Sopa cachorreña

De
  La sopa cachorreña es muy popular, fácil de hacer y de coste muy bajo, se suele hacer con bacalao, con boquerones, sardinas, almejas, el pescado que ese día se tiene a mano, y como ocurre con los platos tradicionales cada casa tiene su propio estilo, pero lo que no puede faltar es la naranja cachorreña y el pescado.

Cachorreña se perdió,
gazpacho la anda buscando.
¿Dónde la vino a ‘encontrá’?
En casa del ajo blanco,
pariente de la ‘ensalá’.

 Ingredientes:
1 tomate
2 patatas
1 naranjas cachorreña
1 rebanada de pan cateto
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimentón
1 cm. de jengibre fresco (opcional)
1 cucharadita de sal
 boquerones o sardinas o bacalao
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de semillas comino


Modo de hacerlo:
En un cacillo pongo agua a hervir y meto el tomate y las patatas, cuando el tomate está tierno lo retiro y lo trituro junto con los ajos,el comino  y el pan.
 
 Vuelco el triturado en la cacerola donde está el agua con la patatas, y la dejo hervir hasta que la patata esté tierna, exprimo la naranja y la vuelco en la cacerola, lo dejo un minuto a fuego medio, y añado los boquerones, pongo la tapadera y con el calor residual que tiene los boquerones terminarán de hacerse.
Si gusta se puede echar  pequeños trozos de pan cortado con las manos,  para hacer la sopa más contundente.

Comentarios

  1. Belen20 de abril de 2013, 21:30

    Una sopa con naranja!!!! para mi es algo sorprendente....pero desde que la he probado en platos salados, en ensalada, reconozco que va con muchos otros y el plato la verdad tiene toda una pintaza. Así que me apunto la receta.....que me parece de lo mas sano y como dices asequible para estos tiempos.
    Buen finde

    ResponderEliminar
  2. mamen20 de abril de 2013, 22:24

    Pues con los años que llevo yendo a Malaga es la primera vez que la veo, tiene una pinta estupenda, como todo lo que haces, besos

    ResponderEliminar
  3. María21 de abril de 2013, 1:08

    Reme que sopica mas rica, no la he probado nunca, pero tomo buena nota de ella, los platos tradicionales son mi locura. Miles de besicos preciosa

    ResponderEliminar
  4. Unknown21 de abril de 2013, 21:55

    Bueno pues ya me has picao y aunque opino que tiene que estar más rica con bacalao (por mis gustos) la voy a hacer asi también pero, por supuesto con la naranja cachorreña y ya hablamos.. muchas gracias por enseñarmela asi !! un beso grande cachorra!!

    ResponderEliminar
  5. Angel Mesa15 de diciembre de 2014, 20:02

    probaremos este fin de semana, gracias por ofrecer tantas recetas y tan ricas....

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Adobo de pintarroja

De
Imagen
Camarero,  una de adobo por favor. Así se pide en Málaga este sabroso y jugoso pez, complemento ideal después de una mañana de baño, o de paseo, o simplemente para ir haciendo boca a un buen almuerzo. Y si de paso nos tomamos un caldillo de pintarroja , o unas tirillas de pintarroja seca, el festín es completo. Para quien no conozca la pintarroja,  os diré que es el primo pequeño del tiburón, de los denominados pescados azules, y que hay que comerlo muy,  muy fresco, de lo contrario el sabor no es agradable, tampoco os recomiendo comprarlo congelado. Por lo complicado de la limpieza,  se suele vender limpio , así que  si vais a comprarlo,  hacerlo en una pescadería de confianza,  para que no os den "gato por liebre" como decimos aquí. Ingredientes: 500 grs. de pintarroja limpia y troceada Adobo 4 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce 1 hoja de laurel 1 cucharadita de orégano 4 cucharadas de vinagre sal ----------------- 3 cucharada...
Seguir leyendo ......

Puchero malagueño

De
Imagen
Un garbanzo no hace puchero pero ayuda a su compañero. Receta propia de invierno, que se solía hacer en época de caza. Aunque no creo que haya una casa malagueña que no haga un puchero al menos una vez al mes, no importa que sea verano o invierno, siempre es bien recibida. Se suele hacer o bien con pollo, o con ternera, o como a mi me gusta con las dos carnes juntas, y aprovechar los restos de las carnes y un poco de caldo, para hacer unas exquisitas croquetas . Otra variante del puchero, es hacer la súper sopa de picadillo malagueña, sopa que no suele faltar sobre todo en días navideños. Caldo del puchero, huevo duro, daditos de jamón serrano y cuscurros de pan,  frito en buen AOVE malagueño, y por supuesto no puede faltar el buen tallo de una olorosa  hierbabuena. Ingredientes: Un cuarto de pollo 300 g  de ternera 200 g  de costilla de cerdo 1 hueso añejo 1 trozo de costilla añeja 1 hueso de rodilla fresco 50 g  de tocino entreverado ibé...
Seguir leyendo ......

Pollo en pepitoria

De
Imagen
También llamada gallina en pepitoria y por la forma popular de pipitoria . Hasta mediados de la pasada centuria más o menos el sacrificio de una gallina en una casa era un lujo poco frecuente, pero, eso sí, con mucho más sabor. Se comprende el dicho " con gallina en pepitoria bien se puede ganar la gloria". Daba igual que fuese un pollo o gallina de campo para elaborar esta receta tan conocida en tantos pueblos de la geografía nacional. Pero hay una clara diferencia con la pepitoria que se hace en toda España, la nuestra es una sopa antaño de postín y fiestas mayores que goza en la provincia de gran difusión en los pueblos del norte de la Axarquía , mientras que en el resto del país se entiende por pepitoria una forma de preparar esta ave en salsa. En algunas villas de la comarca de Antequera se toma como un caldillo o consomé ( Archidona ) y, por lo general sin las yemas. La introducción y la receta la he sacado del libro La cocina popular de Málaga de Fernando Rued...
Seguir leyendo ......