Mahonesa de Aceituna Aloreña de Málaga con DOP

De

Las aceitunas aloreñas son las primeras en España en  lograr el sello de Denominación de Origen Protegida, hace unos días fue presentada en un hotel de la ciudad, y al que tuve el honor de ser invitada, en el acto importantes personalidades de la política malagueña y andaluza, cosecheros y agricultores se dieron cita para celebrar el evento, terminada la presentación el grupo GastroArte, ofreció unos aperitivos elaborados con la Aloreña de Málaga y regado  con vinos Tierras de Mollina y del Consejo Regulador Málaga, Sierras de Málaga y pasas de Málaga, entre las tapas que degustamos había una ensaladilla de mahonesa de Aceituna Aloreña de Málaga, me gustó tanto,  que me dije que tenía que hacerla, y dicho y hecho.

   Ingredientes:
1 huevo ecológico
150 g de AOVE ecológico de manzanilla aloreña
4 aceitunas aloreñas de Málaga
unas gotas de limón
pizca de sal

 
 
Modo de hacerlo:

En  un  vaso pongo el  huevo y el aceite y lo bato  sin mover la batidora, hasta que se emulsione.
Le pongo la sal, ojo muy poca que las aceitunas ya tienen y el limón,  y lo vuelvo a  batir todo, ya no hay peligro que la mahonesa se estropee.
Añado las aceitunas y vuelvo a batir hasta que se trituren  y queden bien mezcladas en la mahonesa.
  Esta mahonesa es ideal para las ensaladas, para el pescado y la carne, para mojar palitos de verduras crudas,  espárragos.... con lo que queramos porque el sabor de esta mahonesa  de  aceituna acompaña bien con todo.
 
 
 
Y aquí os dejo el enlace del vídeo de la presentación de la Aceituna Aloreña de Málaga
http://www.diariosur.es/videos/malaga/actualidad/2384379053001-alorena-primera-aceituna-espana-denominacion-origen-protegida.html 
Y por supuesto dar las GRACIAS
 GDR Valle del Guadalhorce y en su nombre a Toñi Gallego por la invitación.
 Mari Angeles Sánchez de Cocinasinmiedo que disfruté de  su compañía y  amistad.
Y a todas las personas con las que tuve el placer de charlar, compartir y aprender más de nuestra aceituna.


Comentarios

  1. Doris mis cosillas23 de mayo de 2013, 17:07

    Con lo aceitunera que soy, seguro que esta receta me gusta mucho.Felicidades

    ResponderEliminar
  2. Isa Reina23 de mayo de 2013, 17:31

    muy interesante esta mayonesa que seguro que preparo,ya las hago con otros ingredientes y siempre se acierta,pero esta me encanta...besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Remealsurdelsur28 de mayo de 2013, 16:15

      Isa seguro que te gustará, tiene una sabor muy nuestro.

      Besitossss

      Eliminar
  3. Laura Piñero24 de mayo de 2013, 11:28

    Ole ole y ole! Y tengo aceitunas aloreñas y aove de manzanilla aloreña, así que la puedo hacer perfectamente. Seguro que está rica rica! Besos!!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Remealsurdelsur28 de mayo de 2013, 16:16

      Ya lo creo que puedes hacerla, y seguro que te encantará.

      Besitosss

      Eliminar

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Adobo de pintarroja

De
Imagen
Camarero,  una de adobo por favor. Así se pide en Málaga este sabroso y jugoso pez, complemento ideal después de una mañana de baño, o de paseo, o simplemente para ir haciendo boca a un buen almuerzo. Y si de paso nos tomamos un caldillo de pintarroja , o unas tirillas de pintarroja seca, el festín es completo. Para quien no conozca la pintarroja,  os diré que es el primo pequeño del tiburón, de los denominados pescados azules, y que hay que comerlo muy,  muy fresco, de lo contrario el sabor no es agradable, tampoco os recomiendo comprarlo congelado. Por lo complicado de la limpieza,  se suele vender limpio , así que  si vais a comprarlo,  hacerlo en una pescadería de confianza,  para que no os den "gato por liebre" como decimos aquí. Ingredientes: 500 grs. de pintarroja limpia y troceada Adobo 4 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce 1 hoja de laurel 1 cucharadita de orégano 4 cucharadas de vinagre sal ----------------- 3 cucharada...
Seguir leyendo ......

Puchero malagueño

De
Imagen
Un garbanzo no hace puchero pero ayuda a su compañero. Receta propia de invierno, que se solía hacer en época de caza. Aunque no creo que haya una casa malagueña que no haga un puchero al menos una vez al mes, no importa que sea verano o invierno, siempre es bien recibida. Se suele hacer o bien con pollo, o con ternera, o como a mi me gusta con las dos carnes juntas, y aprovechar los restos de las carnes y un poco de caldo, para hacer unas exquisitas croquetas . Otra variante del puchero, es hacer la súper sopa de picadillo malagueña, sopa que no suele faltar sobre todo en días navideños. Caldo del puchero, huevo duro, daditos de jamón serrano y cuscurros de pan,  frito en buen AOVE malagueño, y por supuesto no puede faltar el buen tallo de una olorosa  hierbabuena. Ingredientes: Un cuarto de pollo 300 g  de ternera 200 g  de costilla de cerdo 1 hueso añejo 1 trozo de costilla añeja 1 hueso de rodilla fresco 50 g  de tocino entreverado ibé...
Seguir leyendo ......

Pollo en pepitoria

De
Imagen
También llamada gallina en pepitoria y por la forma popular de pipitoria . Hasta mediados de la pasada centuria más o menos el sacrificio de una gallina en una casa era un lujo poco frecuente, pero, eso sí, con mucho más sabor. Se comprende el dicho " con gallina en pepitoria bien se puede ganar la gloria". Daba igual que fuese un pollo o gallina de campo para elaborar esta receta tan conocida en tantos pueblos de la geografía nacional. Pero hay una clara diferencia con la pepitoria que se hace en toda España, la nuestra es una sopa antaño de postín y fiestas mayores que goza en la provincia de gran difusión en los pueblos del norte de la Axarquía , mientras que en el resto del país se entiende por pepitoria una forma de preparar esta ave en salsa. En algunas villas de la comarca de Antequera se toma como un caldillo o consomé ( Archidona ) y, por lo general sin las yemas. La introducción y la receta la he sacado del libro La cocina popular de Málaga de Fernando Rued...
Seguir leyendo ......