La cocina malagueña-Alsurdelsur

Ya os he contado algo sobre el  "II  Curso Profesional de Cocina Tradicional Malagueña, Sabor del Pasado y Saber del Futuro " que tuve el placer de realizar, en el curso se trataba de recuperar la cocina malagueña la de nuestras madres y abuelas, recuperar productos y darnos a conocer la riqueza gastronómica de nuestra provincia, el proyecto de fin de curso era realizar una receta que nos recordara  nuestra infancia, y a mi la que mas recuerdos me trae es esta, los caracoles de mi madre , jamás olvidaré  levantarnos por la mañana y ver los caracoles que  se habían escapado de la orza y subían por las paredes de la cocina, eso era uno de los momentos más divertidos, al menos para mí,  seguro que a mi madre no le hacía ninguna gracia. He de confesar que los caracoles ni me gustaban, ni  me gustan,  y mi proyecto precisamente eran los caracoles en la versión de mi madre y luego modernizar la receta Pienso que se me ocurrió hacer los buñu...

He de confesar que los caracoles ni me gustaban de niña  y siguen sin gustarme, y  seguro que  os preguntareis ¿que hago poniendo una receta que hasta hacerlos me da repelú?, fácil es el proyecto de fin de curso del "II  Curso Profesional de Cocina Tradicional Malagueña, Sabor del Pasado y Saber del Futuro " , los alumnos teníamos que hacer una receta que nos recordara la infancia, a nuestra familia, aflorar esos  recuerdos que se quedan grabados en la memoria y a mí se me quedó grabado los caracoles de mi madre, y ahí estaba el reto,  hacer la receta tal cual yo la recordaba "he de decir que tiré de la memoria de mis hermanas, sin ellas me hubiera sido imposible" y modernizarla respetando los ingredientes y los sabores, receta que pronto pondré.  La receta como ya he dicho  era de mi madre, ella solía hacer grandes cantidades ya que éramos una larga familia, y que por lo general siempre se agregaban invitados. Cierro  los ojos y me...