Jurel en aceite de oliva virgen extra

De

 El jurel, un pescado con un valor nutricional muy importante

 El jurel, también conocido como chicharro,  junto a la sardina y el boquerón, es uno de los pescados azules mas consumidos en España.

Rico en ácido graso Omega3 que ayuda a rebajar los niveles de colesterol en sangre,  y tiene un alto contenido en proteína,  lo que  hace que sea  un producto muy aconsejable para los deportistas.

Importante también en  potasio, necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso.

También aporta yodo, muy importante en el desarrollo de los niños, para el buen funcionamiento de la glándula del tiroide.

La época optima para la pesca del jurel es desde el mes de abril hasta octubre.

Información sacada de las RRSS

Ingredientes:

2 jureles de aprox. 400 g 

aceite de oliva virgen extra, variedad hojiblanca

2 dientes de ajo

3 ramas de perejil fresco

Modo de hacerlo:

 

Con el horno precalentado a 200º

Pongo en la bandeja los jureles y lo meto en el horno, en la sagunda ranura con calor arriba y abajo, y lo dejo durante 5 minutos. 

Saco la bandeja y limpio los jureles de piel y espinas, lo pongo en una fuente de cristal,lo cubro con aceite de oliva virgen extra

 

Lo termino añadiendo el ajo y el perejil bien picado.

Lo mejor es dejarlo en la nevera unas horas para que los sabores se mezclen.

Aunque cubiertos de aceite se conservan perfectamente una semana.

 .

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Adobo de pintarroja

De
Imagen
Camarero,  una de adobo por favor. Así se pide en Málaga este sabroso y jugoso pez, complemento ideal después de una mañana de baño, o de paseo, o simplemente para ir haciendo boca a un buen almuerzo. Y si de paso nos tomamos un caldillo de pintarroja , o unas tirillas de pintarroja seca, el festín es completo. Para quien no conozca la pintarroja,  os diré que es el primo pequeño del tiburón, de los denominados pescados azules, y que hay que comerlo muy,  muy fresco, de lo contrario el sabor no es agradable, tampoco os recomiendo comprarlo congelado. Por lo complicado de la limpieza,  se suele vender limpio , así que  si vais a comprarlo,  hacerlo en una pescadería de confianza,  para que no os den "gato por liebre" como decimos aquí. Ingredientes: 500 grs. de pintarroja limpia y troceada Adobo 4 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce 1 hoja de laurel 1 cucharadita de orégano 4 cucharadas de vinagre sal ----------------- 3 cucharadas de harina -----------
Seguir leyendo ......

Puchero malagueño

De
Imagen
Un garbanzo no hace puchero pero ayuda a su compañero. Receta propia de invierno, que se solía hacer en época de caza. Aunque no creo que haya una casa malagueña que no haga un puchero al menos una vez al mes, no importa que sea verano o invierno, siempre es bien recibida. Se suele hacer o bien con pollo, o con ternera, o como a mi me gusta con las dos carnes juntas, y aprovechar los restos de las carnes y un poco de caldo, para hacer unas exquisitas croquetas . Otra variante del puchero, es hacer la súper sopa de picadillo malagueña, sopa que no suele faltar sobre todo en días navideños. Caldo del puchero, huevo duro, daditos de jamón serrano y cuscurros de pan,  frito en buen AOVE malagueño, y por supuesto no puede faltar el buen tallo de una olorosa  hierbabuena. Ingredientes: Un cuarto de pollo 300 g  de ternera 200 g  de costilla de cerdo 1 hueso añejo 1 trozo de costilla añeja 1 hueso de rodilla fresco 50 g  de tocino entreverado ibérico 2 zanahorias 1/2 p
Seguir leyendo ......

Sardinas a la moruna

De
Imagen
  También llamadas en los pueblos costeros,  moraga de sardinas.   La sardina es un pescado azul, un indispensable en dietas equilibradas, rico en Omega3 ayuda a controlar los niveles de colesterol, su alta cantidad en vitamina D fortalece la piel y los huesos. Ingredientes: 400 grs. de sardinas limpias y sin espinas 1 cebolla mediana 1 pimiento verde 2 tomates rojo 4 dientes de ajos 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de comino 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de cilantro 1/2 vaso de vino blanco 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 guindilla (opcional) sal y pimienta Modo de hacerlo:   El pescadero ha limpiado las sardinas, bueno le ha quitado la cabeza y las tripas, y yo las he terminado, porque no hay una cosa que más me desagrade que comer un guiso de  pescado y encontrarme espinas. He abierto la sardina y le he quitado la espina central, y con el cuchillo he quitado las espinas laterales, luego doy un pe
Seguir leyendo ......