Ensaladilla malagueña

Posiblemente esta sea a ensalada más señera de Málaga, que cada casa tiene su propia manera de hacerla, pero lo que no cambia son los ingredientes principales, la patata, el bacalao, la naranja y la cebolleta, el resto depende de las costumbres.

Ingredientes:
1 kg de patatas
300 g. de bacalao
4 naranjas, si son las primeras que aún están bien fuerte mejor
3 cebolleta
aceitunas verdes aliñadas variedad aloreña
2 cucharadas de vinagre de jerez
6 cucharas de aceite de oliva virgen extra
sal ( cuidado con la sal que el bacalao ya tiene y bastante)
2 huevos (opcional)


Modo de hacerlo:
Se asa el bacalao sin desalar, yo como tengo vitrocerámica lo aso con un soplete de cocina, y lo pongo en remojo, lo dejo 24 horas si el bacalao es grueso si es delgado algo menos.
Ya desalado el bacalao lo seco con papel de cocina y lo desmenuzo con cuidado que no quede ni piel ni espinas.
Pelo y corto las patatas en trozos no muy grandes y las pongo a hervir hasta que estén tiernas, las escurro del agua y las reservo.
Limpio las cebolletas le quito parte de lo verde pero no mucho, y la corto en rodajas.
Pelo las naranjas quitándoles todo lo blanco y la corto en gajos
Quito el hueso a las aceitunas
En la fuente donde se va a servir, pongo todos los ingredientes
La  aliño con vinagre,  aceite de oliva  de oliva virgen extra, hay que ser generosa en el aceite, y ahora es justo el momento para probar la sal, mezclo para que se integren los sabores, y lista para servir.
También se puede picar dos huevos duros y ponerlos encima, pero a mí personalmente la prefiero sin huevo.
Y ya solo queda dejarla reposar para que los saborres se mezclen y disfrutar.

Comentarios

  1. estoy tiene que estar riquisimo.
    y como tenia bacalao ya lo acabo de poner en remojo.
    como siempre todo lo que haces de lujo,

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  2. Que rico queda, no se si viste en mundo recetas que lo hice y puse como me quedo. En la casa a todos les encanto. gracias

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  3. Hola ana, me alegro verte y que os gustara la receta.

    Ya pasaré por el foro a verla, que seguro te quedó fantástica como todo lo que haces.

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  4. Reme, riquisima la ensalada, la hice hace unos dias y nos gustó mucho, no me imaginaba el sabor de la naranja con el resto de ingredientes.
    Muchas gracias por la receta.
    Besitossssss

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  5. Mari me alegra que te gustara, aunque como eres buena "bacalaera" no tenía ninguna duda.

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