lunes, 18 de diciembre de 2017

Coles moreá viuda

 Este es un exquisito plato de coles sin grasa animal,  porque ahora que entra el frío  apetecen los buenos potajes, pero lo que no me apetece es comerlos con mucha grasa, y no es que me esté volviendo vegetariana, soy de las que opina que hay que comer de todo pero con moderación,  pero si reconozco que cada día me gustan más este tipo de guisos, más suaves, más digestivos .......
Esta versión está inspirada en las coles moreás de mi amigo Salvi, que ya en su día publiqué y que os dejo el enlace aquí para que así podáis hacer las dos versiones y elegir el momento de comerlas.

¿Por qué usar aceite de oliva virgen extra  "AOVE" y no otra grasa? 


Una de las frases que con más frecuencia oigo cuando se habla del AOVE, es que es más caro.
 Que el AOVE es caro? eso es muy relativo, que sí,  que cuando pasamos por caja pagamos más, pero cuando llegamos a casa empieza el ahorro, el aceite de oliva virgen extra si lo tratamos con cuidado y no lo llevamos a temperaturas extremas, podemos reutilizarlo, no una, ni dos, ni tres, hasta cuatro y cinco veces, mientras que los mal llamados aceites, los de semilla, se deterioran cuando llegan a   180º y no nos conviene reutilizarlo si miramos por nuestra salud, ahí ya estamos ahorrando.
Desde el punto de vista nutricional, los aceite de semilla son más pobre nutricionalmente, ahí llevamos otro ahorro, y seguimos mirando por nuestra salud.
Una ensalada aderezada con aceites de semillas es pobre en sabor, todo lo contrario que si usamos un buen aceite de oliva virgen extra, ganamos en sabor y en salud, otro ahorro.
Y podrá seguir pero no os quiero cansar, en la próxima receta, os contaré más cosas de nuestro oro líquido el AOVE.

Ingredientes:
1/2 col del país
2 zanahoria
2  cebolla
1/2 pimiento rojo
1 patata
1 guindilla sin las semillas
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
pimienta negra
150 gr. de judías carilla

1 cucharadita de cúrcuma
3 cucharas de aceite de oliva virgen extra variedad hojiblanca
2 cm. de jengibre fresco
sal

Modo de hacerlo: 
En una olla grande, pongo las zanahorias, una guindilla sin semillas, la patata, una cebolla, la pimienta negra molida, el jengibre y una cucharada de aceite de oliva virgen extra, añado las judías, un poco de sal, y lo pongo a fuego media hasta que las judías estén casi tiernas, retiro las zanahorias y la cebolla y la reservo.
Mientras en  una olla, moreo las coles con un par de dientes de ajo laminado y una cucharadita de pimentón,  y la incorporo a la olla, rallo la cúrcuma, también podéis ponerla seca, pruebo la sal  y lo dejo a fuego medio.
En una sartén con dos cucharas de aceite de oliva virgen extra, hago un sofrito con un diente de ajo, cebolla y pimiento rojo.
Trituro el sofrito, al que le añado la zanahoria y la cebolla que tenía reservada, y lo dejo un par de minutos para que los sabores se integren. 
Y una vez que esté bien reposada, a la mesa y a disfrutar de un excelente plato de coles sin grasas.
 

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