Caballa asada con gambas

 La caballa pertenece al grupo de los  los  pescados azules. Es uno de las opciones más económicas y populares, consumida desde la antigüedad y muy  rica en Omega 3 , vitaminas y minerales.

de hecho, era uno de los pescados  favorito de los romanos, quienes la utilizaban para eloborar el preciado  garum, una famosa salsa obtenida a partir de la fermentación de pescados azules..

Durante el invierno, la caballa permanece en el fondo del mar sin alimentarse; al llegar la primavera asciende zooplancton, y otros peces pequeños  como sardinas y anchoas, que es además su época de reproducción..

Actualmente, España ocupa es  cuarto puesto mundial el volumen de  captura anuales.

Información sacada de internet.

 

 Ingredientes:
1 caballa grande
1 diente de ajo
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
 sal y pimienta
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150 g de gambas o langostinos
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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1 lechuga

Modo de hacerlo:

 En la pescadería, han limpiado y separado la caballa  en  dos filetes,
Lo primero que hago es ponerlos sobre papel de horno, los pinto  con  aceite de oliva virgen extra, sal , pimienta y  ajo picado. Lo meto  en el horno con el grill encendido y lo dejo 5 minutos.
Mientras tanto,  preparo los langostinos; en una sartén pongo el aceite y los ajos. En cuando empieza a tomar color,  añado los langostinos, menos de un  minuto es más que suficiente para que queden en su punto.

Saco el pescado del horno,  añado los langostinos con el jugo de la cocción. Lo acompaño con un cogollo de lechuga fresco, y para hacerlo aún más agradable, me sirvo una copa de vino blanco joven afrutado Grande de Apiane, consiguiendo un maridaje perfecto. 

Y ya  sabes, si te animas a preparar esta receta y quieres compartir conmigo una foto del resultado, estaré encantada de recibirla. 

Nada me hace más ilusión que ver como mis recetas cobran vida en otras cocinas, con el toque personal de cada mano que las prepara. Porque la cocina, al fin y al cabo, es eso: un puente que nos une, una manera de compartir sabores, recuerdos y momentos alrededor de la mesa.