Estofao de carne con verduras

 

  Ingredientes:
500 grs. de ternera
2 alcachofas
150 grs. de chicharos frescos "guisantes"
2 zanahorias
1 cebolla
2 ramitas de apio
1/2 pimiento rojo
1 hoja de laurel
jengibre fresco
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
100 grs. de vino blanco seco
100 grs de vino dulce
sal y pimienta
3 patatas grande
aceite de oliva virgen extra para freír las patatas

 

Modo de hacerlo:  
  Pongo la olla a calentar y añado 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y sofrío la carne sazonada con sal y pimienta y  una hoja de laurel, tan solo es dorarla, luego la retiro para hacer el sofrito.

 En el glaseado que ha quedado en la olla de dorar la carne, incorporo 1 cucharadita más de aceite de oliva virgen extra, y echo las verduras muy picaditas, añado el vino blanco y lo dejo rehogar 5 minutos

 Añado el vino dulce, la carne y  cierro la olla ,  lo dejo 15 minutos a presión.

 Cuando la carne está casi hecha añado los chicharos, los espárragos y las alcachofas, cierro la olla y lo dejo 5 minutos más a presión.

 Mientras el estofao se termina de hacer, me pongo con las patatas.
Las he cortado en gajos y las he hervido durante 5 minutos para que pierdan el sabor a crudas, las escurro y les pongo un poco de sal,  las frío en abundante aceite de oliva bien caliente, como están casi hechas tan solo hay que doralas y listo, y así quedan unas patatas muy tiernas por dentro y crujientes por fuera.

Abro la olla he  incorporo las puntas de espárragos y le dejo hervir destapada 1 minuto más.

 Pongo una buena ración en un plato, le añado las papa fritas, y a comer y disfrutar.