miércoles, 17 de junio de 2015

Arroz cortijero de pollo y chorizo

Ingredientes:
300 grs. de arroz redondo
4 cucharas de aceite de oliva virgen extra Molino del Hortelano
1 chorizo de Ronda
1 pimiento verde
1 pimiento choricero
1 tomate rojo
2 alcachofas
1 cucharadita de cúrcuma o colorante
150 grs. de  guisantes frescos
1/2 pollo
2 dientes de ajo
150 grs. de vino blanco Cortijo La Fuente
sal

Modo de hacerlo:
Con las peladuras de la verdura y los huesos del pollo preparo el caldo del arroz, calcular que quede 1 litro aprox. que es lo que usaremos.
Pongo el pimiento choricero en agua para que se hidrate, para luego raspar la pulpa.
En una cacerola pongo el aceite y sofrío un par de minutos el pollo y el chorizo cortado en rodajas, lo retiro y lo reservo.
En el mismo aceite sofrío el pimiento verde, la pulpa del pimiento choricero, añado el tomate rallado y lo dejo otro par de minutos, añado las alcachofas cortadas en cuartos, los guisante y la cúrcuma, lo rehogo otro par de minutos y añado el pollo y el chorizo, que tenía reservado.

Incorporo el vino y el arroz, lo mezclo bien para que se impregnen los sabores, y añado el caldo, la cantidad el triple del volumen del arroz, es el momento de probar la sal.
Lo dejo a fuego medio durante 17 minutos, 3 minutos de reposo tapado y listo para comer un delicioso arroz.

lunes, 25 de mayo de 2015

Berza viuda


A esta altura de calendario, ¿quién no está inmerso en la operación bikini? , pero no por eso nos vamos a privar de comer un buen plato de berza,  pues eso un buen plato de berza toda de verduritas y legumbres, rica, rica.

 Ingredientes:
500 grs. de judías verdes
2 zanahoria
200 grs de calabaza
3 cucharas de aceite de oliva virgen extra
200 grs. de garbanzos cocidos
200 grs. de judías blancas cocidas
1 tomate
3 tallos de apio
1 pimiento verde
1/2 cebolla
1 pimiento choricero
2 dientes de ajo

pimienta negra
sal 

Modo de hacerlo:
Troceo la verdura, en la olla pongo el aceite e incorporo la pimienta negra machacada, para que suelte sabor, seguidamente echo el tomate, el pimiento, el apio, la cebolla y el pimiento choricero, y lo dejo rehogas unos minutos, añado la sal.
Echo  las habichuelas blancas, los garbanzos, las judías verdes, la zanahoria y la calabaza y a fuego medio hasta que todo esté tierno.

miércoles, 29 de abril de 2015

Chuletas de chivo lechal malagueño

 Ingredientes:
12 chuletas de chivo lechal malagueño
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Modo de hacerlo:
Salpimento las chuletas y las pongo en la plancha muy caliente, cuando están doradas les doy la vuelta para que terminen de hacerse, y al plato con unas gotas de aceite, el delicado sabor del chivo lechal malagueño no necesita más condimentos.