Costillar de chivo lechal malagueño
La carne de chivo lechal malagueño, forma parte de nuestra amplia y variada cultura gastronómica, gracias a su jugosidad y su extrema ternura, es ideal para preparaciones de cocina tradicional, moderna o de vanguardia, y muy apreciada incluso fuera de nuestras fronteras.
Desde la antigüedad la carne del choto o chivo lechal ha sido considerada entre las mejores que se podía consumir, es un referente indiscutible de la más pura alimentación mediterránea.
1 costillar de chivo lechal malagueño
5 lonchas de tocino ibérico
1 vaso de vino blanco Cortijo la Fuente
4 hojas de salvia fresca
1 ramita de tomillo
1 cucharadita de miel de eucalipto
1 cucharadita de sal
pimienta negra recién molida
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guarnición
2 patatas
2 pimientos verdes
1 cebolla
Modo de hacerlo:
He quitado el riñón que trae el costillar que luego haré a la plancha.
Con un cuchillo afilado voy raspando la carne pegada al hueso, y la envuelvo como si fuera un paquetito.
Y solo queda que repose un rato antes de servirlo y disfrutar de un excelente costillar de chivo lechal malagueño, una delicia para disfrutarla con todos los sentidos.
Riñón de chivo lechal malagueño a la plancha
Al plato con un chorreón de aceite de oliva virgen extra malagueño y un poco de ajo y perejil.
Esto es una obra de arte lo que has hecho amiga, vaya manos que tienes, vas a tener que asegurártelas!!!
ResponderEliminarMuuuak
jejeje como se nota que eres mi amiga.
EliminarBesitosss guapi
La he probado gracias a una empresa malagueña que me la ha mandado. Y desde luego es una maravilla, aunque supongo que poder hacerla en casa lo será mas.
ResponderEliminarBesinos
Si es la empresa que yo creo , es una maravilla como trabajan el chivo malagueño, hacerlo en casa tiene su encanto, lo haces a tu gusto.
EliminarBesitosss
Nunca lo he probado pero tiene que estar riquísimpo!!!Un beso
ResponderEliminarElisa, cuando tengas oportunidad pruébalo, y te aseguro que repetirás.
EliminarBesitosss
Yo tampoco lo he probado pero se ve muy jugoso , te ha quedado fenomenal.
ResponderEliminaranabel, el chivo lechal malagueño es tierno y jugoso, vamos una delicia jeje.
EliminarBesitosss guapa
madre mia que pintaza! tiene que estar tierno y rico!
ResponderEliminarQue rico son de las carnes que mas nos gusta y tu la as bordado.Besossssssss
ResponderEliminarQue receta mas sabrosa.!!!!
ResponderEliminarQué bueno!! Como me gusta a mi un buen costillar!!
ResponderEliminarun beso
Ummm que rico està ese costillar como yo soy del sur sur se prepara mucho el chivito es una delicia,saludos y abrazos.
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