Caldillo de pintarroja vídeo receta

De
 

El caldillo de pintarroja nació en los bares y tabernas malagueñas.

Se servía gratis  en taza o vasos con la copa de vino que se servía para entonar el cuerpo e incitar  a beber más por el toque picante del caldillo.

La pintarroja,  ingrediente principal de esta sopa es un pequeño tiburón inofensivo, que antaño abundaba en los barcos pesqueros malagueños.

Esta receta es del famoso libro de Fernando Rueda “Cocina popular malagueña”

Ingredientes:


400 g de pintarroja fresca
100 g almendras
30 g aceite de oliva virgen extra
6 dientes de ajo
1 rebanada de pan
2 guindillas
1 pimiento verde
1 tomate rojo
150 g de almejas
6 hebras de azafrán
1 cucharadita de cúrcuma
Sal
Hierbabuena
 
 
 
 
Modo de hacerlo:





Ubicación: Málaga, España

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