La cocina malagueña-Alsurdelsur

Martes 3 de diciembre, tuvo  lugar en la Escuela de Hostelería El Castillo del Marqués, Valle Niza (Vélez Málaga) la segunda edición del Concurso de Pasas de Málaga en la Repostería, organizado por La Carta Malacitana. La finalidad de este concurso gastronómico de primer nivel, es poner en valor,  proteger y promocionar  este producto tradicional de la cultura alimentaria malagueña, sostenible y nutricionalmente muy interesante para que esté presente en nuestras cocinas,  restaurantes  y en nuestra cultura de dieta mediterránea.   Nueve participantes han presentados sus propuestas, donde el ingrediente estrella de todas las elaboraciones  es la Pasa de Málaga.     Primer premio, Restaurante El Nido (Algarrobo)  Sticky de pasas con base de crema inglesa de vainilla con toffee. Segundo premio,  Alma Playa, (Rincón de la Victoria) Gachas de la Axarquía, con pasas, almendras y dados de pan frito. Tercer premio, Restaurante Garnacha (...

 El pasado 19 de diciembre tuvo lugar en La Escuela de Hostelería El Castillo del Marqués y organizado por La Carta Malacitana, el primer Concurso de Pasa de Málaga en la repostería, en el que tuve el horno de ser parte del jurado. Presentación de la jornada a cargo del presidente de La Carta Malacitana Antonio Carrillo. Organizado por La Carta Malacitana , patrocinado por la Consejería de Agricultura y la colaboración  de Ayuntamiento de  Vélez Málaga, el Consejo Regular Pasas de Málaga y Ucopaxa, SCA.  Objetivo del concurso. Poner en valor un producto patrimonial de la cultura alimentaria malagueña en un evento gastronómico de primer nivel. Las Pasas de Málaga cuentan con numerosas  formas de preparación destacando especialmente la repostería  Promocionar y promover la oferta y consumo de un producto tan importante para la gastronomía malagueña como son las Pasas de Málaga y sus derivados tanto en las cartas de restaurantes como en el consumo doméstico...

Como cada año en Casabermeja se celebra la Fiesta de la Cabra Malagueña y como sigue siendo habitual suelo participar en algunas de las actividades que se organizan,  bien de jurado o  haciendo talleres elaborados con productos derivados de la cabra. Este año el ingrediente "invitado" para el concurso de la Tapa de la Carta Malacitana de la que tuve el honor  de ser jurado, era el pistacho, así que decidí incorporarlo a la tarta del taller que ofrecí en La Casa de la Cabra. Las propiedades de la cabra y de sus derivados son muchas y todas beneficiosas para nuestra salud. ¿Sabéis que la leche de cabra es la más parecida a la leche materna, y que es perfecta para que la tomen los recién nacidos?. La carne de cabra tiene menos grasa que la carne de pollo y que las otras carnes rojas de mayor consumo. El chivo lechal malagueño es un alimento tradicional producido en la provincia de Málaga, a partir de cabras de raza malagueña. El chivo lechal malagueño es la pri...

Como dice el dicho o refrán, al Cesar lo que es del Cesar......, yo no podía dejar pasar más tiempo el error que cometí. Hace añosssss mi madrina  que era de Cártama se llamaba María, y era conocida como María la doblá, no porque ella estuviera doblá ni mucho menos, es que  su apellido era Doblado, porque buen garbo, porte y genio tenía ella,  me dio la receta de  unos roscos que los llamó roscos alhaurinos, o al menos yo lo entendí así. Como eran los favoritos de mis hijos, para que la receta no se perdiera la  subí al blog allá por enero  de 2007, cuando unos amigos de Coín lo vieron me dijeron,  Remeeeeee eso son rosquetes de Coín. Siiiii sé que ha llovido mucho y que debía haber subsanado el error hace mucho tiempo, pero vamos a  seguir con los refranes, y más vale tarde que nunca.  Así que pido mil disculpas por el error, por la tardanza en subsanarlo, y espero sepan disculparme los Coinos, por mi despiste sin mala intención por mi...