Porrilla de acelgas

De
 El término porrilla es exclusivo de los pueblos de la zona norte de Málaga, para definir una serie de platos que se hacen con un majaíllo o porra
 Ingredientes:
1 manojo de acelgas
75 grs. de almendras
1 rebanada de pan cateto
2 dientes de ajo
1 huevo
1/2 vaso de agua o caldo de verdura
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
malagueño, varieda hojiblanca. 
sal y pimienta molida
1 guindilla (opcional)

Modo de hacerlo:
Escaldo las almendras en agua caliente para poder quitarles bien la piel,   en una  sartén  con una cuchara de aceite frío las almendras junto con los dientes de ajo, y el pan cateto, lo echo en el mortero y lo majo todo.
 He limpiado y quitado las hebras a las acelgas, separo los tallos de las hojas, y  lo  troceo pequeñito,  a mi no me gusta cocer la verdura y dejar la vitamina en el agua, yo prefiero hacerla  directamente ganando en sabor.
En una sartén pongo una cuchara de aceite y echo los tallos de las acelgas, sal, pimienta, y la guindilla, lo dejo a fuego medio cinco minutos para que se moreen bien.
  Seguidamente echo las hojas y lo dejo unos minutos hasta que reduzcan y echo el majaíllo.
Añado un poco de caldo rectifico si hace falta la sal y la pimienta y tapo la sartén y a fuego medio unos minutos para que  se mezclen bien los sabores, y la acelga estén tierna.
Se acompaña con huevo duro o huevo frito.

Comentarios

  1. Pame Recetas13 de enero de 2015, 20:07

    Riquísimas te han de haber quedado estas acelgas hechas de este modo, que tienes toda la razón, no sólo las vitaminas, sino también el gusto se queda en el agua! No conocía este nombre de porrilla, me ha encantado! Besitos

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    Respuestas
    1. Remealsurdelsur14 de enero de 2015, 18:09

      Gracias Pamela, espero que hayas tenido una buena entrada de año.

      Besitossss

      Eliminar
  2. Anónimo21 de abril de 2020, 17:26

    Muchas gracias por compartir tu receta. La he hecho hoy y está riquísima. Le ha gustado mucho a mi familia. Yo le he puesto también cebolla picadita. Enhorabuena! Gracias! Un saludo.

    ResponderEliminar
  3. Reme Reina22 de abril de 2020, 11:38

    Buenos dias, me alegro que os haya gustado, y la idea de ponerle cebolla picadita me gusta.
    Besitosss

    ResponderEliminar

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