Potaje de acelga y bacalao Video Receta
La acelga como todas las verduras de color verde tienen gran cantidad de betacaroteno que el organismo la transforma en vitamina A, conocida como vitamina de la vista.
La acelga es un gran aliado para nuestra salud ocular, para la piel, el cabello y fortalece el sistema inmunológico, y previene las infecciones respiratorias.
Originaria de países mediterráneos, las primeras referencias en la cocina se sitúan en Italia.
La acelga era venerada por griegos y romanos por sus cualidades medicinales y nutricionales.
Si a la acelga le añadimos las propiedades del bacalao, que nos aporta calcio, potasio y fósforo, por lo que es bueno para la osteoporosis, entre otras cosas.
El bacalao se alimenta de plancton, nos aporta muchas vitaminas y sus ácidos grasos omega 3 que contribuyen a reducir el colesterol, y el aporte de la legumbres, tenemos un delicioso y sano plato que nos alimenta y cuida cuerpo y alma.
Ingredientes:
400 g de bacalao desalado
250 g garbanzos remojados
1 manojo de acelga (500 g)
3 cucharas de aceite de oliva virgen extra
2 hojas de laurel
1 tomate rojo
1 pimiento verde
2 cucharas de crema de pimiento choricero
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/4 cucharita de polvo de guindilla (opcional)
1 cucharadita de cúrcuma
Pimienta negra molida
3 clavos de olor
Modo de hacerlo:
El bacalao lo desálamos durante 24 h , cambiando el agua cada 8 horas “tres veces”
Los garbanzos hay que remojarlos durante 12 horas, o como yo suelo hacer, siempre tengo en el congelador garbanzos remojados, es práctico y no hay que esperar.
El guiso no lleva nada de sal, el bacalao le aportará lo que necesita, ya que solo se ha desalado 24 horas.
Importante dejar reposar el potaje 15 minutos, el bacalao terminará de cocinarse y soltará sabor, y es el momento de probar la sal por si hace falta añadir.
Y como todos los potajes, de un día para otro, suele estar más bueno.
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Y como siempre digo, si haces la receta y me mandas una foto, yo orgullosa de mencionarte y ponerla aquí
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