Chuletas al horno de chivo lechal malagueño


 Chivo lechal malagueño, joya de la gastronomía.

La provincia malagueña puede presumir de tener una de las razas autóctonas española de ganado caprino más importante del mundo "la cabra malagueña"

La marca de garantía chivo lechal malagueño implica el cumplimiento de todas las fases de la cadena, desde la producción, hasta el destino final. 

Sus progenitores son  100% raza autóctona malagueña,  están inscritos en el libro genealógico de la raza.

 El chivo lechal malagueño  es un animal de un  mes de edad, su peso en vivo  oscila entre 8 y 10  kg y entre 4 y 6 kg en canal, y es alimentado con  leche.

La cabra malagueña pastorea en un enclave único, alimentádose de forma natural dando como resultado, una leche y carne llena de matices y aromas.

Textos de la red.

 

Ingredientes:

 Chuletas de chivo lechal malagueño

1 cuchara de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

2 ramitas de perejil

sal y pimienta negra recién molida

 

Modo de hacerlo:

Precalentamos el horno a 160º
Es una de las recetas más fáciles se hacer.

Mientras el horno va cogiendo temperatura.

Preparamos una picada con el ajo, el perejil y el aceite de oliva virgen extra.

Ponemos las costillas en una bandeja de horno, y le ponemos un poco de sal y  pimienta recién molida, y con una brocha pintamos las chuletas con la picada de ajo, perejil y aceite de oliva.

Lo metemos en el horno ya precalentado a 160º,  durante 15 o 20 minutos,  el tiempo dependerá del gusto de cada uno y del tamaño,  las chuletas de chivo lechal malagueño son pequeñas.

Para darles un bonito color dorado, encendemos el grill y lo dejamos unos minutos, ojo, vigilando que no se nos quemen.

 

Y ya solo queda ponerles una ramita de romero para aromatizar la carne y llevarlo a la mesa, y como siempre digo, y disfrutar.

En esta ocasión,  lo he maridado con un buen vino Tinto Roble de  Cortijo al Fuente, una bodega malagueña con una larga tradición en la elaboración de vinos con Denominación de Origen Málaga, que podemos visitar si nos acercamos al bello pueblo de Mollina.

 

 

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