Cazuela de patatas con almeja Video Receta

Las almejas ricas en proteínas  de alto valor biológico y bajo aporte de hidratos de carbono y grasas, y un alto valor en hierro y yodo  necesario para evitar anemias y generar glóbulos rojos.
Las almejas son perfectas para aperitivos, entrantes, guisos, arroces....
Las almendras es uno de los frutos secos más consumidos, a pesar de su alto contenido graso son muy saludables y nutritivos, muy arraigado a nuestra cultura.
Desde la antigüedad se han utilizado las almendras por sus propiedades medicinales, la dosis  recomendada son 12 a 25 gramos diarios.

Ingredientes:
250 g. de almejas
50 g. de almendras
1 tomate rojo
1 pimiento verde
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 patatas
3 cucharas de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de perejil
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de sal
1,5 litros de agua

Modo de hacerlo:

Pelo y casco las patatas, la cubro de agua y le añado la sal y la pongo a fuego medio hasta que estén tiernas.

Mientras las patatas cuecen, en una sartén pongo el aceite y frío las almendras peladas junto con los dientes de ajo, cuando están doraditas las saco y las reservo.
En el mismo aceite hago el sofrito con la cebolla, el pimiento, el perejil y el tomate, cuando está sofrito añado la cucharadita de pimentón y lo retiro del calor para que no se queme.

En el vaso de la batidora pongo las almendras fritas con los dientes de ajo y el sofrito, lo trituro todo, a mí me gusta que queden pequeños trozos de almendra, pero eso va a gusto.

 Las patatas ya están tiernas, añado el batido y las almejas y lo dejo  hasta que las almejas se abran
Lo retiro del calor y lo dejo unos minutos de reposo y listo.

 Ya solo queda llevarlo a la mesa y disfrutar

 

Alsurdelsur

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