Chícharos con gambas

De
 Los segundos sábados de mes,  el mercadillo  Guadalhorce ecológico  viene a la Malagueta,  yo siempre voy y traigo mi cesta llena  de buenísimos productos ecológicos,  con un sabor y aroma que tenía olvidados en mi memoria.
  
Ingredientes:
500 grs. de chícharos "guisantes"
2 dientes de ajo
2 cebolletas
300 grs. de gambas
150 grs. de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
1 cucharadita de sal
pimienta recién molida

Modo de hacerlo:
En una cacerola pongo el aceite y rehogo los ajos y la cebolleta, cuando empiezan a tomar color añado los chícharos, un par de vueltas para que se mezcle bien, añado la sal y la pimienta.
Y  el vino, pongo la tapadera y a fuego medio bajo hasta que estén tierno, añado las gambas peladas y con el mismo calor de los guisantes se cuecen, y eso es todo, rápido y limpio pero lo mejor de todo buenísimo.

Comentarios

  1. Unknown14 de mayo de 2013, 15:52

    Hola acabo de descubrir tu blog, la verdad que esta muy bien y tienes unas recetas para darle sun bocado al instante.

    Yo tambinén tengo un blog y un canal en youtube por si le quieres dar un vistazo.

    Te seguiré.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  2. Rosa, Las recetas sanas y ligeras de mamá Rosa14 de mayo de 2013, 19:10

    Que plato más rico y más sano Reme, me encanta. Besos

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Adobo de pintarroja

De
Imagen
Camarero,  una de adobo por favor. Así se pide en Málaga este sabroso y jugoso pez, complemento ideal después de una mañana de baño, o de paseo, o simplemente para ir haciendo boca a un buen almuerzo. Y si de paso nos tomamos un caldillo de pintarroja , o unas tirillas de pintarroja seca, el festín es completo. Para quien no conozca la pintarroja,  os diré que es el primo pequeño del tiburón, de los denominados pescados azules, y que hay que comerlo muy,  muy fresco, de lo contrario el sabor no es agradable, tampoco os recomiendo comprarlo congelado. Por lo complicado de la limpieza,  se suele vender limpio , así que  si vais a comprarlo,  hacerlo en una pescadería de confianza,  para que no os den "gato por liebre" como decimos aquí. Ingredientes: 500 grs. de pintarroja limpia y troceada Adobo 4 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce 1 hoja de laurel 1 cucharadita de orégano 4 cucharadas de vinagre sal ----------------- 3 cucharada...
Seguir leyendo ......

Puchero malagueño

De
Imagen
Un garbanzo no hace puchero pero ayuda a su compañero. Receta propia de invierno, que se solía hacer en época de caza. Aunque no creo que haya una casa malagueña que no haga un puchero al menos una vez al mes, no importa que sea verano o invierno, siempre es bien recibida. Se suele hacer o bien con pollo, o con ternera, o como a mi me gusta con las dos carnes juntas, y aprovechar los restos de las carnes y un poco de caldo, para hacer unas exquisitas croquetas . Otra variante del puchero, es hacer la súper sopa de picadillo malagueña, sopa que no suele faltar sobre todo en días navideños. Caldo del puchero, huevo duro, daditos de jamón serrano y cuscurros de pan,  frito en buen AOVE malagueño, y por supuesto no puede faltar el buen tallo de una olorosa  hierbabuena. Ingredientes: Un cuarto de pollo 300 g  de ternera 200 g  de costilla de cerdo 1 hueso añejo 1 trozo de costilla añeja 1 hueso de rodilla fresco 50 g  de tocino entreverado ibé...
Seguir leyendo ......

Pollo en pepitoria

De
Imagen
También llamada gallina en pepitoria y por la forma popular de pipitoria . Hasta mediados de la pasada centuria más o menos el sacrificio de una gallina en una casa era un lujo poco frecuente, pero, eso sí, con mucho más sabor. Se comprende el dicho " con gallina en pepitoria bien se puede ganar la gloria". Daba igual que fuese un pollo o gallina de campo para elaborar esta receta tan conocida en tantos pueblos de la geografía nacional. Pero hay una clara diferencia con la pepitoria que se hace en toda España, la nuestra es una sopa antaño de postín y fiestas mayores que goza en la provincia de gran difusión en los pueblos del norte de la Axarquía , mientras que en el resto del país se entiende por pepitoria una forma de preparar esta ave en salsa. En algunas villas de la comarca de Antequera se toma como un caldillo o consomé ( Archidona ) y, por lo general sin las yemas. La introducción y la receta la he sacado del libro La cocina popular de Málaga de Fernando Rued...
Seguir leyendo ......