La cocina malagueña-Alsurdelsur

   Hoy hemos asistido, un año más, al acto de inauguración de la campaña del tomate Huevo Toro 2026, una cita ya consolidada que pone en valor uno de los productos más emblemáticos de la huerta malagueña. La jornada comenzó con una visita  in situ  a la cuna del tomate Huevo Toro, recorriendo las huertas donde este extraordinario fruto se cultiva al aire libre, bajo el sol del Valle del Guadalhorce y con el esmero y la dedicación de agricultores que mantienen viva una tradición agrícola única. Allí pudimos conocer de primera mano las peculiaridades que hacen de este tomate un producto excepcional: su cultivo artesanal, su extraordinario sabor, su textura y la calidad que lo convierten en un referente de la gastronomía malagueña.   Posteriormente, reconocidos cocineros nos sorprendieron con una selección de elaboraciones culinarias que demostraron la enorme versatilidad del tomate Huevo Toro, protagonista de recetas creativas que ensalzaron todas sus cualidades g...

Martes 3 de diciembre, tuvo  lugar en la Escuela de Hostelería El Castillo del Marqués, Valle Niza (Vélez Málaga) la segunda edición del Concurso de Pasas de Málaga en la Repostería, organizado por La Carta Malacitana. La finalidad de este concurso gastronómico de primer nivel, es poner en valor,  proteger y promocionar  este producto tradicional de la cultura alimentaria malagueña, sostenible y nutricionalmente muy interesante para que esté presente en nuestras cocinas,  restaurantes  y en nuestra cultura de dieta mediterránea.   Nueve participantes han presentados sus propuestas, donde el ingrediente estrella de todas las elaboraciones  es la Pasa de Málaga.     Primer premio, Restaurante El Nido (Algarrobo)  Sticky de pasas con base de crema inglesa de vainilla con toffee. Segundo premio,  Alma Playa, (Rincón de la Victoria) Gachas de la Axarquía, con pasas, almendras y dados de pan frito. Tercer premio, Restaurante Garnacha (...

  Cuatro días intensos con el Boquerón Victoriano como protagonista, el Mar de Alborán como paisaje, en el bonito entorno del Restaurante Alma Playa.      Día 1 D. Francisco Salado, alcalde de Rincón de la Victoria inaugura las jornadas.     El chef invitado para    la inauguración estuvo a mano del gran chef estrella Michelín, rinconero para más señas,  José Carlos García, propietario del restaurante que lleva su nombre @jcgrestaurante José Carlos , comenzó   recordando su infancia, a sus abuelos, sus padres, esos bocadillos de boquerón en vinagre o frito que su    madre y abuela le preparaban, de sus juegos infantiles con sus amigos en su querido Rincón. Sus    inicios en la cocina, sus estudios y sus prácticas en los mejores restaurantes de la mano de grandes chef, hasta llegar a volar solo y conseguir sus metas.       Puso en valor el trabajo de pescadores, agricultores, productores...... qu...