Arroz cortijero de pollo y chorizo

De
Ingredientes:
300 grs. de arroz redondo
4 cucharas de aceite de oliva virgen extra Molino del Hortelano
1 chorizo de Ronda
1 pimiento verde
1 pimiento choricero
1 tomate rojo


2 alcachofas
1 cucharadita de cúrcuma o colorante
150 grs. de  guisantes frescos
1/2 pollo
2 dientes de ajo
150 grs. de vino blanco Cortijo La Fuente
sal

Modo de hacerlo:
Con las peladuras de la verdura y los huesos del pollo preparo el caldo del arroz, calcular que quede 1 litro aprox. que es lo que usaremos.
Pongo el pimiento choricero en agua para que se hidrate, para luego raspar la pulpa.
En una cacerola pongo el aceite y sofrío un par de minutos el pollo y el chorizo cortado en rodajas, lo retiro y lo reservo.
En el mismo aceite sofrío el pimiento verde, la pulpa del pimiento choricero, añado el tomate rallado y lo dejo otro par de minutos, añado las alcachofas cortadas en cuartos, los guisante y la cúrcuma, lo rehogo otro par de minutos y añado el pollo y el chorizo, que tenía reservado.

Incorporo el vino y el arroz, lo mezclo bien para que se impregnen los sabores, y añado el caldo, la cantidad el triple del volumen del arroz, es el momento de probar la sal.
Lo dejo a fuego medio durante 17 minutos, 3 minutos de reposo tapado y listo para comer un delicioso arroz.

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Adobo de pintarroja

De
Imagen
Camarero,  una de adobo por favor. Así se pide en Málaga este sabroso y jugoso pez, complemento ideal después de una mañana de baño, o de paseo, o simplemente para ir haciendo boca a un buen almuerzo. Y si de paso nos tomamos un caldillo de pintarroja , o unas tirillas de pintarroja seca, el festín es completo. Para quien no conozca la pintarroja,  os diré que es el primo pequeño del tiburón, de los denominados pescados azules, y que hay que comerlo muy,  muy fresco, de lo contrario el sabor no es agradable, tampoco os recomiendo comprarlo congelado. Por lo complicado de la limpieza,  se suele vender limpio , así que  si vais a comprarlo,  hacerlo en una pescadería de confianza,  para que no os den "gato por liebre" como decimos aquí. Ingredientes: 500 grs. de pintarroja limpia y troceada Adobo 4 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce 1 hoja de laurel 1 cucharadita de orégano 4 cucharadas de vinagre sal ----------------- 3 cucharadas de harina -----------
Seguir leyendo ......

Puchero malagueño

De
Imagen
Un garbanzo no hace puchero pero ayuda a su compañero. Receta propia de invierno, que se solía hacer en época de caza. Aunque no creo que haya una casa malagueña que no haga un puchero al menos una vez al mes, no importa que sea verano o invierno, siempre es bien recibida. Se suele hacer o bien con pollo, o con ternera, o como a mi me gusta con las dos carnes juntas, y aprovechar los restos de las carnes y un poco de caldo, para hacer unas exquisitas croquetas . Otra variante del puchero, es hacer la súper sopa de picadillo malagueña, sopa que no suele faltar sobre todo en días navideños. Caldo del puchero, huevo duro, daditos de jamón serrano y cuscurros de pan,  frito en buen AOVE malagueño, y por supuesto no puede faltar el buen tallo de una olorosa  hierbabuena. Ingredientes: Un cuarto de pollo 300 g  de ternera 200 g  de costilla de cerdo 1 hueso añejo 1 trozo de costilla añeja 1 hueso de rodilla fresco 50 g  de tocino entreverado ibérico 2 zanahorias 1/2 p
Seguir leyendo ......

Sardinas a la moruna

De
Imagen
  También llamadas en los pueblos costeros,  moraga de sardinas.   La sardina es un pescado azul, un indispensable en dietas equilibradas, rico en Omega3 ayuda a controlar los niveles de colesterol, su alta cantidad en vitamina D fortalece la piel y los huesos. Ingredientes: 400 grs. de sardinas limpias y sin espinas 1 cebolla mediana 1 pimiento verde 2 tomates rojo 4 dientes de ajos 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de comino 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de cilantro 1/2 vaso de vino blanco 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 guindilla (opcional) sal y pimienta Modo de hacerlo:   El pescadero ha limpiado las sardinas, bueno le ha quitado la cabeza y las tripas, y yo las he terminado, porque no hay una cosa que más me desagrade que comer un guiso de  pescado y encontrarme espinas. He abierto la sardina y le he quitado la espina central, y con el cuchillo he quitado las espinas laterales, luego doy un pe
Seguir leyendo ......