y sabor, gusta tanto a grandes como a pequeños y le pasan varios días y  sigue igual de jugoso y tierno.

jueves, 13 de noviembre de 2014

Arroz con leche y castañas

 El Valle del Genal conocido como la ruta de los castaños,  es unos de los parajes más bonitos de la Serranía de Ronda
El Valle se divide en dos zonas, El Alto Genal y el Bajo Genal,  pueblos como Juzcar, Cartajima, Parauta,  Pujerra, Igualeja, Faraján y Alpandeire conforman la zona alta, y Atajate, Benadalid, Benalauría, Algatocín, Benarrabá, Gaucín, Jubrique y Genalguacil la zona baja, sus nombres delatan su pasado morisco, con calles empinadas y casas blancas, rodeados de bosques con castaños centenarios.
Entre los muchos atractivos que tiene el Genal, destaca por sus rutas de redes de  senderos,  que unen ente sí todos los pueblos, por la calidad de sus embutidos y sus  jamones, entre ellos el jamón ibérico  de castañas, sin duda uno de los mejores del país.

Ingredientes:
300 grs. de castañas pilongas del Valle del Genal
1 litro de leche
100 grs. de arroz
1 palito de canela
1/4 cucharadita de sal
80 grs. de azúcar
2 cucharas de miel de caña malagueña


Modo de hacerlo:
En una cacerola pongo las castañas, el azúcar, la canela y la sal y a fuego medio lo dejo 30 minutos, añado la leche
Y el arroz, y a fuego medio bajo lo dejo 50 a 60 minutos,removiendo con frecuencia para que no se agarre al fondo de la cacerola,  hasta que el arroz esté tierno y las castañas también, es el momento de ponerle la miel de caña y dejarlo un par de minutos más para que los sabores se mezclen bien.